| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Šampiňóny Cinnamon Cap majú malú veľkosť, priemer sú v priemere 3 - 10 centimetrov a rastú v tesných zhlukoch s vypuklými čiapkami na vrchole vysokých, štíhlych stoniek. Čiapky sú pevné a môžu mať rôznu farbu od zlato-oranžovej až po tehlovočervenú v závislosti od vyspelosti a farba po okrajoch postupne bledne do bielej. Horná časť viečka môže obsahovať aj biele vločky. Preplnené žiabre sú za mlada krémovo až slonovinovo hnedé, s dozrievaním húb sfarbujúc do fialovosivej až hnedej a stonka je štíhla a belavá až bledožltá. Šampiňóny Cinnamon Cap majú ľahkú, drevitú vôňu a po uvarení si zachovajú pevnú a sviežú textúru a ponúkajú jemnú, zemitú a orieškovú chuť, ktorá po dozretí môže zhorknúť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby Cinnamon Cap sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Huby Cinnamon Cap, botanicky klasifikované ako Hypholoma sublateritium, sú jedlá odroda, ktorá sa tiež často klasifikuje ako Hypholoma lateritium a patrí do čeľade Strophariaceae. Huby Cinnamon Cap, známe tiež ako Brick Cap a Brick Top, sa vyskytujú vo voľnej prírode a tiež sa komerčne pestujú. Táto huba rýchlo kolonizuje, rastie v hustých zhlukoch a bežne sa vyskytuje na pňoch alebo guľatinách dubov a gaštanov. Niektoré zdroje v Británii tvrdia, že huby Cinnamon Cap sú nejedlé, zatiaľ čo iné, predovšetkým v Severnej Amerike, nesúhlasia. Táto odroda je často zamieňaná s nejedlou hubou chumáča síry, čo môže vysvetľovať spory o poživateľnosti huby Cinnamon Cap. Huby Cinnamon Cap sa hojne konzumujú v Spojených štátoch, Kanade a Japonsku, kde sú známe ako Kuritake a sú obľúbené pre svoju orechovú chuť a všestrannosť v mnohých kulinárskych jedlách.
Nutričná hodnota
Huby Cinnamon Cap sú bohaté na vitamíny ako tiamín, riboflavín a niacín a minerály vrátane vápnika, draslíka a sodíka.
Aplikácie
Huby Cinnamon Cap musia byť varené a sú najvhodnejšie na varenie, restovanie a vyprážanie. Vzhľadom na ich malú veľkosť je možné ich použiť vcelku vrátane stoniek, mali by sa však očistiť vlhkou papierovou utierkou alebo mäkkou kefkou a pred použitím orezať. Často sa uprednostňujú mladšie huby Cinnamon Cap, pretože staršie huby môžu mať horkú chuť. Bežne sa používajú do rizota, praženice, polievok, dusených pokrmov, bruschetty a jedál z vajec, ako sú napríklad praženice, fritáty alebo omelety. Môžu byť tiež vyprážané na panvici a podávané ako príloha k lososovi alebo grilovanému steaku, alebo nakladané na dlhšie použitie. Huby Cinnamon Cap sa dobre spájajú s grilovaným mäsom, morskými plodmi, cesnakom, cibuľou, pažítkou, sladkou paprikou, cherry paradajkami, estragónom, petržlenovou vňaťou, červeným vínom, misom a krémovými syrmi, ako je ricotta, Gruyere a ementál. Pri uchovávaní v otvorenom papierovom vrecku v chladničke vydržia až týždeň, pre najlepšiu chuť sa však odporúčajú na okamžité použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Huby Cinnamon Cap sú v Japonsku považované za pochúťku a sú cenené pre svoju chrumkavú, orieškovú chuť. Pestovanie týchto malých húb sa začalo v Mori Mushroom Institute v Kiryu v Japonsku. Huby sa pestujú na dubových alebo gaštanových guľatinách s pilinami, aby sa vytvoril udržateľný celoročný priemysel. V Japonsku sú huby veľkou časťou dennej stravy, pretože sú nízkokalorické, poskytujú dôležité živiny a sú k dispozícii celoročne za prijateľnú cenu. Šampiňóny Cinnamon Cap sa bežne pridávajú do polievok v Japonsku a dajú sa variť s hubami amitake a hanaiguchi na báze riasy konbu a sójovej omáčky, čím sa vytvorí pokrm s príchuťou umami. Huby Cinnamon Cap by sa nemali zamieňať s podobne vyzerajúcou japonskou hubou nameko, ktorá sa tiež niekedy nazýva hubou Cinnamon Cap.
Geografia / história
Pôvod húb Cinnamon Cap nie je veľmi známy, prvýkrát ich však zaznamenal v roku 1762 nemecký mykológ. Dnes možno nájsť huby Cinnamon Cap, ktoré rastú vo voľnej prírode, a sú tiež pestované a predávané na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Európe, Severnej Amerike a v miernych oblastiach Ázie, najmä v Japonsku a Kórei.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šampiňóny Cinnamon Cap Mushrooms. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby Cinnamon Cap Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 10 dňami, 28.2.21 Komentáre zdieľateľa: Krásne, chutné a so súpravou grow-at-home nemôžete stratiť!  Farmársky trh vo West Seattle Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 52 dňami, 17.1.21 Komentáre zdieľateľa: Venku a na trhu a narazili na túto ľahko drevitú, orechovú pochúťku!  Farmársky trh Capitol Hill Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 199 dňami, 23.8.20 Komentáre zdieľateľa: Milujte tieto zemité orechové huby, dokonalé v omáčke!  Farmársky trh v Redmonde Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoRedmond, Washington, Spojené štáty Asi pred 214 dňami, 8.8.20  Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľateľa: Majú mierne orieškovú príchuť, takže vynikajúce dusené sólo s cesnakom alebo v cestovinách :)  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Šampiňóny škorice v Santa Monice  Farmársky trh University District Huby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 396 dňami, 2. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Orechové, zemité, svieže - nemôžete sa pokaziť!  Farmársky trh v Santa Monice Zlatý štát Santa Barbara, Kalifornia 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 399 dňami, 2.5.20 Komentáre zdieľateľa: Krásne huby Cinnamon Cap  Farmársky trh v Santa Monice Golden State Papayas Santa Barbara, CA blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 406 dňami, 29.1.20 Komentáre zdieľateľa: Úžasné šampiňóny so škoricou  Farmársky trh Poway Vedomá huba 619-669-8682 BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 466 dňami, 30.11.19 Komentáre zdieľateľa: Tak krásne.  Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, USA Asi pred 479 dňami, 17.11.19  Malý taliansky trh Vedomá huba 619-669-8682 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 690 dňami, 20.4.19 Komentáre zdieľaného: Zriedkavé nájdenie.  Farmársky trh vo West Seattle Huby SnoValley Duvall, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 717 dňami, 24.3.19 Komentáre zdieľaného: Úžasné restované na cesnaku a masle, až kým nezhnednú - Mňam! |
