Popis / Chuť
Naklíčené kokosové orechy sú malé až stredne veľké, v priemere majú priemer tridsať centimetrov a dĺžku tridsaťosem centimetrov a sú oválneho až podlhovastého tvaru s mnohými vrstvami ochrannej škrupiny. Tmavohnedá šupka, známa tiež ako mezokarp, je hustá, vláknitá, krehká a pevná. Táto vonkajšia škrupina je veľmi podobná vzhľadu zrelého kokosového orecha viditeľného na strome, ale naklíčený kokosový orech sa vyznačuje svojou polohou, ktorá spadla zo stromu na zem a niekedy mala malý koreň a tenký zelený výhonok. Pod šupkou obklopuje jadro známe ako endokarp sivohnedá nepožívateľná škrupina a na konci drieku má tri klíčiace póry alebo oči. Vo vnútri endokarpu je tenká vrstva klzkého a ostrého bieleho mäsa obalená v kokosovom oleji obklopená hustou špongiovitou dužinou so žltým drážkovaným exteriérom a čisto bielym interiérom. Hubovitá dužina má podobnú kvalitu, ktorá sa rýchlo rozpustí v mäkkej, topiacej sa konzistencii a má ľahký a jemný pocit, podobný textúre koláča s anjelským jedlom. Naklíčené kokosové orechy majú slabú pižmovú arómu, ktorá je niekedy nebadateľná. Hubovité mäso má veľmi jemnú, sladkú a slanú chuť zmiešanú s pálivou jemnou slanosťou pripomínajúcou príchuť kokosovej vody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Naklíčené kokosové orechy sú k dispozícii celoročne v tropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Naklíčené kokosové orechy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Cocos nucifera, sú veľmi vyspelým, bežným kokosovým orechom, ktorý patrí do čeľade Arecaceae. Tieto kokosové orechy sa nachádzajú na zemi pod stromom a kokosové orechy začali pučať, čo umožnilo semenám vo vnútri škrupiny spotrebovať vodu a vyvinula sa z nich pevná hubovitá hmota. Naklíčené kokosové orechy, známe tiež ako kokosové jablko, džungľový chlieb a Queen’s Bread, sú zvyčajne pripravené na konzumáciu 1 až 4 mesiace po páde zo stromu. Keby ich nechali rásť, nakoniec by sa z nich stal nový strom. Naklíčené kokosové orechy sú prítomné od staroveku, ale boli primárne lokalizované do tropických spoločenstiev, ktoré boli objavené ako prírodný zdroj potravy. S nárastom expanzie na globálny trh, sociálnych médií a povedomia o výživovej hodnote zaznamenali naklíčené kokosové orechy nedávny nárast popularity na vegánskych a gurmánskych trhoch pre ich ľahkú, sviežu štruktúru, sladkú a slanú chuť a bohatú výživovú hodnotu.
Nutričná hodnota
Naklíčené kokosové orechy sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému a sú bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Zrelé kokosové orechy tiež obsahujú vlákninu na stimuláciu zažívacieho traktu, draslík na vyrovnanie hladín tekutín v tele, železo na tvorbu bielkovín hemoglobínu na prepravu kyslíka krvou a nižšie množstvo medi a vitamínu A.
