| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Čierne paradajky z cencúľa sú hrubostenné, vínovo hnedé plody, veľké asi štyri unce, podlhovastého tvaru a zúženého konca. Táto pasta typu paradajok vyzerá ako rómska paradajka, ale má chuťový profil paradajky Beefsteak so sladkými, bohatými a zemitými príchuťami. Rastliny paradajok Black Icicle majú malé, zelené zúbkované listy a sú neurčitou odrodou, takže budú naďalej rásť a plodiť, kým ich nezabije mráz. Sú veľmi produktívne, ale neskoro na dozretie. Môžu dorásť až do výšky šesť stôp a často sa odporúčajú na umiestnenie do klietky alebo na treláž. Rovnako ako všetky odrody dedičstva, aj paradajky Black Icicle sú voľne opeľované, čo znamená, že zachránené semeno bude reprodukovať tú istú odrodu, keď bude zasadené v budúcom roku, pokiaľ nenastane prirodzené krížové opelenie alebo spontánna mutácia.
Aktuálne fakty
Paradajka čierna icicle je vedecky známa ako Solanum lycopersicum „Black Icicle“ a rovnako ako všetky paradajky je členom rodiny Solanaceae alebo vňate obyčajného. Black Icicle je súčasťou série paradajok pastovitého typu z Ukrajiny, ktoré boli vyšľachtené pre ich jasné farby, hustú sladkú dužinu a minimum semien. Pastové paradajky sa označujú aj ako slivkové, hruškové, procesné, šalátové alebo omáčkové paradajky. Kvalitné paradajky z pasty sú mäsité a bez semien, alebo majú veľmi málo semien a sú suššie ako iné druhy. Vďaka všetkým vlastnostiam sú ideálne na omáčky a sušenie na slnku.
Nutričná hodnota
Paradajky sú všeobecne známe pre svoj vynikajúci obsah antioxidantov, najmä lykopénu, ktorý môže znížiť riziko určitých druhov rakoviny, najmä rakoviny prostaty, pľúc a žalúdka. Paradajky sú bohaté na vitamín C a vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravé oči, pokožku, kosti a zuby. Paradajky tiež obsahujú vitamín B a draslík, vďaka čomu sú účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Mäso z paradajok Black Icicle je mäsité a voňavé a je vhodné na čerstvé jedlo aj na varenie. Krásne, tmavé ovocie je chutným a farebným doplnkom letných šalátov a ako paradajková pasta je najlepším typom na čerstvé varenie, dehydratáciu, konzervovanie a výrobu omáčok alebo salsy. Pastové paradajky sa vyznačujú tým, že sú mäsitejšie a menej šťavnaté ako iné druhy paradajok. Vďaka nízkemu obsahu šťavy si ovocie vyžaduje menej času na uvarenie na konzistenciu pasty. S vyššou rozpustnosťou tuhých látok a vyššou viskozitou sa sladká chuť ovocia veľmi zintenzívni. Skladujte paradajky pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia, kým nie sú zrelé, potom ich ochladenie spomalí.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Black Icicle je jedným z niekoľkých farebných rampouchových paradajok, vrátane oranžového, ružového a žltého, ktoré pochádzajú z Ukrajiny a sú na trhu USA relatívne nové. Toto ukrajinské dedičstvo bolo pôvodne známe ako Sosulka Chernaya, čo v preklade znamená Čierny cencúľ.
Geografia / história
Predpokladá sa, že paradajka Black Icicle pochádza z Ukrajiny a v USA ju zaviedla spoločnosť Baker Creek Heirloom Seed Company. Je známy ako jemný kultivar a ako všetky paradajky nevydrží ani mráz. Hovorilo sa, že paradajky z čierneho cencúľa dobre rastú v zónach odolnosti USDA tri až jedenásť a preukázali udržateľnosť prostredníctvom sucha a vysokých horúčav.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky z dedičstva Black Icicle. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Foodie Crush | Čerstvé paradajky a celozrnné cestoviny Ricotta |
