Popis / Chuť
Macešky majú rôznu veľkosť, v závislosti od konkrétnej odrody, a priemer priemerne 4 až 10 centimetrov s piatimi okvetnými lístkami. Kvety majú plochý vzhľad a sú tvorené tenkými, jemnými a širokými zakrivenými lístkami s jemnou, hladkou a hodvábnou konzistenciou. Okvetné lístky sa tiež líšia farbami, niektoré majú výrazné odtiene žiarivej žltej, oranžovej, kráľovskej fialovej, ružovej, karmínovej, bielej a modrej, zatiaľ čo iné majú v strede kvetu nápadné kombinácie viacerých farieb s pruhmi a čiernymi postriekaniami. Macešky sú úplne jedlé a obsahujú ostrú, šťavnatú a jemnú textúru so slabou parfumovanou vôňou. Farebné kvety tiež nesú jemne sladkú, miernu a štipľavú rastlinnú chuť s ľahkými odtieňmi mäty, trávy a zimnej zelene.
Ročné obdobia / dostupnosť
Macešky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar.
Aktuálne fakty
Macešky sú súčasťou rodu Viola a sú to pestré, jedlé kvety patriace do čeľade Violaceae. Ploché, jemné kvety ponúkajú jemné príchute, textúry a farby kulinárskym jedlám a najčastejšie sa používajú ako akcent na slané aj sladké kulinárske aplikácie. Macešky sú jedným z najobľúbenejších jedlých kvetov pestovaných na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Macešky rastú po celé storočia divoko, ale Fresh Origins kultivuje, ručne vyberá a vyvíja upravenú zmes farebných kvetov, aby šéfkuchárom poskytla jedinečnú, jedlú oblohu, ktorá umocní kulinársky zážitok. Macešky môžu byť použité v celku alebo môžu byť lístky oddelené a posypané ako rozmarný kvetinový prvok v kulinárskych jedlách a mixológii.
Nutričná hodnota
Macešky obsahujú antifungálne a antibakteriálne vlastnosti, ktoré sa dajú lokálne aplikovať na pokožku a pomôcť tak pri bežných podráždeniach a zápaloch. Kvety sú tiež zdrojom vitamínov A a C, živín s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré posilňujú imunitný systém, zvyšujú produkciu kolagénu v pokožke a chránia bunky pred poškodením spôsobeným vonkajšími agresormi životného prostredia. V prírodných liečivách sú kvety namáčané do čajov a používajú sa na utíšenie kašľa a bolesti hrdla.
Aplikácie
Macešky majú miernu, rastlinnú chuť, pestrofarebný vzhľad a jemnú povahu, ktoré sa zvýrazňujú po pridaní na konci prípravy, aby sa zabránilo vädnutiu. Môže sa spotrebovať celá kvetina alebo sa môžu okvetné lístky použiť jednotlivo. Macešky sú obľúbenou jedlá obloha, ktorá sa dáva do šalátov a ovocných misiek alebo sa používa ako ozdoba na koláče, koláče, koláče a sušienky. Čerstvé kvety je možné naukladať na seba, poukladať na seba alebo ich nakloniť proti iným jedlým polevám, aby sa tak zvýšila výška dezertov, alebo je možné jednotlivé kvety jemne vtlačiť do polevy, sušienok a koláčov, čo zvyšuje ich vizuálnu príťažlivosť. Macešky môžu byť tiež navinuté na guľatiny syra a zobrazené na predjedlách, ktoré sa používajú ako poleva na palacinky, sorbet, zmrzlinu a oholený ľad, zmiešajú sa do misiek na zeleninové zrno alebo plávajú na polievky. Okvetné lístky je možné posypať šalátmi, chlebom, zamiešať do masla alebo namiešať na kocky ľadu na slávnostné nápoje. Keď sa niektorí kuchári použijú na dezerty, vykryštalizujú kvety, natrú ich vaječným bielkom a obalia ich v cukre, aby vytvorili sviežu a sladkú oblohu. Kvety je tiež možné zapracovať do medu a sirupov. Okrem kulinárskych prípravkov pridávajú Pansies farbu a jemné dochutenie koktailov, čajov, šumivých mocktailov a dierovačiek. Macešky sa dobre spájajú s ovocím, ako sú krvavé pomaranče, maliny, vodné melóny, marhule, marakuje, kokos a jahody, rukola, uhorka, med, vanilka, čokoláda, bylinky, vrátane tymianu, oregana, levandule a bazalky, a syry, ako sú napr. koza, smotana a chata. Celé macešky by sa mali použiť okamžite, aby dosiahli najlepšiu kvalitu a kvetinu. Pri skladovaní v uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 až 6 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Pansy je odvodený z francúzskeho slova pensée, čo znamená „myšlienka“, a kvety boli vo viktoriánskej dobe symbolom pamiatky. Macešky boli obyčajným kvetom zakomponovaným do tussie-mussies, ktoré boli kyticami, ktoré sa držali pri nose pri prechode oblasťami so zápachom. Verilo sa tiež, že tussie-mussies pomáhajú predchádzať chorobám a chorobám a od mladých žien sa spoločensky vyžadovalo, aby si vytvorili vlastné tussie-mussies ako symbol svojho postavenia a tvorivosti. Malé kytice sa dali nosiť vo vlasoch, pripevniť k brošni alebo držať v rukách a tussie-mussies dámy často obdarúvali ako prejav náklonnosti. Kvetiny použité v obdarovanej kytici boli zámerne vybrané na sprostredkovanie tajných správ medzi dvoriacim párom a Pansies sa často používali na komunikáciu pocitov lásky a túžby.
