| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Veľkosť jabĺk White Pearmain sa líši v závislosti od podmienok pestovania, sú však zvyčajne stredne veľkého až veľkého ovocia s guľatým až kužeľovitým tvarom. Pokožka je hladká, voskovitá a húževnatá, sfarbenia od bledozelenej po žltú, s čiastočnou červenou farbou na strane vystavenej najväčšiemu množstvu slnečných lúčov. Koža je tiež pokrytá bielymi šošovicami a okolo stonky nesie svetlohnedú červenohnedú. Pod povrchom je biela až žltá dužina jemnozrnná, chrumkavá, pevná a vodná, obklopujúca veľké centrálne vláknité jadro vyplnené tmavohnedočiernymi oválnymi semenami. Jablká bielej hrušky sú aromatické, husté a žuvacie s jemne sladkou a kyslou príchuťou. Ak sa ovocie uskladní, získa si jemný podtón s hruškovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká White Pearmain sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jablká bielej Pearmain, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú neskorou odrodou patriacou do čeľade ružovité. Dedičstvo jabĺčka je veľmi stará odroda, ktorá bola zdokumentovaná pred rokom 1850 a je známa pod mnohými inými názvami, napríklad White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain a Winter Quoining. Jablká White Pearmain boli kedysi jednou z najobľúbenejších odrôd v Spojených štátoch a pestovali sa v priebehu 19. storočia. S rozširujúcim sa pestovaním jabĺk však mnoho nových kultivarov zatienilo dedičné jablko. V dnešnej dobe sa jablká White Pearmain komerčne nepestujú a sú to špeciálne odrody pestované na vybraných farmách ako univerzálne jablko. Napriek svojej vzácnosti sú jablká White Pearmain medzi priaznivcami jabĺk veľmi obľúbené ako čerstvé kultivary a často sa pestujú v domácich záhradách pre svoju veľkú úrodu, adaptabilnú povahu a schopnosť opelenia.
Nutričná hodnota
Jablká White Pearmain sú dobrým zdrojom vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu a obsahujú vitamíny A a C, čo sú antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a zmierňujú zápal. Jablká tiež poskytujú nižšie množstvo draslíka a bóru, ktoré sa primárne nachádzajú v šupke.
Aplikácie
Jablká White Pearmain sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká chuť je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Odroda sa najčastejšie používa ako dezertné jablko, alebo ju možno nakrájať na plátky a podávať s dipmi, nasekanú a vhodenú do zelených šalátov, nakrájanú a rozmixovanú na misky s obilím alebo ako čerstvú polevu na vafle a jogurt. Jablká sa dajú tiež stlačiť do džúsu a pripraviť z nich jablkový mušt alebo ich upiecť na vdolky, koláče, chlieb, palacinky a tyčinky. Pri pečení sa odporúča vyvážiť sladkú chuť bielej hrušky bielymi odrodami jabĺk vrátane babičiek, rím alebo mutsu. Zmiešaním príchutí získate bohatú chuť, najmä pri príprave koláčov, koláčov a chrumkavých krémov. Okrem pečených prípravkov môžu byť jablká White Pearmain nasekané a plnené do zimných tekvíc, varené s pečeným mäsom alebo dusené do omáčok, polievok alebo čatní. Jablká White Pearmain sa dobre spájajú s tekvicou, ovocím, ako sú brusnice, marhule a pomaranče, korením, ako je škorica, klinčekmi, zázvorom a muškátovým orieškom, pečeným mäsom, ako je hydina, hovädzie a bravčové mäso, a orechmi, ako sú pistácie, mandle a vlašské orechy. Celé neumyté jablká White Pearmain vydrží 2 až 3 mesiace, keď sú uložené v chlade alebo v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká White Pearmain boli katalogizované v Národnej zbierke ovocia v roku 1946, ktorá je jednou z najväčších zbierok jabĺk na svete a obsahuje viac ako 2 200 odrôd. Cieľom zbierky je zachovať genetickú rozmanitosť a registrovať odrody, aby pestovatelia mohli rozšíriť svoje vedomosti o dostupných kultivaroch pre ďalšie úsilie v oblasti šľachtenia jabĺk. Táto zbierka sa tiež používa na usporiadanie Národného festivalu Apple, ktorý je každoročnou jesennou udalosťou v spolupráci s farmou Brogdale Farm v anglickom Kente. Počas slávnosti jabĺk sa návštevníci môžu zúčastniť vzdelávacích besied zameraných na pestovanie jabĺk, nechať si identifikovať ovocie z ich domácich záhrad a zúčastniť sa ukážok varenia naživo s použitím širokej škály kultivarov jabĺk. Na festivale sa tiež nachádzajú dedičné jablká v masívnych displejoch, kde môžu návštevníci ochutnať vzácne odrody pred zakúpením ovocia.
Geografia / história
Odborníci vo veľkej miere diskutujú o pôvode jabĺk White Pearmain. Mnoho pomológov spája túto odrodu so staršími rovnomennými jablkami z anglického Norfolku, o ktorých sa predpokladá, že sa našli už v roku 1200 pred n. L. Existuje tiež niekoľko odborníkov, ktorí považujú odrodu amerického pôvodu, vyvinutú v roku 1849 z raného štepenia stromov vo východných Spojených štátoch. Napriek svojmu zahalenému pôvodu bola v roku 1858 organizácia American Pomological Society oficiálne zdokumentovaná ako odroda jablká White Pearmain. Kultivar bol tiež zavedený do Južnej Afriky v polovici 20. rokov 20. storočia, kde bol veľmi obľúbený na komerčné pestovanie až do konca 20. storočia. Dnes sa jablká White Pearmain pestujú v malom rozsahu u vybraných pestovateľov v Európe, Spojených štátoch a Južnej Afrike a nájdete ich v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch. Jablká White Pearmain uvedené na fotografii vyššie sa pestovali na farme Windrose v Paso Robles v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú jablká bielej hrušky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
