Popis / Chuť
Čile papriky Beaver Dam sú veľké, kužeľovité struky, priemerne dlhé 15 až 23 centimetrov a široké šesť centimetrov a majú široké plecia so zúženým tvarom, ktoré sa môžu predlžovať. Šupka je hladká a napnutá, dozrieva od svetlého limetkovo zeleného odtieňa po tmavočervenú farbu a papriku je možné zbierať v ktorejkoľvek fáze zrelosti. Dužina je pod povrchom svieža, hustá a vodná a obklopuje centrálnu dutinu vyplnenú veľkými rebrami a mnohými okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Čile papriky Beaver Dam majú mierne sladkú príchuť zmiešanú s miernou až strednou úrovňou tepla, ktorá pomaly naberá na intenzite.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papriky Beaver Dam sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Čile papriky Beaver Dam, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú európskou odrodou dedičstva, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čile papričky Beaver Dam, ktoré boli pred viac ako sto rokmi pašované do USA maďarskými prisťahovalcami, dostali meno podľa mesta vo Wisconsine, kde boli prvýkrát pestované. Čile papriky Beaver Dam sú miernou až stredne korenenou odrodou, pohybujú sa od 500 do 1 000 SHU na stupnici Scoville a sú považované za veľmi zriedkavé. Kvôli prílivu ľahšie rastúcich hybridných paprík so zlepšenou odolnosťou voči chorobám a trvanlivosti boli čilské papriky Beaver Dam kedysi také vzácne, že boli uvedené na archíve chutí Slow Food, čo je kompilácia viac ako osemsto ohrozených odrôd, ktoré sú zvýraznené. zvýšiť povedomie a zabrániť vyhynutiu. Dnes je paprika stále niečím vzácnym, ale vďaka marketingovým kampaniam a festivalom si čilské papriky Beaver Dam získavajú malú slávu a sú obľúbení pre svoju miernu horúčavu a sladkú chuť.
Nutričná hodnota
Čile papriky Beaver Dam sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a veľmi dobrým zdrojom vitamínov B6 a A. Obsahujú tiež minerály ako draslík, mangán, železo a meď a flavonoidy, ktoré majú priaznivé antioxidačné vlastnosti a základné živiny, ako je niacín, riboflavín a tiamín.
Aplikácie
Čile papriky Beaver Dam sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, praženie, grilovanie a praženie. Keď sú papriky surové, dajú sa nakrájať a pridať do cestovín, pizze, polievok, dusených pokrmov, sendvičov a maďarského guláša, alebo sa dajú hodiť do šalátov. Čilské papriky Beaver Dam sa tiež populárne miešajú do horúcich omáčok, salsy, marinád a kimči, pečú sa na koláče, varia sa do želé alebo sa nakladajú na dlhšie použitie. Okrem surových prípravkov mierne korenie vo varených aplikáciách zjemní, zatiaľ čo si zachová chuť korenia. Papriky môžu byť pečené alebo grilované celé, plnené mäsom, syrmi a ryžou, alebo mierne restované s inou zeleninou, aby sa dochutili. Čile papriky Beaver Dam sa dobre spájajú s mäsom, ako je mleté hovädzie mäso, hydina alebo bravčové mäso, paradajkami, cibuľou, cesnakom, paprikou, cuketou, uhorkou a bylinkami, ako je petržlen, koriander a kôpor. Paprika vydrží 1-2 týždne čerstvé, celé a neumyté v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 2011 v Spojených štátoch našiel Lee Greene, zakladateľ spoločnosti The Scrumptious Pantry so sídlom v Chicagu v štáte Illinois, čílsku papriku Beaver Dam na Slow Food’s Ark of Taste a vybral si ich ako prísadu do svojho prvého produktu, nakladaných paprík. Našla farmára desať kilometrov od Beaver Dam vo Wisconsine, kde pestoval niekoľko rastlín, a urobila z neho osobný projekt na zvýšenie popularity papriky pomocou jej produktov. Okrem nakladanej papriky Greene uzavrel partnerstvo s kuchármi a reštauráciami, aby zorganizoval oslavy storočnice papriky v Chicagu a Milwaukee. V Beaver Dam vo Wisconsine sa v septembri koná každoročný festival, ktorý oslavuje miestne spojenie a históriu spoločnosti Pepper. Medzi festivalové aktivity patrí najväčšia papriková súťaž, súťaž v jedení jablkového korenia a čili kuchár.
Geografia / história
Čile papriky Beaver Dam prvýkrát priniesli do USA maďarská rodina Hussli, ktorá sa prisťahovala do Wisconsinu v roku 1912 a usadila sa v meste Beaver Dam vo Wisconsine, sedemdesiatpäť kilometrov severovýchodne od Milwaukee. Tam rodina pestovala papriky a zdieľala ich s priateľmi a rodinou v tejto oblasti, čo nakoniec viedlo k miestnym farmárom, ktorí odrodu pestovali a pomenovali ju podľa svojho rodného mesta. Čile papriky Beaver Dam nájdete v miestnych obchodoch v Milwaukee a neďalekom Chicagu a na farmárskych trhoch ich možno spoznať prostredníctvom miestnych pestovateľov v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Beaver Dam Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Hladný genealóg | Cheddar (Beaver Dam) Pepper skóruje s (Beaver Dam) Pepper Jelly |
