| Potravinové hlášky: História manga | Počúvať |
| Food Fable: Mango | Počúvať |
Popis / Chuť
Manga Dasheri sú dlhé a oválneho tvaru, so svetlozelenou alebo žltozelenou šupkou, keď sú zrelé, až dozrejú, zlatožlté. Mango Dasheri má dužinu bez vlákien, broskyňovej farby a stredne veľkú kôstku. Chuť je veľmi sladká a aromatická.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mango Dasheri je k dispozícii počas letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Dasheri mango je indická odroda manga Magnifera indica zo severu Indie. Máša z Dasheri sú známe ako „materské“ mango pre mnoho odrôd nájdených v severnej oblasti Indie. Sladké mango je tiež známe ako mangá Dashehari a jeho pravopis sa môže v jednotlivých regiónoch líšiť.
Nutričná hodnota
Dasheri mango, rovnako ako iné odrody manga, majú vysoký obsah vitamínu C a vlákniny. Mangá prirodzene obsahujú enzýmy prospešné pre trávenie, ako aj mnoho ďalších cenných vitamínov a minerálov.
Aplikácie
Máša z Dasheri sa považujú za „stolové“ mango, čo znamená, že sa konzumujú najčastejšie čerstvé. Obe polovice rozkrojte od kameňa a mango nakrájajte vodorovne a zvisle, zatiaľ čo je stále prilepené k pokožke. Šupku z nakrájaného manga opatrne odrežte a pridajte do ovocných šalátov alebo smoothies. Sladkosť a príchuť manga Dasheri ich robí ideálnymi pre čerstvé a dezertné aplikácie. Jeden pestovateľ Dasheri navrhuje vziať do ruky zrelé Dasheri mango, stlačiť ovocie, aby sa zjemnila dužina, a prepichnúť otvor v koži, aby sa uvoľnila šťava. Mango Dasheri dozrieva pri izbovej teplote asi 6 dní a potom môže byť v chlade až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V háji neďaleko Malihabádu v Uttarpradéši sedí v Indii strom, ktorý je uctievaný ako materský strom manga Dasheri. Má 300 rokov a rastie neďaleko dediny Dasheri, kde mango dostalo svoje meno.
Geografia / história
Máša z Dasheri pochádzajú zo severnej Indie, neďaleko Lucknow, mesta južne od nepálskych hraníc. Máša Dasheri bola prvýkrát rozpoznaná, keď bola zasadená v záhrade oblasti Nawab alebo vládcu oblasti v priebehu 18. storočia. Mangy desheri boli vysadené v mnohých oblastiach pestovania manga v Indii potom, čo sa stali populárnymi v severných oblastiach. Najstaršia a najväčšia rastúca oblasť mangášov Dasheri sa nachádza v Malihabade v Uttarpradéši na severe Indie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Dasheri Mangoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Aromatic Essense | Mangový koláč bez vajec | |
| Certifikovaný zákusok do pečiva | Lepkavá ryža z manga a kokosu | |
| Lahodné | Mangomisu | |
| Masala Herb | Domáci mangový džem |
