Informácie, recepty a fakty o jablkách spoločnosti Sonya

Popis / Chuť

Jablká Sonya sú pretiahnuté, kužeľovité plody a majú široké plecia, ktoré sa zužujú k úzkemu dnu. Koža je pevná, mierne rebrovitá, hladká a má žltozelený základ pokrytý škvrnami jasne červeného rumenca a niekoľkých svetlohnedých šošoviek. Dužina je pod tenkou šupkou hustá, veľmi svieža, hrubá a slonovinovo-biela, obklopujúca strednú dutinu vyplnenú malými čiernohnedými semenami. Jablká Sonya sú chrumkavé s intenzívne sladkou chuťou. Chuť dužiny údajne obsahuje silné kvetinové tóny, chýba jej kyslosť a pripomína príchuť cukrovej trstiny.

Ročné obdobia / dostupnosť

Jablká Sonya sú k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Jablká Sonya, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú odrodou neskorej sezóny, ktorá patrí do čeľade ružovité. Moderný kultivar bol vyšľachtený na Novom Zélande koncom 20. storočia s úmyslom vytvoriť jablko, ktoré bolo sladké ako gala a také svieže ako červené lahodné ovocie. Jablká Sonya sú tiež známe na miestnych trhoch pod názvom odrody Nevson a názov Sonya dostal na počesť dcéry chovateľa. Pestovatelia uprednostňujú jablká Sonya kvôli predĺženej trvanlivosti, sladkej chuti a sviežej textúre. Odroda bola vyvinutá pre exportný trh.

Nutričná hodnota

Jablká Sonya sú dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a obsahujú vitamín C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém. Plody tiež poskytujú vlákninu, ktorá môže pomôcť stimulovať tráviaci trakt a niektoré menšie množstvá vápniku, železa a fosforu.

Aplikácie

Jablká Sonya sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie a varenie. Sladká, svieža dužina ovocia sa populárne konzumuje čerstvá, od ruky alebo sa krája a hodí sa do zelených a ovocných šalátov, stlačí sa do džúsov a muštov alebo sa celé ponorí do karamelu ako dezert. Jablká môžu byť tiež pečené na koláče, tyčinky, koláče, vdolky a chlieb, varené a pretlačené na omáčky alebo varené s korením ako slane sladká príloha. Jablká Sonya sa dobre spájajú so silnými syrmi, ako je manchego, camembert a modrá, s orechmi, ako sú pekanové orechy, vlašské orechy a mandle, a s korením, ako je škorica, muškátový oriešok a badián. Čerstvé jablká vydržia 1 - 3 mesiace, ak sú skladované celé a neumyté v chrumkavej zásuvke chladničky.

Etnické / kultúrne informácie

V Spojených štátoch sa jablká Sonya pestujú v údolí Yakima vo Washingtone, čo je oblasť známa podobnými podmienkami rastu ako domáce podnebie odrody na Novom Zélande. Údolie Jakima je považované za jedno z najlepšie produkujúcich údolí v krajine s viac ako tisíckou rôznych odrôd, ako sú čerešne, jablká, hrušky a chmeľ. Údolie obsahuje aj jedinečnú vrstvu ornice zo sopečného materiálu, ktorá bola vytvorená z Mt. Erupcia St. Helens v roku 1983. Táto ornica vytvára prostredie bohaté na živiny, ktoré môže zadržiavať viac vody, čo umožňuje jabĺčkam zostať hydratované vo vysoko púštnom podnebí, ktoré má údajne viac ako tristo dní slnečného svitu. Jablká zozbierané v údolí Yakima sú ručne zbierané a existuje viac ako 55 000 akrov jablkových sadov, ktoré zahŕňajú mnoho odrôd vrátane červených, gala, zlatých, fuji a Sonya.

Geografia / história

Jablká Sonya boli vyrobené na Novom Zélande spoločnosťou Nevis Fruit Company a boli vyvinuté z kontrolovaného šľachtenia medzi červenými lahodnými a gala jablkami. Odroda bola vyvinutá koncom sedemdesiatych rokov v horských oblastiach južného Nového Zélandu a pupenné drevo z novej jablone bolo naštepené na testovacie stromy v rovnakom sade v roku 1986. Po mnohých rokoch výskumu boli jablká Sonya uvedené na trh v roku 2002 sa stali obľúbenou odrodou pre svoju sladkú a chrumkavú chuť. Dnes sa jablká Sonya nachádzajú v strednom Otagu na Novom Zélande a pestujú sa tiež v údolí Annapolis v Novom Škótsku a v údolí Yakima vo Washingtone v Spojených štátoch. Okrem pestovania sa novozélandské jablká Sonya vyvážajú do vybraných spoločností v Európe, Spojených štátoch a Ázii, konkrétne do Japonska a Číny.