Popis / Chuť
Brokolica fialová Peacock má vrásčité, hlboko zúbkované, krehké listy, ktoré sú tmavomodré zelené so žiarivými fialovými žilkami a stopkami. Listy majú veľkosť od 20 do 30 centimetrov. Rastlina neprodukuje centrálnu hlavu, ale naopak vytvára dostatok voľných hláv s fialovými a tmavozelenými kvítkami s priemerom 2 až 3 centimetre. Kvetinky a menšie, mladšie listy sú jemné a ponúkajú mierne horkastú, sladkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brokolica fialová Peacock je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Brokolica fialová Peacock je hybridná odroda Brassica oleracea, ktorá nepatrí do skupiny. Je to kríženec zelenej goliášovej brokolice a dvoch farebných odrôd kelu a ponúka ostré listy podobné kelu a malé nežné kvietky. Otvorená opelená odroda má listy, ktoré sa najviac podobajú červenému ruskému kelu a vytvárajú tony malých, nežných bočných výhonkov. Brokolica fialová Peacock nie je komerčne dostupná alebo v širokom meradle.
Nutričná hodnota
Brokolica fialová Peacock je vynikajúcim zdrojom vitamínov C, K a A a fytonutrientov luteín-zeaxantín a beta-karotén, ktoré poskytujú prospešné antioxidačné a protizápalové účinky. Je dobrým zdrojom draslíka, vlákniny, folátov, vitamínov B-komplexu, mangánu, horčíka, vápnika, železa, medi a zinku. Jasne fialový pigment pochádza z antokyánu, ďalšieho silného antioxidantu.
Aplikácie
Listy brokolice Purple Peacock a malé pučiace hlávky sú jemné a dostatočne sladké na to, aby ste ich mohli ako čerstvé používať v surovom stave pri mnohých kuchárskych aplikáciách. Môžu byť hodené s ľahkým vinaigretom a slúžiť ako šalát alebo ľahko blanšírované alebo restované ako príloha. Keď sú listy staršie, dajú sa uvariť podobne ako kel. Listy aj kvietky sa uvaria do tmavozelenej farby. Použite brokolicu Purple Peacock v akomkoľvek recepte, v ktorom požadujete brokolicu. Nakrájajte ružičky a listy a pridajte k cestovinám alebo ich poduste s cesnakom a olejom a pridajte k obilným šalátom. Kvetinky môžu byť pečené, pečené, blanšírované, dusené alebo restované. Uchovávajte ich v chladničke až 5 dní. Blanšírovanú fialovú páviu brokolicu je možné mraziť až 3 mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Existuje veľa hybridných odrôd brokolice a kelu dostupných v katalógoch semien a online predajcoch. Každá odroda je šľachtená prirodzene prostredníctvom procesu selekcie, ktorý môže v závislosti od odrody trvať aj viac ako desať rokov. Rastliny sa vyberajú na základe vlastností, ako sú vzhľad, chuť, odolnosť voči chorobám a tepelná odolnosť. Otvorene opelené hybridné vareiteis, ako napríklad brokolica fialová Peacock, sú veľmi variabilné, čo znamená, že rastliny sa môžu od seba navzájom veľmi líšiť, čo sa týka rastového návyku a výnosu.
Geografia / história
Brokolicu fialovú Peacock vybral a šľachtil Frank Morton z divokej záhrady v Philomath v Oregone. Hybridná odroda bola uvedená na trh začiatkom roku 2010 a rýchlo si ju obľúbili domáci záhradníci a kuchári v reštauráciách. Semenárske spoločnosti ju pestujú s veľmi variabilnými výsledkami a je k dispozícii prostredníctvom online katalógov semien. Menšie rodinné farmy pestujú brokolicu Purple Peacock od roku 2014 v Spojených štátoch amerických a novšie v Kanade a Austrálii. Farebná odroda je obľúbená u domácich pestovateľov aj pre jej jedlé a ozdobné vlastnosti. Chladné ročné počasie je najvhodnejšie pre chladné zimné podnebie, ale bude rásť v oblastiach, kde sú mierne zimy. Brokolicu fialovú Peacock možno spoznať na farmárskych trhoch a v domácich záhradách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú brokolicu Purple Peacock. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kuchyňa Hrať Písať | Brokolica z fialového páva a lasagne z orechovej |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal brokolicu Purple Peacock pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Hollywoodsky farmársky trh Flying Coyote Farm Sandy, ALEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 403 dňami, 2.1.20 Komentáre zdieľateľa: Milujem tieto jemné listy, ale celá stonka pražená ide dole ľahko :) |
