Popis / Chuť
Jablká Reinette Rouge Etoile sú stredne veľké a majú guľatý až kužeľovitý tvar. Šupka je pevná, matná a polohladká, niekedy pokrytá červenohnedou farbou a má žltozelenú bázu, ktorá je po dozretí takmer celá pokrytá tmavočerveným rumencom. Na povrchu jablka sú aj mnohé biele pehy v tvare hviezdy. Dužina je pod kožou primárne biela a niekedy má ružovo sfarbené odtiene priamo pod kožou a obklopuje jadro. Textúra je stredne pevná, jemne zrnitá a šťavnatá. Jablká Reinette Rouge Etoile majú zaujímavú, intenzívnu a jedinečnú malinovú príchuť s vyváženou úrovňou sladkosti a kyslosti. Rázny strom Reinette Rouge Etoile bude dobre rásť na piesočnatej pôde. Úroda je intenzívna a dvojročná. Strom má tiež dobrú odolnosť proti chorobám, ako je chrastavitosť a plesne.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Reinette Rouge Etoile sú k dispozícii na jeseň až začiatkom zimy.
Aktuálne fakty
Jablká Reinette Rouge Etoile sú vedecky známe ako Malus domestica a sú dedičnou odrodou neskorej sezóny zo západnej Európy. Táto odroda je známa pod rôznymi názvami, vrátane Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile a Early Red Calville. Názov Reinette Rouge Etolie v preklade z francúzštiny znamená „červená hviezda jablko“, čo je odkaz na hviezdicový vzor, keď je ovocie nakrájané na polovicu alebo na hviezdu v podobe hrdzavenia na koži.
Nutričná hodnota
Jablká obsahujú veľa prospešných výživných látok pre zdravie. Jedno jablko má asi pätinu dennej odporúčanej hodnoty vlákniny, ktorá je dôležitá pre tráviaci a kardiovaskulárny systém. Obsahujú tiež vitamín C, draslík a veľa fytochemikálií. Aj keď sa zistilo, že jablká Reinette Rouge Etoile majú o niečo menej vitamínu C ako priemerné jablko, obsah vitamínu C je stále dôležitým zdrojom antioxidantov na podporu imunitného systému.
Aplikácie
Jablká Reinette Rouge Etoile majú výraznú malinovú príchuť, ktorá sa prejaví pri konzumácii čerstvé, mimo ruky. Jablká sa môžu jesť so šupkou alebo bez šupky a dužina sa môže nakrájať na plátky a vhodiť do zelených šalátov, zamiešať do ovocných misiek alebo nasekať a zamiešať do misiek na obilie. Jablká Reinette Rouge Etoile možno tiež miešať do smoothies, lisovať do džúsov alebo nakrájať na plátky a použiť ako čerstvú polevu na jogurt, ovsené vločky a zmrzlinu. Jablká Reinette Rouge Etolie sa dobre spájajú s mäkkými syrmi, vanilkou, čokoládou, karamelom a iným ovocím vrátane citrusov, jahôd, banánov a hrušiek. Celé jablká Reinette Rouge Etoile vydrží niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Reinette Rouge Etoile sú cenené pre svoju jedinečnú a robustnú malinovú príchuť. Aj keď to bolo kedysi bežnejšie jablko, dnes sa často pestuje ako luxusné ovocie okolo Vianoc, najmä v Belgicku, Holandsku a severnom Francúzsku.
Geografia / história
Prvé jablká Reinette Rouge Etoile sa pestovali buď v Holandsku alebo v Belgicku. Prvýkrát boli zaznamenané v roku 1830 neďaleko Maastrichtu, mesta ležiaceho na hranici medzi Holandskom a Belgickom, čo z nich urobilo historické jablko dedičstva. Jablká Reinette Rouge Etoile sa kedysi vo veľkom pestovali v maastrichtskom regióne, ale v 50. rokoch 20. storočia odroda klesala na popularite a stále menej sa objavovala. Dnes si jablká Reinette Rouge Etoile vytvorili úzky trh a sú cenené medzi nadšencami jabĺk, ktoré sa vyskytujú predovšetkým v Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jablká Reinette Rouge Etoile. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
