| Potravinové hlášky: História banánov | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Banány Rajapuri sú malé až stredne veľké plody, priemerne dlhé 15 až 17 centimetrov a majú valcovitý, priamy až mierne zakrivený tvar so zahrotenými koncami. Plody sa tvoria vo veľkých strapcoch s hmotnosťou do 40 libier a rastú vzpriamene. Šupka je hladká a tenká, po dozretí sa ľahko olúpe a dozrieva od jasne zelenej po zlatožltú. Dužina je pod šupkou krémovo zafarbená, polopevná a hustá, po dozretí má krémovú konzistenciu a po prezretí ďalej prechádza do žuvej a mäsitej konzistencie. Banány Rajapuri obsahujú vysoký obsah cukru, ktorý vytvára vyváženú, sladkú a jemne koláčovú chuť s jemnými, ovocnými a rastlinnými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Banány Rajapuri sú celoročne obmedzené v subtropických a tropických oblastiach.
Aktuálne fakty
Banány Rajapuri, ktoré sú botanicky súčasťou rodu Musa, sú indickou odrodou patriacou do čeľade Musaceae. Sladké plody rastú na kompaktných stromoch dorastajúcich až do výšky dvoch metrov a ďalej sa kategorizujú do podskupiny hodvábnych banánov, ktorú tvoria plody genómu AAB, ktoré sa ľahko olúpajú a sú charakteristicky sladké s jemnou ovocnou chuťou. Banány Rajapuri sa pestujú ako špeciálny kultivar v domácich záhradách a nie sú komerčne pestované. Odroda je obľúbená ako krajinná rastlina pre svoj atraktívny vzhľad a je známa tým, že má kratší rastový cyklus a mrazuvzdornosť, čo umožňuje jej kultiváciu v chladnejších klimatických podmienkach. Banány Rajapuri sa pestujú aj pre svoje sladké ovocie, ktoré sa konzumuje predovšetkým čerstvé ako dezertný kultivar alebo sa používa pri ľahkých vareniach.
Nutričná hodnota
Banány Rajapuri sú dobrým zdrojom draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele a vitamínov B12 a B6 na udržanie metabolizmu a tvorbu červených krviniek. Plody tiež poskytujú horčík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a obsahujú vitamín C na posilnenie imunitného systému.
Aplikácie
Banány Rajapuri sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, vrátane pečenia, restovania, vyprážania a varenia. Ovocie je možné použiť zelené a nezrelé, zapracované do karí a dusených pokrmov, ale odroda sa používa predovšetkým zrelá, keď banány obsahujú sladšiu príchuť. Banány Rajapuri môžete jesť čerstvé, z ruky, rozmixované na smoothie, nakrájané ako poleva na zmrzlinu, ovsené vločky a toasty, alebo roztlačené na palacinky. Môžu byť tiež primiešané do pečiva, ako sú muffiny, koláče a tyčinky, karamelizované ako sladký dezert, zamiešané do banánového pudingu alebo uvarené do pestúna na banány. V Indii sa banány Rajapuri zmiešajú do pasty s korením, vanilkou, múkou a cukrom, stočia sa do guľky a vyprážajú sa na chrumkavé občerstvenie, ktoré sa tradične podáva s čajom. Odroda sa dá použiť aj v halve, čo je sladký dezert vyrobený z cukru, kardamónu, banánov a ghí. Banány Rajapuri sa dobre spájajú s korením, ako je kardamón, škorica, kmín, garam masala a kurkuma, vanilka, javorový sirup, ovocie ako čučoriedky, guava, jahody a pomaranče, zázvor, med a kokosové mlieko. Banány Rajapuri dozrejú, ak sa skladujú pri izbovej teplote. Po dozretí plody vydržia ďalšie 2 až 3 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Banány Rajapuri sú považované za jednu z najlepších banánových odrôd pre terénne úpravy medzi domácimi záhradníkmi na Floride. Odroda sa pôvodne pestovala v Indii pre svoj menší vzpriamený rastový zvyk a pestovala sa v blízkosti domov kvôli jedlým a sladkým plodom. Keď vedci študovali kultivar, chladná tolerancia rastliny a krátky plodiaci cyklus sa stali požadovanou vlastnosťou pre regióny s chladnejším podnebím. Odroda sa nakoniec do Severnej Ameriky dostala prostredníctvom online katalógov a špecialistov. V Spojených štátoch sa banány Rajapuri stali obzvlášť obľúbenými na Floride, pretože štát má subtropické podnebie, ktoré niekedy môže trpieť na frontoch s chladným počasím. Odolná povaha tejto odrody prispela k prežitiu rastliny v oblastiach náchylných na mráz, kde by iné kultivary banánov prirodzene nerástli, a rastlina sa stala úspešnou v domácich záhradách pre svoju schopnosť pestovať sa na malom priestore alebo v nádobách a produkovať veľké množstvo ovocia pre čerstvá spotreba.
Geografia / história
Banány Rajapuri pochádzajú z Indie, kde sa odroda pestuje predovšetkým ako krajinná rastlina pre domáce záhrady. Zatiaľ čo presný pôvod kultivaru nie je známy, odroda bola nakoniec predstavená v Spojených štátoch, kde sa pestuje aj ako špeciálny kultivar. Banány Rajapuri dnes nie sú komerčne pestované a pestujú sa prostredníctvom malých fariem a nadšencov banánov v Indii, juhovýchodnej Ázii a Spojených štátoch. Banány Rajapuri uvedené na fotografii vyššie sa pestovali na rodinných farmách Coleman v Carpinteria v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Rajapuri Bananas. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
