| 3 orechy |
Popis / Chuť
Krík Roselle zvyčajne rastie medzi jedným až dvoma metrami s červenofialovými stonkami a tmavozelenými listami. Kvety v tvare trúby sú široké 7 až 8 cm a majú päť krémovo žltých okvetných lístkov, ktoré vyblednú do hlbokého gaštanového stredu. Okolo základu kvetu je obklopený jedlý kalich, mäsitý tmavočervený pohár, ktorý má priemer 2 - 3 cm a pripomína tvar uzavretého tulipánu. Jeho päť vonkajších okvetných lístkov by malo byť odstránených z centrálneho jadra semena, ktoré je horké a nie chutné. Šťavnatý šťavnatý kalich má elegantnú textúru a ovocnú chuť podobnú brusniciam, rebarborám a červeným ríbezliam.
Ročné obdobia / dostupnosť
Svieža kvetina Roselle je k dispozícii v lete a môže na rastlinách visieť dlhšie. Sušený produkt je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Roselle je kríkovitý tropický letokruh, ktorý je tiež známy ako červený šťavel, Flor de Jamaica, jamajský šťavel, kyslý kyslý a floridský brusnica. Botanicky pomenovaný Hibiscus sabdariffa, je členom rodiny Mallow a má charakteristických päť okvetných lístkov, lievikovitý kvet. Aj keď sú tiež jedlé, bledožlté okvetné lístky nie sú skutočnou súčasťou konzumovaného kvetu, ale skôr jeho kalichom, ktorý je gumovo gaštanovo sfarbenou základňou kvetu. Roselle sa používa ako kulinárska prísada, prírodné potravinárske farbivo a liečivá bylina, špeciálne pre zdravie srdca. American Heart Association uvádza, že pitie troch šálok ibištekového čaju denne môže znížiť krvný tlak až o 13,2 percenta.
Nutričná hodnota
Ružica je dobrým zdrojom vápniku, niacínu, riboflavínu, železa, antioxidantov a vitamínu C. Môže sa používať na liečbu prechladnutia, hypertenzie, zlého obehu a dokonca aj na úľavu od kocoviny.
Aplikácie
Roselle sa môže používať surová, sušená alebo odšťavená. Ovocná ovocná chuť vyžaduje nejaké sladidlo a úspešne sa používa ako brusnica v receptoch na džem, želé, čatní a dokonca aj na víno. Sušená Roselle je zvyčajne namáčaná pre ibištekový čaj alebo agua fresku. Koláčová šťava vyváži sladké a krémové dezerty, ako je tvarohový koláč, želatína a ľadový džús. Koncentrovaná šťava je hlboko karmínová a môže sa použiť ako prírodné potravinárske farbivo na polevu, cesto alebo cesto na koláč. Roselle dopĺňa nové korenie, škoricu, klinček, zázvor, med, cukor, javorový sirup, pomaranč a vanilku.
Etnické / kultúrne informácie
Ukázalo sa, že Roselle znižuje absorpciu alkoholu a v Guatemale je roky liečivom proti kocovine. Zmes známa ako „sudánsky čaj“ sa používa na liečbu kašľa a zažívacích ťažkostí v Afrike. Horké korene a semená sa častejšie používajú v Brazílii a Indii na upokojenie žalúdočných ťažkostí. Sorrel Shandy, čaj Roselle zmiešaný s pivom, je súčasťou mnohých karibských vianočných osláv. Roselle sa počas druhej svetovej vojny pestovala na zdroj vlákien na výrobu vrecoviny.
Geografia / história
Roselle pochádza z Indie a Malajzie a čoskoro sa začala pestovať v niektorých častiach Afriky. Obchod s otrokmi ho priviedol cez Tichý oceán do tropických a subtropických oblastí Strednej Ameriky, Brazílie, Mexika a Západnej Indie. Roselle vyžaduje dostatočné zrážky alebo zavlažovanie a nie je odolná voči mrazu. Rastie na Floride, v teplejších oblastiach Kalifornie a v miernom podnebí po celom svete.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Roselle Flowers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
