Popis / Chuť
Oddenky Temulawak majú veľký a cibuľovitý vzhľad, v priemere majú dĺžku desať centimetrov a rastú v zhlukoch nepravidelných oválnych, okrúhlych a podlhovastých tvarov. Hrubá hnedá pokožka je drsná a má veľa štrbín, slabých krúžkov a hrčiek. Dužina je pod povrchom tmavo oranžová až zlatá a je hustá, pevná a vodná. Temulawak je svieži s mierne vláknitou textúrou a má jemne sladkú chuť s mierne horkastými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Temulawak je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Temulawak, botanicky klasifikovaný ako Curcuma xanthorrhiza, je podzemná podzemka, ktorá rastie z byliny dosahujúcej dva metre výšky a patrí do čeľade Zingiberaceae alebo Ďumbierovité. Temulawak, ktorý je tiež známy pod mnohými miestnymi menami vrátane jávskeho zázvoru, Tem Labak a Koneng Gede, rastie v tropických lesoch a pochádza z Indonézie. Temulawak je jedným z vzácnejších členov rodiny zázvorov, často v tieni obyčajného zázvoru a kurkumy, ale zvyšuje si popularitu, pretože spotrebiteľský trh presúva svoje zameranie na prírodné a zdravé prísady. Temulawak sa používa hlavne ako liečivá pomôcka a používa sa v nápojoch známych ako jamu.
Nutričná hodnota
Temulawak obsahuje kurkumín, čo je žltá chemikália nachádzajúca sa v oddenke, ktorá má vysoké protizápalové a antioxidačné vlastnosti a predpokladá sa, že pomáha pri trávení. Oddenka obsahuje aj časť vitamínu C, železo, draslík a mangán.
Aplikácie
Temulawak je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je varenie, praženie a restovanie. Ak je oddenka použitá v mladom a čerstvom stave, môže byť zamiešaná do smoothies, nápojov alebo varená ako zelenina. Oddenku možno tiež vysušiť a namáčať ako čaj, uvariť s cukrom na nealkoholický nápoj alebo vysušiť a pripraviť z nej škrob, ktorý sa používa v pudingu, kaši, jogurte, krémeši a gume. Pri varení sa Temulawak bežne krájajú a pražia, nakrájajú a varia sa v polievkach, používajú sa na ochutenie ryže alebo sa miešajú do omáčok na varené mäso. Temulawak sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové a ryby, chayote, uhorky, šalotka, cesnak, citrónová tráva, kurkuma a limetkové listy. Oddenok vydrží jeden mesiac, ak je uložený v papierovom alebo plastovom vrecku v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V Indonézii sa Temulawak tradične používa v jamu, čo je bylinkový nápoj obsahujúci rôzne korene, listy a ovocie. Jamus, ktorý sa v praxi prírodnej medicíny používa už viac ako tisíc rokov, sa používa na zmiernenie príznakov nevoľnosti, bolesti žalúdka, bolesti hlavy, na urýchlenie trávenia a na zvýšenie chuti do jedla. Nápoje zvyčajne predávajú v centrách zdravej výživy a miestni pouliční predavači, ktorí čerstvé suroviny zomelú spolu v mixéri alebo v mažiari. Medzi bežné prísady jamu patrí Temulawak, zázvor, škorica, kurkuma, feniklový list, palmový cukor, jazmín, čerešňa a tamarind. Miestni obyvatelia často konzumujú najmenej jedno jamu denne, aby získali jeho výživové výhody.
Geografia / história
Temulawak pochádza z Javy, ostrova v Indonézii, a pestuje sa od staroveku. Oddenka sa potom rozšírila do susedných krajín v juhovýchodnej Ázii prostredníctvom obchodu a prisťahovalectva a pre svoje liečivé vlastnosti sa rozšírila aj do Ázie. Dnes Temulawak nájdete čerstvé alebo sušené na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Indonézii, Malajzii, na Filipínach, v Thajsku, Vietname, Číne, Indii, Japonsku, Kórei a vo vybraných častiach Európy.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Temulawak Root pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 námestie hypermart depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 205 dňami, 16.8.20 Komentáre zdieľaného: temulawak  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 222 dňami, 31.7.20 Komentáre zdieľaného: temulawak  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 327 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: temulawak  bogor úplne nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 358 dňami, 16. 3. 20 Komentáre zdieľaného: temulawak  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 388 dňami, 15.2.20 Komentáre zdieľaného: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati v deň trhu BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 414 dňami, 20.1.20 Komentáre zdieľaného: trmulawak v deň trhu v južnej Jakarte  santa market južná jakarta BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 423 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: Temulawak v Pasar Santa South Jakarta  Foodmart BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 430 dňami, 1/05/20 Komentáre zdieľaného: zázvor na námestí foodmart cilandak južná jakarta |
