Červené talianske kubánske korenie Chile Peppers Informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Červené kubánske čili papričky sa tvarom a veľkosťou veľmi líšia v závislosti od podnebia, v ktorom sa pestujú, ale papriky sú zvyčajne podlhovasté a tenké, v priemere majú dĺžku 10 až 15 centimetrov a priemer 5 až 7 centimetrov. Lusky môžu pôsobiť na konci stonky zložene, skrútene alebo priamo s miernym zúžením a sú hladké, lesklé a červené, tenké. Dužina pod povrchom je hustá, mierne pruhovaná, bledočervená a svieža, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú niekoľkými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Červené kubánske čili papričky sú chrumkavé so sladkou chuťou zmiešané s veľmi miernym ohňom.

Ročné obdobia / dostupnosť

Červené kubánske čili papriky sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.

Aktuálne fakty

Červené čili papričky Cubanelle, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú zrelé verzie sladkej papriky, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Tiež známe ako Cubanella, Friarelli a Aji Cubanela, červené chilli papričky cubanelle majú veľmi mierne teplo, pohybujú sa v rozmedzí 100 - 1 000 SHU podľa stupnice Scoville a sú najznámejšie ako talianske vyprážané korenie alebo kuchynské korenie. Čilské papriky Cubanelle sa používajú v nezrelom zelenom aj vyzretom červenom stave a sú obľúbené pre svoju sladkú chuť a hustú dužinu. Paprika je základnou ingredienciou v kubánskej, portorikánskej, talianskej a dominikánskej kuchyni, zvlášť v sofritu, a používa sa tiež v čerstvých a varených aplikáciách.

Nutričná hodnota

Červené kubánske čili papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha budovať kolagén v tele a posilňovať imunitný systém. Paprika tiež obsahuje určité množstvo draslíka, vitamínu A, kyseliny listovej, mangánu a vitamínu K.

Aplikácie

Červené kubánske čili papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, vyprážanie, grilovanie, pečenie a restovanie. Ak je paprika čerstvá, môže byť nakrájaná na plátky a navrstvená na sendviče, nasekaná a hodená do šalátu alebo nakrájaná na prúžky a konzumovaná na tanieri s predjedlom. Červené kubánske papriky môžu byť tiež nakrájané na kocky a miešané do polievok, poliate pizzou alebo cestovinami, mleté a miešané na fazuľu a ryžu, plnené mäsom alebo syrom alebo pečené do kastrólov. Papriky sa niekedy používajú v omáčke zo žltých krtkov, mleté do plniek do praženice alebo sa používajú ako náhrada papriky Anaheim alebo Banana. Červené kubánske čili papriky sa dobre spájajú s mäsom, ako je chorizo, morčacie, hovädzie a hydinové mäso, cibuľou, cesnakom, bylinkami, ako je bazalka, koriander a tymián, korením, ako je kmín a paprika, olivami a syrmi, ako je pepper jack a manchego. . Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Na Kube sa čili papričky Red Cubanelle populárne používajú v sofritu, čo je štýl varenia, ktorý pozostáva z mierne restovanej papriky, paradajok, cibule, cesnaku a koriandra a používa sa ako základ pre mnoho rôznych receptov vrátane polievok, dusených pokrmov, ryže a fazuľové jedlá. Sofrito zaviedli do Karibiku španielski kolonisti v 14. storočí a používa sa podobne ako mirepoix. Každá domácnosť má svoju vlastnú tradičnú variáciu sofrita využívajúcu tajné prísady a techniky varenia, ktoré sa odovzdávajú medzi rodinnými generáciami. Sofrito sa dá použiť na každodenné použitie v kuchyni, na tradičné sviatočné jedlá, na jedlo na ulici, vrátane kubánskych jedál, ako sú croquetas de pollo alebo kuracie hranolky, picadillo, čo je hovädzí guláš, arroz congri alebo čierna fazuľa a ryža, a kurací guláš známy ako fricase de pollo.

Geografia / história

Červené kubánske čili papriky sú potomkami papriky z Južnej a Strednej Ameriky a do Európy ich zaviedli španielski a portugalskí prieskumníci v 15. a 16. storočí. Väčšina odborníkov verí, že sladká paprika bola najskôr vypestovaná v Taliansku, ale jej pôvod je väčšinou neznámy, niekoľko odborníkov ju stopuje späť na Kubu. Červené kubánske čili papriky boli do Spojených štátov zavedené v roku 1932 a dnes sa červené čili papričky kubánske dovážajú do krajín sveta predovšetkým z Dominikánskej republiky. Červené kubánske čili papričky nájdete v menšom rozsahu aj na miestnych farmárskych trhoch v celej Európe, Karibiku a Spojených štátoch.