Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
Fallbrook Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Hliva ustricová je stredne veľká až veľká a má čiapky priemerne 5 - 25 centimetrov a veľmi krátku alebo neexistujúcu stopku. Šiltovky sú široké a vejárovité, sfarbenia od tmavošedej, hnedej, krémovej, ružovej až po žltú a majú zvlnené okraje, ktoré sú dozreté zvlnené a laločnaté. Spod čiapky siahajú biele žiabre a mäso je biele, mäsité a pevné. Hlivy ustricovité majú mierne žuvaciu štruktúru a sú jemné s horkosladkou arómou pripomínajúcou aníz. Keď sú uvarené, majú jemnú a orechovú chuť podobnú morským plodom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hlivy ustricové sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Hliva ustricová je všeobecný deskriptor používaný na označenie troch rôznych druhov húb vrátane Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius a Pleurotus populinus, ktoré všetky patria do čeľade Pleurotaceae. Hliva ustricová dostala svoje meno od nezvyčajnej podoby vzhľadom a chuťou až po ustricovú hubu. Hlivy ustricovité, ktoré rastú na rozpadajúcom sa dreve, najmä na bukoch a osikach, rastú v poskladaných vrstvách v tvare police a vyskytujú sa v mnohých lesoch mierneho pásma po celom svete. Hliva ustricová je jednou z najpestovanejších húb na svete spolu s hubami shiitake a gombíky a je mimoriadne univerzálna v kombinovaní chutí s rôznymi kuchyňami a kulinárskymi aplikáciami.
Nutričná hodnota
Hliva ustricová obsahuje vitamín B6 a D, vlákninu, draslík a folát. Obsahujú tiež antioxidant nazývaný ergotioneín, ktorý môže pomôcť znížiť zápal v tele.
Aplikácie
Hliva ustricová je najvhodnejšia na varené účely, ako je vyprážanie, praženie a dusenie, pretože až desať percent populácie môže mať miernu alergickú reakciu na konzumáciu huby v surovom stave. Môžu byť varené a pridávané do polievok, polievok, omáčok, vaječných jedál, koláčov, cestovín, lasagní a pizze. Môžu byť tiež vyprážané na tempuru, vyprážané na vegánskych kalamároch, použité ako náhrada v makule ustrice Rockefeller alebo plnené do knedlí. Hlivy ustricové sa varia pomerne rýchlo a zvyčajne sa pridávajú na konci procesu varenia. S obľubou sa používajú v mnohých ázijských jedlách v japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni. Môžu sa tiež sušiť na dlhšie použitie a pred použitím sa nemusia rehydratovať. Hliva ustricová sa dobre spája s cibuľou, šalotkou, zelenou cibuľkou, cesnakom, zázvorom, zemiakmi, tymianom, petržlenovou vňaťou, hráškom, zelenými fazuľkami, baklažánom, sherry, sójovou omáčkou, tofu, lastúrami, hydinou, citrónom a špagetami. Sú extrémne rýchlo podliehajúce skaze a pre optimálnu chuť a kvalitu sa odporúčajú použiť okamžite. Môžu byť tiež veľmi krátko uložené v papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Hliva ustricová je jednou z mála mäsožravých húb, ktoré sa živia baktériami a hlístmi, čo sú malé škrkavky, ktoré získavajú dusík pre rast. Rastú tiež rýchlo na rozpadajúcom sa dreve, čo prispieva k vyššej rýchlosti rozkladu, čo pomáha pridávať ďalšie minerály späť do ekosystému. Vďaka tejto schopnosti sa hlivy ustricovité študujú ako alternatívny spôsob čistenia toxínov z prostredia. Zatiaľ čo je potrebné dokončiť ďalší výskum, aby bolo možné vykonať hodnotenie, vedci dúfajú, že tieto huby môžu ponúknuť bezpečný a efektívny spôsob odstránenia nežiaducich toxínov z určených oblastí v malom rozsahu.
