Červený koreň Malanga

Red Malanga Root





Popis / Chuť


Červená Malanga sú opuchnuté podzemné korene, ktoré vyrastajú nad zemou veľkými zelenými listami v tvare šípu. Koža koreňa je pokrytá drôtovitými vlasmi s mnohými hrčkami, škrabancami a vodorovnými pruhmi a koreň má rôzne veľké rozmery a má nepravidelný, podlhovastý až zúžený tvar so zaoblenými koncami. Škvrnitá pokožka je tiež silná, drsná a tmavohnedá s červeným sfarbením. Dužina má pod kožou farebnú farbu od bielej po svetločervenú s červenými škvrnami, ktorá je svieža, šťavnatá, hustá a pevná. Po uvarení získa červená Malanga jemnú, jemnú a škrobovú konzistenciu so zemitými a orechovými príchuťami.

Ročné obdobia / dostupnosť


Červená Malanga je k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty


Červená Malanga, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Xanthosoma sagittifolium, sú opuchnuté, jedlé korene, ktoré sa nachádzajú pod zemou pod bylinami a sú členmi čeľade Araceae. Korene malangy, ktoré sú známe pod rôznymi názvami po celom svete, vrátane Yautia, Cocoyam a Tannia, úzko súvisia s tarom a sú často navzájom zamieňané kvôli podobnosti vzhľadu. V uplynulom desaťročí bolo taro prominentné v komerčnom pestovaní vďaka svojmu všeobecnému povedomiu, ale malanga zaznamenala nedávny nárast produkcie, najmä v Afrike, pretože rastliny dosahujú vysoké výnosy pri vynaložení malého úsilia a sú dobre prispôsobené Africké tropické podnebie. Malanga sa tiež pestuje na Floride, aby uspokojila dopyt po veľkej karibskej komunite, ktorá uprednostňuje použitie koreňa v polievkach a praženici.

Nutričná hodnota


Červená Malanga obsahuje vápnik, železo, fosfor, vitamín C, draslík a horčík.

Aplikácie


Červená Malanga musí byť pred konzumáciou varená, aby sa vylúčila prirodzene sa vyskytujúca chemická zlúčenina známa ako oxalát vápenatý, ktorá môže spôsobiť podráždenie, ak sa neodstráni. Koreň môže byť pečený, dusený alebo varený na použitie do polievok, dusených jedál, šalátov a pečiva, alebo môže byť roztlačený a zmiešaný s korením, maslom alebo smotanou ako hladká príloha. Korene červeného Malanga možno tiež nastrúhať na palacinky a vyprážať, nakrájať na tenké plátky a upiecť na hranolky alebo naplniť vareným mäsom a zeleninou. Okrem varených aplikácií je možné koreň Red Malanga sušiť a drviť na prášok na použitie ako zahusťovadlo. Koreň červeného Malanga sa dobre spája s horkou zeleňou, kel, cibuľou, cesnakom, chilli škótskou kapotou, čiernymi fazuľami, zelerom, mrkvou, zázvorom, údeninami, rakmi, morskými plodmi, klobásou, hovädzím mäsom a hydinou. Korene vydržia až jeden týždeň, keď sa skladujú pri izbovej teplote vo vlhkom prostredí, pretože malanga môže rýchlo vyschnúť.

Etnické / kultúrne informácie


V Ghane sú korene Red Malanga preferovaným farebným kormom a používajú sa predovšetkým ako náhrada jamu v základných potravinách fufu. Toto jedlo rozdrví koreň na konzistenciu podobnú cestu a podáva sa ako plnka do polievok, dusených pokrmov, karí a kaší. Červená Malanga sa tiež bežne mačkuje a podáva sa s arašidmi, údeninami a rybami. Listy rastliny sú jednou z najlepších horkých zelených rastlín, ktoré sa v krajine konzumujú. Poľnohospodári v Ghane majú na predĺženie trvanlivosti koreňa jedinečnú metódu skladovania, pri ktorej zakopávajú korene a často ich polievajú, aby udržali obsah vlhkosti. To umožňuje, aby sa červená malanga používala takmer celoročne ako zdroj potravy pre ľudí aj pre hospodárske zvieratá a korene sa tiež sušili a mleli na múku na použitie ako zahusťovadlo.

Geografia / história


Červená Malanga pochádza z tropického a subtropického podnebia Strednej a Južnej Ameriky a od staroveku rastie divoko. V polovici 18. storočia španielski prieskumníci objavili koreň v Strednej Amerike a zaviedli ho do Karibiku, západnej a strednej Afriky a neskôr na Filipíny, pričom rozšírili koreň do tropického podnebia po celom svete. Dnes sa červená malanga stále vyskytuje ako divá a pestuje sa na predaj v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Karibiku, Strednej a Južnej Amerike, Ázii, juhovýchodnej Ázii, južnom Pacifiku, Afrike a Spojených štátoch.



Nedávno zdieľané


Niekto zdieľal červený koreň Malanga pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

papája je ovocie alebo zelenina
Zdieľajte obrázok 49967 Dni trhu na najvyššom poschodí Deň trhu
021-739-9448 BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia
Asi pred 600 dňami, 18.7.19
Komentáre zdieľaného: Červené korene Malanga v Hari Hari!

Populárne Príspevky