| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Paradajka Principe Borghese je talianske dedičstvo známe sušením na slnku. Plody v tvare červenej slivky sú asi dva palce dlhé a veľké jeden alebo dva unce. Majú tenkú šupku a hustú, veľmi mäsitú dužinu, v ktorej sa nachádza málo semien a málo šťavy, s bohatou klasickou paradajkovou príchuťou. Ovocie odolné proti praskaniu rastie v zhlukoch na odolných, rýchlo rastúcich determinovaných rastlinách, ktoré sa šíria bočne a dozrievajú naraz. Aj keď sú rastliny rajčiaka Princovho typu Borghese determinované rastovým zvykom, bude mať prospech z dodatočnej podpory, ako je treling alebo umiestnenie do klietky, pretože môžu dorásť až šesť stôp a vyprodukovať veľa významných zhlukov ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Principe Borghese sú k dispozícii v polovici sezóny.
Aktuálne fakty
Principe Borghese je odroda rajčiaka, vedecky pomenovaná Solanum lycopersicum, predtým Lycopersicon esculentum, a je členom čeľade lilkovité. Je to dedičná odroda, pretože semená sa prenášali po generáciách farmárov, záhradníkov a rodín. Na rozdiel od hybridov sa odrody dedičstva nešľachtia selektívne pre určité vlastnosti, ale sú naopak opeľované otvoreným spôsobom, čo znamená, že ich semeno dorastie do podoby typických rastlín presne ako ich predchodcovia.
Nutričná hodnota
Paradajky Principe Borghese sú bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínov a minerálov, ktoré všetky môžu mať ochranný účinok pred kardiovaskulárnymi chorobami. Obsahujú dobré množstvo vitamínu A a C, ako aj vlákninu, uhľohydráty, draslík a železo. Draslík hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia nervov, zatiaľ čo železo je nevyhnutné pre udržanie zdravia krvi. Rajčiaky sú tiež známe tým, že majú veľké množstvo lykopénu, prírodne sa vyskytujúceho antioxidantu, ktorý sa študuje pre jeho schopnosť bojovať proti voľným radikálom v tele, ktoré spôsobujú rakovinu.
Aplikácie
Paradajky Principe Borghese sú obľúbené na sušenie na slnku, pretože si zachovajú svoju farbu a chuť viac ako väčšina ostatných odrôd. Sušené paradajky Principe Borghese sušené na slnku rehydratujte desať minút vo vode alebo vývare, aby ste ich mohli použiť do polievok, dusených jedál alebo na pizzu. Zo sušených paradajok sa dá pripraviť aj vynikajúca paradajková omáčka alebo sa nasekajú do šalátov. Okrem sušenia sa paradajky Principe Borghese používajú na čerstvé stravovanie, pečenie alebo konzervovanie a dobre sa spájajú s klasickými talianskymi bylinkami a koreninami, ako aj s mäkkými syrmi, ako je mozzarella. Skladujte svoje paradajky pri izbovej teplote, pretože pri chladení ovocia môžu trpieť ich chuťou a textúrou. Chladnite iba extra zrelé paradajky, aby sa proces rozpadu spomalil.
Etnické / kultúrne informácie
Principe Borghese je tradičná talianska odroda sušených paradajok, známa v Taliansku ako „pomodori secchi“. V Taliansku ju nájdete ako výplň záhrad a opaľovanie. Taliani sú známi tým, že celú rastlinu zavesia na sucho, hoci ovocie je možné nakrájať na polovice a na obrazovkách vysušiť.
Geografia / história
Paradajky Principe Borghese siahajú do 10. rokov 20. storočia v južnom Taliansku. Španieli pôvodne priniesli paradajky späť do Európy po tom, čo Cortez v 16. storočí dobyl Mexico City, a podnebie v Taliansku umožnilo vývoj mnohých nových odrôd paradajok s intenzívnou chuťou. Je známe, že Principe Borghese je tolerantný voči teplu a veľmi odolný, a môže dobre rásť vo väčšine regiónov USA.
