Popis / Chuť
Rumunské sladké papriky Antohi sú zúžené, úzke struky, priemerne dlhé desať centimetrov a priemer päť centimetrov a majú kužeľovitý tvar s vymedzeným hrotom na konci, ktorý nemá stopku. Hladká, napnutá a pololesklá pokožka je v mladom veku bledožltá, ktorá sa mení na oranžovú a po dozretí potom na jasne červenú. Dužina je pod povrchom silná, svieža a vodná s centrálnou dutinou obsahujúcou veľa malých, okrúhlych krémovo sfarbených semien. Rumunská sladká paprika Antohi má jemnú, sladkú a mierne ovocnú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rumunská sladká paprika Antohi je k dispozícii na jeseň až do zimy.
Aktuálne fakty
Rumunská sladká paprika Antohi, botanicky klasifikovaná ako Capsicum annuum, je dedičnou odrodou, ktorá rastie na malých rastlinách menších ako jeden meter a patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Rumunské sladké papriky Antohi, pôvodom z Rumunska, sú pomenované po rumunskom akrobatovi, ktorý zaviedol toto korenie do Spojených štátov a je obľúbený pre svoju sladkú chuť a hrubostnú dužinu. Rumunské sladké papriky Antohi sa nepestujú vo veľkom komerčnom meradle, ale považujú sa za špeciálnu odrodu domácej záhrady, ktorá sa ľahko pestuje a poskytuje vysoký výnos toboliek.
Nutričná hodnota
Rumunská sladká paprika Antohi je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha stimulovať produkciu kolagénu v tele, a vitamínu A, ktorý pomáha zlepšovať celkové zdravie očí a predchádzať strate zraku. Paprika tiež obsahuje vlákninu a základné minerály ako horčík, železo a draslík.
Aplikácie
Rumunské sladké papriky Antohi sa považujú za papriky na vyprážanie a zvyčajne sa pripravujú na kúsky, nakrájajú sa na polovice, odstránia sa semená a rebrá a vyprážajú sa na olivovom oleji. Tento prípravok prinesie do mäsa sladkú chuť a po uvarení môžu byť vyprážané papriky posypané bylinkami a slúžiť ako samostatné jedlo. Vyprážané rumunské sladké papriky Antohi je možné tiež vrstviť do vegetariánskych sendvičov, nakrájať na plátky a pridať do cestovín, vhodiť do zelených šalátov alebo použiť ako zeleninovú prílohu. Okrem vyprážania môžu byť papriky plnené mäsom, zrnami a zeleninou a piecť nasucho, alebo môžu byť obalené v paradajkovej omáčke a kyslej smotane. Rumunské sladké papriky Antohi môžu byť tiež obalené v olivovom oleji a cesnaku a samotné pečené, aby sa mohli jesť na hrianke, vrstviť do sendvičov, miešať do polievok alebo hádzať do šalátov. Ak je surová, rumunská sladká paprika Antohi sa dá nakrájať na gazpacho alebo salsu. Rumunské sladké papriky Antohi sa dobre spájajú s mäsom, ako je mletý moriak, bravčové a hovädzie mäso, ryža, bylinky ako bazalka, kôpor a petržlen, baklažán, paradajky, cesnak, balzamikový ocot a olivový olej. Sladká paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Legenda hovorí, že rumunská sladká paprika Antohi si získala svetovú slávu vďaka cirkusu. V polovici 80. rokov niekoľko rumunských umelcov z cirkusu utieklo do USA, aby unikli drsným podmienkam pod komunistickou vládou Sovietskeho zväzu. Jedným z týchto akrobatov bol Jan Antohi. Podľa legendy Jan vynechal varenie svojej matky po tom, čo žil v azylových štátoch v Spojených štátoch. Po páde Sovietskeho zväzu sa vrátil do Rumunska za matkou a priniesol semená korenia dedičstva späť do Spojených štátov, aby ich mohli pestovať a používať pri domácej kuchyni. V roku 1991 sa semená dostali do organizácie Seed Savers, ktorá je organizáciou zhromažďujúcou, pestujúcou a zdieľajúcou dedičné semená. Od tej doby sa paprika stala populárnou medzi americkými záhradníkmi pre svoju výdatnú úrodu a sladkú chuť.
Geografia / história
Sladká paprika pochádza z Južnej a Strednej Ameriky a do Európy ju priniesli portugalskí a španielski prieskumníci začiatkom 16. a 17. storočia. Zatiaľ čo presný dátum uvedenia papriky na trh v Rumunsku nie je známy, rumanská sladká paprika Antohi je potomkom týchto pôvodných odrôd papriky a v krajinách juhovýchodnej Európy sa intenzívne pestuje stovky rokov. Rumunské sladké papriky Antohi priniesol do Spojených štátov v roku 1991 akrobat Jan Antohi a na trh ich uviedol ako priaznivú odrodu pre domácu záhradu. Dnes sa rumanská sladká paprika Antohi stále prevažne nachádza v domácich záhradách, ale v malom rozsahu sa dá nájsť aj na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v USA a Európe.