Geografia / história
Macešky pochádzajú z Európy a vznikli z prírodných mutácií starodávnych kultivarov violy. Prvá divoká Pansy bola identifikovaná a pomenovaná niekedy po 4. storočí pred n. L., A niektorí odborníci sa domnievajú, že kvetina bola nájdená rásť vo Francúzsku alebo v jeho blízkosti kvôli francúzskemu názvu kvetu. Na začiatku 19. storočia začal chovateľ William Thompson v spolupráci s lordom Gambierom krížiť kvety violy v Iveri v Buckinghamshire v Anglicku. Thompson a Gambier vyvinuli niekoľko nových druhov violy so zlepšenou veľkosťou, farbou a tvarom. Nakoniec vytvorili druh Viola x Wittrockiana, ktorý je najbežnejším typom Pansy, ktorá sa dodnes pestuje. Macešky sa stali populárnymi pre domáce záhrady v Európe počas viktoriánskej éry a do Nového sveta sa dostali prostredníctvom záhradných katalógov na konci 19. storočia. Na konci 19. a 20. storočia boli kvety tiež neustále hybridizované a krížené, aby sa vytvorili nové odrody. Macešky uvedené na fotografii vyššie boli pestované na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, poprednom americkom producentovi prirodzene vypestovaných mikrogreenov a jedlých kvetov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins pestuje viac ako 60 druhov jedlých kvetov a celoročne využíva mierne a slnečné podnebie južnej Kalifornie na výrobu chutných, atraktívnych, bezpečných a kvalitných kvetov. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný treťou stranou na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi bezpečnosti potravín na podporu transparentnosti a poctivosti výroby. Macešky pochádzajúce z Fresh Origins nájdete prostredníctvom vybraných distribučných partnerov Fresh Origins po celých Spojených štátoch amerických, vrátane Specialty Produce, a nájdete ich tiež prostredníctvom partnerov v Kanade.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA. | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kuchynské jedlá | San Diego, CA | 619-719-6924 |
| Louisiana Nákup | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, stredisko Hilton | Karlovy Vary CA | 760-602-0800 |
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Malý lev | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Zdroje Catalina | San Diego, CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Vy a vaši liehovarníci (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Reštaurácia Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Cukor a písať | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Pivnice v San Diegu 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
| Rohový drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Bar v reštaurácii hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Čerstvé sushi stravovanie | Karlovy Vary CA | 858-344-7098 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Prístrešok / sedan | Encinitas, CA. | 858-382-4047 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Malé Taliansko) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego, CA | 858-581-2337 |
| Bar a reštaurácia Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
| Nektarínový háj | Encinitas, CA. | 760-944-4525 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pansy Flowers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Pansy Flowers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda fresh SA Centrálny trh v Aténach Grécko Y-14 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 526 dňami, 10.1.19 Komentáre zdieľaného: Pansy kvety Miestne produkujú 🇬🇷 |