Geografia / história
Hliva ustricová pochádza z Európy, Severnej Ameriky a Ázie a od staroveku rastie divoko. Prvýkrát ich zaznamenal a klasifikoval holandský prírodovedec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin v roku 1775 a neskôr ich v roku 1871 zaradil nemecký mykológ Paul Kummer do klasifikácie, ktorú v súčasnosti poznáme. Hlivy ustricovité sa tiež komerčne pestovali od 40. rokov 20. storočia a Čína je dnes jedným z najväčších vývozcov pestovaných hlivy ustricovej. Hlivu ustricovú nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe, Austrálii a Severnej Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Občianske 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Reštaurácia Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
Pšenica a voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver & Rose | San Diego, CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Staré kasínové bankety | Alpský Ca | 619-295-3172 |
Eddie v. La jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
Táborák | Karlovy Vary CA | |
Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
Tretí roh Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Organické spomienky | San Diego, CA | 804-366-5703 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek - bloger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego, CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Pred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Hold Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
Džbány | San Diego, CA | 858-472-1251 |
Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
Potraviny Monteferante | CA pohľad | 310-740-0194 |
Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Prístavné raňajky | San Diego, CA | 619-888-6586 |
Pocestný chlieb | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
Korok a remeslo | San Diego, CA | 858-618-2463 |
Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, CA | 951-259-3836 |
Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
Fernside (bar) | San Diego, CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Prime Seafood Eddieho V. | San Diego, CA | 619-615-0281 |
Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Americká výroba pizze | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Sushi-severný park Saiko | San Diego, CA | 619-886-6656 |
The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
Sesterská kuchyňa | San Diego, CA | 858-232-7808 |
Jaskynný bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Jačmeň | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
Muškátový orech Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA | 619-204-5945 |
Rybia reštaurácia Hapi | Encinitas, CA. | 760-452-7245 |
Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Oceánska pláž Third Corner | San Diego, CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 míľ) | Karlovy Vary CA | 760-827-2400 |
Trávna sukňa | San Diego, CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
Bistro Bud & Robs v New Orleans | San Diego, CA | 619-549-9002 |
Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Vidiecky klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú hlivu ustricovú. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
![]() Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Asi pred dňom 3. 9. 21 Komentáre zdieľaného: ustricové huby pestované v Kazachstane ![]() Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 27 dňami, 11.2.21 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové ![]() Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 29 dňami, 2.9.21 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová v ruštine je „veshenka“ ![]() Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 199 dňami, 23.8.20 Komentáre zdieľaného: Nemôžete poraziť čerstvé huby Blue ustrice v rannej omelete! ![]() Asi pred 242 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Perfektné restované na cesnaku, úprimne, neexistuje žiadny zlý spôsob, ako zožrať huby! ![]() https://www.farnorthfungi.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20 ![]() Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20 Komentáre zdieľaného: Mramorové alebo kráľovské hlivy ustricové - čo hľadať! ![]() Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 328 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové ![]() Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové ![]() Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: Shimofuri - mramorovaná huba odrody ustrice. ![]() Santa Barbara, Kalifornia 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 399 dňami, 2.5.20 Komentáre zdieľaného: Krásne hlivy čierna ustrica ![]() Asi pred 459 dňami, 12.7.19 ![]() Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 512 dňami, 15.10.19 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová miestne pestovaná 🇬🇷 ![]() Centrálny trh v Aténach Grécko G-43 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 524 dňami, 10.03.19 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová miestne pestovaná 🇬🇷 ![]() Asi pred 626 dňami, 23.6.19 ![]() Mount Vernon, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 20.6.19 Komentáre zdieľaného: Modrá ustrica - výdatná, drevitá s krásnou textúrou mäsa) ![]() Asi pred 629 dňami, 19.6.19 Komentáre zdieľaného: Farmy Rodneyho Kawana ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 678 dňami, 5.2.19 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 685 dňami, 25.4.19 Komentáre zdieľaného: Lokálne pestované huby |