Popis / Chuť
Varikované banány sú priame až mierne zakrivené plody, ktorých priemerná dĺžka je 15 až 20 centimetrov, a majú podlhovastý tvar s 3 až 4 hranatými hrebeňmi, ktoré sa tiahnu po celej dĺžke ovocia. Šupka je hladká, mierne gumovitá a voskovitá s vertikálnymi, bielymi a zelenými pruhmi, keď sú mladé. Keď ovocie dozrieva, pestré pruhovanie sa zmení na zlatožltú a povrch môže byť tiež pokrytý tmavohnedými škvrnami a škvrnami. Dužina je pod šupkou krémovo sfarbená až bledo oranžová, pevná, mierna a do mlada surová, mierne kriedová. Po uvarení mladé varigované banány mäknú na ľahkú, nadýchanú a škrobovú konzistenciu a majú sladkú i slanú chuť. Pásikavé banány rastú aj na rastlinách, ktoré majú na listoch charakteristické zelené a biele pruhy s ružovým pruhom ohraničujúcim strednú časť a okraje.
Ročné obdobia / dostupnosť
Varikované banány sú k dispozícii po celý rok v tropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Varigované banány, botanicky klasifikované ako Musa paradisiaca, sú veľmi vzácnou odrodou patriacou do čeľade Musaceae. Tiež známe ako trpasličí havajský pestrý banán a A'e A'e, Koa'e a Manini na Havaji, pestované banánové rastliny majú jedinečné, pestré pruhovanie na listoch a plodoch, ktoré je výsledkom genetickej mutácie, ktorá spôsobuje stratu pigmentácie . Odroda Varigated banana je považovaná za jednu z najnáročnejších banánových rastlín na pestovanie a vyžaduje jemnú rovnováhu vlhkosti, živín a tieňa zmiešanú s predĺženou dobou rastu. Variabilné banánové rastliny sú veľmi ozdobné pre domáce záhrady a plody vykazujú vlastnosti kuchárskeho aj dezertného banánu, ktorý sa v jednom kultivare nezvyčajne nachádza.
Nutričná hodnota
Variabilné banány sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred agresormi životného prostredia a obsahujú vlákninu a vitamín B6. Banány sú tiež zdrojom draslíka, kyseliny listovej a horčíka.
Aplikácie
Varikované banány sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, vyprážanie, varenie, parenie a grilovanie. Banány sa môžu konzumovať čerstvé, ako dezertné odrody, keď je šupka zlatožltá a ovocie je veľmi zrelé, ale ovocie sa populárnejšie používa pri varení, keď je mladé a zelené, pripravené podobne ako banány . Banány môžu byť dusené v kokosovom kréme na sladkú prílohu alebo dezert, alebo môžu byť vrstvené do slaných jedál, ako sú lasagne, hash alebo šaláty. Môžu byť tiež nakrájané na plátky a vyprážané na čipsy, varené a roztlačené ako škrobový doplnok, sploštené a vyprážané na chrumkavých banánových praženiciach alebo nakrájané a uvarené v mede ako sladká príloha ku grilovanému mäsu. Pestré banány sa dajú dobre kombinovať s ananásom, avokádom, červenou cibuľou, paprikou, paradajkami, škoricou, syrmi ako feta a parmezán, mäsom ako bravčové, hovädzie, hydinové a ryby, kelmi, červenou kapustou, čiernymi fazuľami a hnedou ryžou. Banány vydržia 1 - 2 týždne, keď dozrievajú pri izbovej teplote a potom sa uchovávajú v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Na Havaji boli banány na ostrovy privážané v staroveku a získali prezývku „ovocie kanoe“, keď sa z južného Pacifiku prepravovali cez prisťahovalcov a prieskumníkov na kanoe. S mnohými odrodami banánov zavedenými do tropického a vlhkého podnebia Havaja sa stali základným zdrojom potravy a boli vysoko kultivované pre vybrané vlastnosti. Varikované banány boli považované za jeden z najvzácnejších kultivarov pre svoju jedinečnú farebnú pestrosť a boli rozhodne vyhradené iba pre havajskú kráľovskú rodinu. Banány boli považované za tak posvätné, že trestom za pestovanie ovocia mimo kráľovskej rodiny bola smrť. V dnešnej dobe sú variabilné banány k dispozícii na domáce pestovanie a na Havaji si vďaka svojim pruhovaniu vyslúžili veľa miestnych mien. Havajskí miestni obyvatelia často hovoria o banánoch ako Ae ‘Ae’, čo sa v hrubom preklade znamená „predčasné šedivenie vlasov“ a je to odkaz na biele pásiky na listoch a šupke. Na opísanie plodov používajú aj výrazy odvodené od zvierat. Patria sem napríklad Manini, čo je meno pre prúžkovaného chirurga, a Koa’e, čo je mladý tropický vták s pruhovaným perím.
Geografia / história
Predpokladá sa, že pestované banány pochádzajú z regiónov v juhovýchodnej Ázii a južnom Tichom oceáne a na Havajské ostrovy ich priviezli Polynézania v staroveku. Genetická mutácia pruhovania, ktorá sa nachádza v odrode, sa pripisuje prirodzenej variácii púčikov a od jej objavenia sa na preukázanie tejto vlastnosti pestovali pestované banány. Dnes sa pestované banány považujú za zriedkavé a ich dostupnosť je obmedzená v tropických oblastiach vrátane juhovýchodnej Ázie, južného Pacifiku, Havaja a Floridy.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Varigated Bananas pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 517 dňami, 10.10.19 Komentáre zdieľaného: Pruhované banány v showroome # specialtyproduce.com |
