Popis / Chuť
Šťavel z dreva je plazivá trvalka, ktorá dorastá až do výšky 38 centimetrov a spoznáte ju podľa malých listov v tvare srdca, ktoré sa zhlukujú do troch skupín na jednej stonke. Listy sú zelené so svetlofialovou pigmentáciou na spodnej strane listov, šťovík lesný má 5-okvetné jasne žlté alebo ojedinele biele kvety. Stonky a listy majú jemnú citrónovú príchuť s koláčovými podtónmi. Kyslá alebo vínna chuť šťavelu lesného pochádza z prítomnosti binoxalátu potašového, ktorý je tiež vo väčšej miere prítomný v pravých šťavnatých druhoch a v rebarbore. Tento prírodný obsah kyseliny šťaveľovej je dôvodom, prečo si získal „kyslú“ prezývku.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šťovník drevný možno nájsť skoro na jar a na konci jesene v miernom podnebí.
Aktuálne fakty
Šťavel z dreva je najčastejšie označovaný ako „kyslá tráva“ a nájdete ho na prechádzkach po okolí, turistických chodníkoch a v zalesnených a tienistých oblastiach. Je botanicky známa ako Oxalis acetosella a nejde o pravého šťovíka, ale o člena rodiny Oxalidaceae. Hovorí to mnohými menami, vrátane: obyčajný žltý oxalis, vzpriamený žltý šťavel a dokonca aj ďatelina citrónová. Šťavel z dreva sa po stáročia používa na lekárske aj kulinárske účely.
Nutričná hodnota
Šťavel z dreva, ktorý je bohatý na vitamín C, sa používal na liečbu skorbutu, horúčok, nevoľnosti a bolestí hrdla. Na ošetrenie vredov v ústach žujte šťaveľ z dreva, kým sa list nezmení na pastu. Rusi pripravujú na liečbu horúčky chladivý nápoj z listov šťavelu lesného.
Aplikácie
Šťavel z dreva by sa mal používať čerstvý, ihneď po zbere. Pri zbere ju vytiahnite za korene a vyhradte si iba kvety a listy. Zlikvidujte veľké stonky, ktoré sú tvrdé a zdrevnatené, avšak menšie, ostrejšie stonky sú jemné a dajú sa zjesť. Kvety a listy je možné pridať ako bylinu do šalátov a polievok alebo na citrusové sústo k divine alebo k iným mäsám, rybám alebo zeleninám. Pyré z listov, kvetov a stoniek sa môže použiť ako omáčka pre ryby. Ak chcete pripraviť limonádu bez citrónu, osušte listy a stopky šťavela, rozdrvte ho pomocou mažiara a potrite ho a zmiešajte s cukrom na „limonádový prášok“ bez citrónu. Medzi bezplatné príchute patria tvrdé tvrdé syry, smotana, vajcia, ryby, kaviár, ustrice, šošovica, zemiaky, špenát, cibuľa, šalotka, horčica, petržlen, estragón, mäta, kerblík a muškátový oriešok.
Etnické / kultúrne informácie
Vďaka svojim trojlistým stonkám sa všeobecne uznáva, že šťavel drevný bol rastlinou, ktorú Svätý Patrik používal na demonštráciu Najsvätejšej Trojice obyvateľom Írska.
Geografia / história
Šťavel z dreva pochádza zo Severnej Ameriky, z častí Eurázie a z malých oblastí Británie. Je to neuveriteľne odolná trvalka, ktorá môže vyrastať takmer v akýchkoľvek podmienkach, ale darí sa jej v polotieni s miernymi zrážkami.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Wood Sorrel. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Wood Sorrel pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
sú rímske jablká vhodné na pečenie
 Farmársky trh University District Hľadali a našli jedlé Seattle, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19 Komentáre zdieľateľa: Jemná zelená s príjemnou citrónovou príchuťou, skvelá do šalátov a omáčok!  Farmársky trh v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Coleman |
