Popis / Chuť
Timun Suri môžu mať rôznu veľkosť od malých po veľké a majú oválny až eliptický tvar. Kôra je hladká, pevná a zreje od zelenej po jasne žltú, niekedy s bielymi škvrnami alebo pruhmi. Pod kôrou je biela dužina mäkká, hustá a vodná. V strede plodu je tiež polodutá dutina naplnená mnohými oválnymi, krémovo sfarbenými semenami. Timun Suri je vysoko aromatický s jemnou, šťavnatou konzistenciou a jemnou, sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Timun Suri je k dispozícii celoročne v Indonézii s vrcholom sezóny počas svätého mesiaca ramadán.
Aktuálne fakty
Timun Suri, botanicky klasifikovaný ako Cucumis melo, je podlhovastý melón, ktorý rastie na listnatých, plazivých viničoch a je členom čeľade Cucurbitaceae. Aj keď je Timun v preklade z indonézštiny klasifikovaný ako melón, znamená „uhorka“, a tento melón je ako taký označovaný pre svoju osviežujúcu chuť a predĺžený tvar. V juhovýchodnej Ázii sa dá Timun Suri pestovať celoročne, ale veľa farmárov sa rozhodne pestovať melón iba na náboženský čas ramadánu, pretože melón sa často používa na prerušenie pôstu.
Nutričná hodnota
Timun Suri obsahuje fosfor, vitamíny A, C a E, draslík a horčík.
Aplikácie
Timun Suri sa najčastejšie konzumuje surový pre svoju čerstvú, sladkú chuť. Dužina sa dá krájať a konzumovať sama, alebo sa dá hodiť do zelených a ovocných šalátov. Môže sa z neho tiež vyrobiť ovocná koža alebo kompót. Najpopulárnejšie použitie Timun Suri je v osviežujúcom nápoji, niekedy označovanom ako ovocný ľad. Tento nápoj používa na dochutenie Timun Suri spárovaný so sirupmi, medom, kondenzovaným mliekom alebo limetkovou šťavou. Môže byť tiež kombinovaný s inými melónmi alebo kokosom pre ďalšie ovocné tóny. Timun Suri vydrží 3-5 dní, keď sa skladuje na chladnom a tmavom mieste a keď sa krája na plátky, kúsky by sa mali uchovávať v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Timun Suri je úzko spätý s ramadánom, ktorý je jedným z najposvätnejších mesiacov islamského náboženstva. Počas tohto mesiaca sa moslimovia budú modliť a budú sa postiť od úsvitu do súmraku. Keď je čas prejsť späť na večerné jedlo, je obvyklé skonzumovať sladký nápoj alebo občerstvenie, ktoré žalúdku pomôže znovu si zvyknúť na jedlo. Timun Suri je jednou z najobľúbenejších prísad do tohto ľahkého občerstvenia v Indonézii a predpokladá sa, že pomáha upokojiť tráviaci systém. Kvôli vysokému dopytu ovocia po tak krátku sezónu mnoho farmárov pestuje melóny iba tesne pred zmeneným ramadánovým harmonogramom a predáva ich na trhu. Po skončení ramadánovej sezóny majú plody tendenciu miznúť z trhu až do nasledujúceho roku.
Geografia / história
Predpokladá sa, že Timun Suri je pôvodom z Indonézie a má kultivačné záznamy z 18. storočia. Dnes sa ovocie nachádza na mnohých miestnych trhoch v Indonézii, hlavne v čase ramadánu, a prevláda v západnej Jáve, najmä v Jakarte a na južnej Sumatre.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Timun Suri Melons. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Inštruktážne varenie | Ovocná polievka |
