Popis / Chuť
Kentské jablká sú stredne veľkej odrody, s oranžovo-červeným flushom a červenými pruhmi prekrytými na zeleno-žltom pozadí, niektoré plody majú tiež výrazne červenohnedú farbu. Sú okrúhleho alebo kónického tvaru. Dužina krémovej farby môže mať tendenciu byť hrubá a pokožka môže byť tvrdá. Príchuť jabĺčka Kent závisí od množstva slnka dostupného počas vegetačného obdobia a od dĺžky skladovania. Roky bez väčšieho slnka môžu produkovať jablká z Kentu, ktoré majú viac kovovú chuť, zatiaľ čo slnečné vegetačné obdobia majú oveľa lepšiu chuť - bohatú, aromatickú a vyváženú medzi sladkou a kyslou. Kentské jablká majú tiež tendenciu časom osladzovať a sú nanajvýš sladké a aromatické po uskladnení až do zimy.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kentské jablká sú k dispozícii koncom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Kentské jablko, ako už jeho názov napovedá, je anglická odroda Malus domestica z modernej doby. Je to kríženec populárneho Cox’s Orange Pippin a amerického jablka Jonathan. Kentské jablká sú tiež známe ako Malling jablká alebo Malling Kent jablká.
Nutričná hodnota
Jablká sa skladajú predovšetkým zo sacharidov a vody, čo sú niektoré dôležité živiny. Majú obzvlášť vysoký obsah vlákniny - jedno stredne veľké jablko obsahuje asi 17 percent dennej odporúčanej hodnoty vlákniny, a to v rozpustnej aj nerozpustnej forme. Jablká tiež obsahujú vitamín C a menšie množstvo draslíka.
Aplikácie
Rovnako ako u mnohých moderných odrôd jabĺk, aj Kent je v najlepšom prípade ako dezertné jablko na čerstvé jedlo. Vyskúšajte ako občerstvenie spojené s čedarom alebo tvarohom alebo v kombinácii s karamelom alebo javorovým sirupom. Tiež sa dobre spájajú s iným ovocím, ako sú citrusy, marhule a slivky. Kents sú dobrými opatrovníkmi a môžu byť skladované v chladničke alebo inom chladnom a suchom skladovacom priestore až štyri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Mnoho starých odrôd jabĺk získalo v priebehu rokov niekoľko mien. Modernejšie odrody majú zvyčajne jeden názov, pretože ich vývoj a výroba sú prísnejšie kontrolované. Kent je trochu neobvyklý v tom, že je to moderná odroda vyvinutá na výskumnej stanici, ale má viac mien. Je všeobecne známy ako Kent aj ako Malling.
Geografia / história
H.M. Tydeman prvýkrát vyšľachtil jablko Kent vo Výskumnej stanici East Malling v Kente v Anglicku v roku 1949. Svoje meno dostalo v roku 1974. Odolný Kent vytvára tiež dobrý záhradný strom a znesie aj dosť chladné exponované podnebie. V súčasnej dobe sa jablká Kent v malom rozsahu komerčne pestujú aj v Anglicku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kent Apples. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Do istej miery jednoduché | Sautéed Brussel Klíčky a jablká | |
| Jesť zisky | Slané jablko Nachos | |
| Jedlá mozaika | Šalát Jicama, Apple a Granátové jablko s malinou Dijon Vinaigrette |
