| Špeciality ovocného sadu Penryn | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hrozno Muscat de Hamburg je stredne veľké až veľké bobule, rastie vo voľných strapcoch a má oválny až okrúhly tvar. Koža je polohustá, hladká a napnutá, sfarbenia od tmavočervenej, modrej až po takmer čiernu a je pokrytá práškovým a voskovým modrošedým kvetom. Priesvitná dužina je pod povrchom vodná, mäkká a hustá a obsahuje niekoľko malých semien. Hrozno Muscat de Hamburg je aromatické a má nízku kyslosť zmiešanú s vysokým obsahom cukru a vytvára sladkú, pižmovú a kvetinovú príchuť s jemnými tónmi medu, marhúľ a hrušiek.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrozno Muscat de Hamburg je k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Hrozno Muscat de Hamburg, botanicky klasifikované ako Vitis vinifera, je sladká kvetinová odroda patriaca do čeľade Vitaceae. Celosvetovo je pod menom muškátu označených viac ako dvesto kultivarov a predpokladá sa, že z rodiny muškátov hrozna je jedna z najstarších, sledovateľných odrôd hrozna. Muškátové hrozno je známe tým, že sa z neho vyrábajú pravé vína s príchuťou hrozna. Na rozdiel od známejších kultivarov je však hrozno Muscat de Hamburg obľúbené ako stolové hrozno. Hrozno Muscat de Hamburg je tiež známe pod tridsiatimi rôznymi názvami, vrátane Black Muscat, Muscat Hamburg a Black Hamburg, a konzumuje sa predovšetkým čerstvé, odšťavované alebo sušené. Odroda sa niekedy pestuje na výrobu vína vo vybraných regiónoch sveta, ale mnoho vinárov považuje hrozno za príliš kvalitné a jemné na samotné víno.
Nutričná hodnota
Hrozno Muscat de Hamburg je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, zvyšujú produkciu kolagénu v pokožke a zmierňujú zápal. Hrozno je tiež dobrým zdrojom minerálov vrátane vápnika, železa a horčíka a obsahuje určité množstvo vitamínu K.
Aplikácie
Hrozno Muscat de Hamburg je najvhodnejšie na surové použitie, pretože jeho sladká a šťavnatá povaha je zrejmá pri konzumácii čerstvé, od ruky. Odroda sa v prvom rade chápe ako stolové hrozno, ktoré sa podáva ako občerstvenie, dezert alebo predjedlo. Hrozno sa môže tiež použiť na polevu koláčov, zmrzliny a dezertov spolu so syrmi, sušeným ovocím a orechmi na tanieroch s predjedlom, odšťaviť sa a použiť na ochutenie šumivých nápojov a koktailov alebo sa fermentuje na výrobu aromatických vín. Okrem čerstvých aplikácií je možné hrozno Muscat de Hamburg variť do džemov a želé alebo sušiť na dlhšie použitie. Hrozno Muscat de Hamburg sa dobre spája s čokoládou, syrmi ako brie, halloumi a kozou, ovocím ako jahody, hrušky a citrusmi, mandľami a mätou. Celé, neumyté strapce hrozna Muscat de Hamburg vydržia 1 až 2 týždne, ak sú uchovávané vo vetranej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Vo Francúzsku je Mont Ventoux, ktorý sa nachádza medzi Alpami a Stredozemným morom, známy tým, že poskytuje bohatú pôdu starým viniciam v svahoch podhoria. Vo viniciach sa po stáročia pestovalo hrozno používané vo vinárstve a v 19. storočí sa za účelom vývoja kvalitného ochuteného stolového hrozna vysádzalo hrozno Muscat de Hamburg. Hrozno Muscat de Hamburg sa postupom času stalo jednou z najobľúbenejších odrôd pestovaných v regióne a veľa pestovateľov pripisovalo pôdu Mont Ventouxu jedinečnú príchuť tejto odrody. V roku 1997 bola odroda označená názvom d’origine pod názvom Muscat du Ventoux. Označenie d’origin (AOC), známe tiež ako kontrolované označenie pôvodu, chráni hrozno špecifické pre daný región a pestovatelia musia pri predaji chráneného kultivaru dodržiavať prísne kultivačné normy. Strapce hrozna Muscat de Hamburg, ktoré majú označenie „Muscat du Ventoux“, sa zbierajú ručne pomocou nožníc, merajú sa na konkrétnu hmotnosť a veľkosť a dajú sa zhromaždiť iba za určité časové obdobie, aby sa zabránilo predaju podvodných strapcov. V dnešnej dobe vyrába viac ako 250 pestovateľov Muscat du Ventoux a odroda zahŕňa viac ako polovicu dostupného kultivačného priestoru pre stolové hrozno v regióne.
Geografia / história
Hrozno Muscat de Hamburg vzniklo v Európe krížením muškátu odrôd alexandria a schiava grossa. O krajine pôvodu hrozna sa medzi odborníkmi vedú spory. Niektorí odrodu vypátrajú až do Nemecka, iní sa domnievajú, že bola vyvinutá v Anglicku. V roku 1850 sa hrozno Muscat de Hamburg dostalo na komerčné trhy a úspešne sa pestovalo ako odroda stolového hrozna. Dnes sa hrozno Muscat de Hamburg stále pestuje v Európe, najmä vo Francúzsku, Anglicku, Grécku a vo východnej Európe a pestuje sa v Austrálii, Číne a Izraeli. Odroda sa tiež pestuje v Kalifornii, Washingtone, Oregone, Texase a Virginii v Spojených štátoch ako stolové hrozno aj ako odroda na výrobu vína. V sezóne možno hrozno Muscat de Hamburg nájsť u vybraných pestovateľov v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch. Hrozno Muscat de Hamburg uvedené na fotografii vyššie sa pestovalo prostredníctvom spoločnosti Penryn Orchard Specialties v severnej Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Muscat de Hamburg Grapes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Muscat de Hamburg Grapes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 165 dňami, 26.9.20 Komentáre zdieľaného: Muscat De Hamburg z Penryn Orchards  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 166 dňami, 25.9.20 |