Aplikácie
Naklíčené kokosové orechy sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože pri čerstvom použití je zvýraznená ich svieža a vzdušná dužina. Hubovitá dužina sa bežne krája na plátky a slúži ako samostatné občerstvenie. Kusy môžu byť pre väčšiu príchuť bagrované vo vrstve kokosového oleja obaleného v škrupine. Dužinu je tiež možné nakrájať na kocky a zamiešať do ovocných šalátov, zelených šalátov, zľahka namočených do omáčok a dresingov alebo rozdrvených, varených a pečených. V hre To Live For! knihu receptov, ktorú vytvoril šéfkuchár Eric Rivkin na www.vivalaraw.org, odporúča spoločnosť Rivkin naklíčené kokosové orechy na krutóny, nakrájať a namáčať kúsky do vegánskeho švajčiarskeho fondue alebo vydlabať stred a použiť ich ako jedlú misku na ovocné alebo mangové kari. Rivkin kokosový orech používa aj do melónových koláčov a jednoduchých dezertov, ako sú napríklad koláče. Naklíčené kokosové orechy sa dobre spájajú s čerstvou zeleninou a ovocím, ako sú klíčky, uhorky, mrkva, červená cibuľa, paradajky, mango, jahody, ananás a guava, a môžu sa tiež podávať k vegánskym mäsám, cíceru, tofu, rybám a hydine . Dužina by sa mala okamžite skonzumovať kvôli najlepšej kvalite a chuti. Ak nie je hotová, mala by sa uchovávať v chladničke 1 až 2 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Kokosové orechy sú dôležitým symbolom v mnohých tropických kultúrach po celom svete, často sa im hovorí „strom života“. Za získané meno Queen’s Bread na Havaji sa považovalo, že klíčené kokosové orechy dodávajú energiu, pretože obsahujú celú životnú silu nového stromu a kráľovská rodina ich konzumuje, aby sa o energiu podelila so zvyškom dediny. V pokračovaní tejto tradície sú naklíčené kokosové orechy trendy na súčasných vegánskych trhoch pre svoju bohatú „životodarnú“ výživovú hodnotu. V Indii a Thajsku sú kokosové orechy nakrájané na miestnych trhoch a konzumujú sa čerstvé, bez kontroly. Na Borneu sú plátky posypané čile a soľou, aby sa zvýšila chuť. Na Kostarike šéfkuchár Eric Rivkin viedol hnutie Sprouted Coconut začlenením divokého jedla do svojich kulinárskych kurzov v rámci projektu Viva La Raw na off-gridovej udržateľnej farme La Joya del Sol. Naklíčené kokosy sa zháňajú z miestnych pláží a transformujú sa do mnohých jedinečných surových jedál, ako je naklíčený kokos naplnený domácim slnečnicovým orechovým maslom, džemom jaboticaba a červeným banánom ako verzia sendviča s arašidovým maslom a želé. Naklíčené kokosové orechy tiež používa ako alternatívu k chlebu spoločnosť Miami Fruit v Spojených štátoch, z ktorých sa pripravujú „hamburgerové buchty“ a ktoré sa na festivaloch vegánskych výrobkov prezentujú ako zdravé sendviče s paradajkami, uhorkami, vegánskymi karbonátkami a šalátom.
Geografia / história
Kokosové orechy pochádzajú z Indie a juhovýchodnej Ázie pred tisíckami rokov a šíria sa prirodzene oceánskymi prúdmi a ľudskou rukou na starých obchodných cestách. Ranní arabskí obchodníci najskôr priniesli kokosové orechy do východnej Afriky, kde sa udomácnili medzi pôvodnými obyvateľmi. Hodvábna cesta spájala kokosové orechy s Európou a s ďalšou kolonizáciou a obchodom s otrokmi sa stromy čoskoro dostali do Karibiku. Dnes je Filipíny najväčším producentom kokosových orechov a plody môžu rásť v tropickom podnebí po celom svete. Naklíčené kokosové orechy možno voľne klasifikovať ako potravu hľadanú potravou, pretože sa nepestujú, ale vyskytujú sa prirodzene vo voľnej prírode, takmer náhodne a často sa prehliadajú. Na uspokojenie rastúceho dopytu farmy ako Miami Fruit na Floride rozšírili tropický trh prirodzenou kultiváciou a dodávkou naklíčených kokosových orechov spotrebiteľom v rôznych geografických podnebiach po celých Spojených štátoch. V spolupráci so spoločnosťou Miami Fruit nájdete naklíčené kokosové orechy tiež v špecializovanej produkcii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Naklíčený kokos. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Úžasné nápady | Naklíčený kokosový sendvič |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú naklíčený kokos pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Naklíčené kokosové orechy z Miami Farms  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 19 dňami, 19.2.21 Komentáre zdieľaného: Naklíčený kokos  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 27 dňami, 11.2.21 Komentáre zdieľaného: Naklíčený kokos  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 30 dňami, 2. 8. 21 Komentáre zdieľaného: Naklíčený kokos  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 33 dňami, 2.5.121 Komentáre zdieľaného: Naklíčený kokos  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 36 dňami, 2.2.02 Komentáre zdieľateľa: Ďalšie kolo naklíčených kokosových orechov späť a pripravené !!!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 45 dňami, 1/24/21 Komentáre zdieľateľa: Naklíčené kokosy z Miami Fruit!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 48 dňami, 21. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Naklíčené kokosové orechy sú! 🥥  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 56 dňami, 13. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Naklíčené kokosové orechy sú !! 🥥 |
