| Suzie's Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Holandská crocknecková tekvica je strednej až veľkej veľkosti, priemerne s hmotnosťou 10 až 20 libier a je valcovitá s jedným baňatým koncom a dlhým zakriveným hrdlom. Opálená pokožka je pomerne tenká, hladká a je spojená s hrubou, zelenou stopkou. Dužina je tmavo oranžová až zlatá, vlhká, pevná, jemnozrnná a na baňatom konci je malá semenná dutina obklopujúca ploché semená krémovej farby. Po uvarení je holandský crookneck squash jemný s jemnou, sladkou a orechovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Holandský squash s krivkami je k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Holandská tekvica obyčajná, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita moschata, je dedičnou odrodou americkej zimnej tekvice a je spolu s tekvicami a tekvicami súčasťou rodiny Cucurbitaceae. Holandský crookneck, tiež známy ako pennsylvánsky holandský crookneck a Neck pumpkin, je jedným z najväčších a najdlhších tekvíc s krkom v existencii. Holandské tekvice typu crookneck, známe svojou ľahkou prípravou a krájaním, sa bežne používajú na výrobu koláčov, masla a polievok.
Nutričná hodnota
Holandská tekvica crookneck obsahuje vitamín A, draslík, betakarotén a kyselinu listovú.
Aplikácie
Holandský crookneck squash sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je pečenie, pečenie, varenie, parenie a grilovanie, a dá sa použiť vo väčšine receptov, ktoré si vyžadujú tekvicu alebo maslovú tekvicu. Jeho tenšia šupka sa krája ľahšie ako tradičná tekvica a je možné ju olúpať pred alebo po uvarení. Holandský crookneck squash je možné roztlačiť a pridať do polievky, omáčok, koláčov, pečených pudingov, chleba a muffinov, alebo ho môžeme nakrájať na kocky a použiť do rizota, dusených jedál, kastrólov a kari. Môže sa tiež použiť na plnenie cestovín, empanád, tacos alebo enchiladas. Holandská tekvica crookneck sa dobre spája s vajcami, smotanou, jablkami, hruškami, šalotkou, šalviou, tymiánom, petržlenovou vňaťou, kari, vanilkou, muškátovým orieškom, vlašskými orechmi a syrom ricotta. Skladuje sa na chladnom a suchom mieste niekoľko mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Holandská tekvica Crookneck je odroda, ktorú už dlho populárne pestuje spoločnosť American Amish, najmä v Pensylvánii, pre jej ľahkú prípravu a bohatú krémovú chuť. Amiši radi používajú tekvicu na výrobu tekvicového masla a klasický dezert, tekvicový koláč. Tekvica je tiež plodným pestovateľom, ktorý dosahuje hmotnosť až dvadsať libier a na jeseň sa bežne predáva na miestnych amišských trhoch a v družstvách.
Geografia / história
Holandský crookneck bol populárny squash pestovaný a využívaný pensylvánskymi holandmi v devätnástom storočí. Prvá zmienka o zimnom krivici, ktorá sa podobá zdĺhavému holandskému kriváku, bola v spisoch, ktoré sa datujú do roku 1749 Petrom Kalmom, študentom Carla Linnéa, ktorý cestoval po Amerike s katalogizáciou tekvíc. Holandskú tekvicu typu Crookneck dnes nájdete na miestnych farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a v online katalógoch osív pre domáce záhradníctvo v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú holandský Crookneck Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kokos + vápno | Crookneck Squash korenie chlieb |
