Popis / Chuť
Huauzontles je charakteristický svojím vzhľadom. Pri pestovaní na poli alebo na záhrade rastú z rastliny zvislé vetvy s červeno sfarbenými zelenými listovými stonkami, ktoré vytvárajú kvetné strapce, ktoré majú vzhľad detských brokolicových púčikov. Púčiky pučia z drobných konárov hore a von zo stoniek rastliny. Jedným z najpozoruhodnejších prvkov huauzontles je jeho ostrá bylinná aróma, ktorá sa zintenzívňuje v tesnej blízkosti. Chuť je tiež jedinečná, s tónmi korenia, špenátu, mäty a krížových podtónov pripomínajúcich brokolicu. Na čerstvé jedlo sú vhodné iba púčiky a semená, pretože vláknitá povaha a nepriaznivá chuť stoniek umožňujú jesť iba varené. Zrelé rastliny vytvárajú jedlé kvety.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huauzonties možno v sezóne nájsť na latinských a farmárskych trhoch.
Aktuálne fakty
Huauzontles, botanický názov Chenopodium nuttalliae, nazývaný tiež huazontles alebo Cuazontles, je členom rodiny husacích nôh spolu s quinou, jahňacími štvrťami, portulakou a amarantom. Je to bylina pestovaná pre svoje púčiky a semená.
Aplikácie
Najbežnejší spôsob stravovania Huauzontles je v miske, tortas de huauzontle, kde sa púčiky a stonky varia, scedia, otĺkajú a vyprážajú, pokryté syrom a potom kúpajú v tvarohovej, krémovej alebo paradajkovej omáčke. Menej tradičné prípravy necháme na fantázii kuchárky. Púčiky môžu byť restované na masle alebo olivovom oleji, podávané spolu so praženicami na raňajky a nahradené receptami volajúcimi po brokolici, ktoré sa pridávajú do polievok, gratinovaných alebo cestovín. Medzi priaznivé páry patrí syr, smotana, čili, slanina, sušené mäso, ako je pancetta a prosciutto, citrón, limeta, kmín, ľahké octy, vajcia, cesnak, tvrdé syry, ako je parmezán a pecorino, alebo čerstvé syry, ako je mozzarella, chevre a feta. Sušené semená sa dajú zomlieť na múku alebo zmiešať s múkou na prípravu chleba.
Etnické / kultúrne informácie
Občania aztéckeho národa v predkolumbovskom Mexiku každoročne vzdali hold svojej vláde v podobe poľnohospodárskych výrobkov a záznamy ukazujú, že ako platba sa použili ročné platby 160 000 bušlov huauzontles, ktoré sa vtedy nazývali „huauthli“. Plodina hrala významnú úlohu aj pri mexických náboženských obradoch. Kulinárske použitie huauzontles je v pôstnych obdobiach veľmi bežné v mexických komunitách.
Geografia / história
Huauzontles je pôvodom z Mexika a dokumentácia jeho kultivácie siaha do predkolumbovských období aztéckeho národa. Pretože je to prirodzene vetrom opeľovaná rastlina, hybridizovala s C. quinoa z andského juhoamerického juhu, aby vytvorila jeden poddruh, ktorý bol zamieňaný s huauzontles, ktoré sa pri divokom pestovaní považujú za burinu a nie za potravinársku plodinu. Používanie huauzontles ako poľnohospodárskej komodity bolo potlačené a nahradené španielskymi koloniálmi. Samotná rastlina sa teda často označuje za pozostatok minulosti, pretože medzi aztéckou civilizáciou a neskoršou polovicou 20. storočia vôbec neexistovala žiadna kultivácia. 21. storočie prinieslo pre huauzontles oživenie poľnohospodárstva. Teraz sa bežne pestuje v celom južnom Mexiku na juhozápadnú Ameriku a časti severovýchodnej Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Huauzontles. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mexiko v mojej kuchyni | Huauzontle Patties | |
| Mexické jedlo a ďalšie | Huauzontles Suché jedlo | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle s cibuľou a rascou | |
| Kuchyňa Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Huauzontles pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Nakúpte nízky trh Kúpiť Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19 |
