| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Marmande je stredne veľký paradajkový biftek, ktorý je ľahko rebrovaný a má sploštený tvar gule. Dužina je šťavnatá a mäsitá s minimálnym obsahom semien a ponúka pikantnú paradajkovú príchuť s jemnou štipľavosťou a zároveň náznakom sladkosti. Marmande je skorá odroda a silné, polourčité huňaté rastliny rajčiaka rastú vzpriamene a často potrebujú podporu, pretože vytvárajú zhluky veľkých šarlátovo-červených plodov, z ktorých každý váži šesť až osem uncí.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajka Marmande je k dispozícii v lete.
Aktuálne fakty
Paradajka Marmande je francúzska odroda dedičstva, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Lycopersicon esculentum alebo Solanum lycopersicum „Marmande“. Je obľúbenou odrodou v celej Európe a vyznačuje sa nepravidelným tvarom a ružovým nádychom na pleciach. Super Marmande je bežne nájdená vylepšená odroda semien, ktorá je prakticky identická, ale má väčšie rozmery.
Nutričná hodnota
Paradajky sú všeobecne známe pre svoj vynikajúci obsah antioxidantov, najmä množstvo lykopénu, ktoré bolo študované v súvislosti s prevenciou rakoviny. Paradajky sú bohaté na vitamín C, obsahujú dobré množstvo vitamínov A a B a sú dobrým zdrojom vápniku a železa.
Aplikácie
Marmandská paradajka patrí do skupiny paradajok „biftek“, čo znamená, že je veľmi šťavnatá a veľká s robustnou chuťou, ktorá sa najlepšie hodí na čerstvé jedlo. Sú skvelým doplnkom letných šalátov a sú tiež vynikajúce na krájanie a dochutenie hamburgerov a sendvičov. Marmande je veľmi populárne ako plnená paradajka pre svoju veľkosť a šťavnaté mäsité steny. Spárujú sa dobre s mäkkými syrmi a slanými bylinkami. Skladujte paradajky pri izbovej teplote až do zrelosti, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Každý rok v júli sa v malom mestečku Marmande vo Francúzsku, ktoré pochádza z marmandských paradajok, koná dvojdňová paradajková fiesta, kde si môžete vychutnať prehliadku, koncerty, farmársky trh, kuchárske workshopy a ďalšie. Mesto oblečené v červenej farbe ako pocta paradajkám priťahuje michelinských kuchárov a tiež 100 000 účastníkov tohto každoročného festivalu!
Geografia / história
Marmande je klasické francúzske dedičstvo, ktoré sa datuje na koniec 19. storočia. Vzniklo vo francúzskom Marmande, kde sa dodnes považujú za špecializáciu a pestujú sa v skleníkoch. Marmandské paradajky boli prvýkrát vyšľachtené spoločnosťou Vilmorin Seed Company vo Francúzsku a boli uvedené na trh v roku 1897. Táto odroda je známa tým, že sa dobre produkuje v chladnejších poveternostných podmienkach, a je vynikajúcou odrodou na pestovanie vonku, najmä na miestach, ako je oblasť kalifornského zálivu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky Marmande Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
