Ustricové huby

Oyster Mushrooms



Podcast
Food Buzz: História húb Počúvať

Pestovateľ
Fallbrook Mushroom Inc.

Popis / Chuť


Hliva ustricová je stredne veľká až veľká a má čiapky priemerne 5 - 25 centimetrov a veľmi krátku alebo neexistujúcu stopku. Šiltovky sú široké a vejárovité, sfarbenia od tmavošedej, hnedej, krémovej, ružovej až po žltú a majú zvlnené okraje, ktoré sú dozreté zvlnené a laločnaté. Spod čiapky siahajú biele žiabre a mäso je biele, mäsité a pevné. Hlivy ustricovité majú mierne žuvaciu štruktúru a sú jemné s horkosladkou arómou pripomínajúcou aníz. Keď sú uvarené, majú jemnú a orechovú chuť podobnú morským plodom.

Ročné obdobia / dostupnosť


Hlivy ustricové sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až na jeseň.

Aktuálne fakty


Hliva ustricová je všeobecný deskriptor používaný na označenie troch rôznych druhov húb vrátane Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius a Pleurotus populinus, ktoré všetky patria do čeľade Pleurotaceae. Hliva ustricová dostala svoje meno od nezvyčajnej podoby vzhľadom a chuťou až po ustricovú hubu. Hlivy ustricovité, ktoré rastú na rozpadajúcom sa dreve, najmä na bukoch a osikach, rastú v poskladaných vrstvách v tvare police a vyskytujú sa v mnohých lesoch mierneho pásma po celom svete. Hliva ustricová je jednou z najpestovanejších húb na svete spolu s hubami shiitake a gombíky a je mimoriadne univerzálna v kombinovaní chutí s rôznymi kuchyňami a kulinárskymi aplikáciami.

Nutričná hodnota


Hliva ustricová obsahuje vitamín B6 a D, vlákninu, draslík a folát. Obsahujú tiež antioxidant nazývaný ergotioneín, ktorý môže pomôcť znížiť zápal v tele.

Aplikácie


Hliva ustricová je najvhodnejšia na varené účely, ako je vyprážanie, praženie a dusenie, pretože až desať percent populácie môže mať miernu alergickú reakciu na konzumáciu huby v surovom stave. Môžu byť varené a pridávané do polievok, polievok, omáčok, vaječných jedál, koláčov, cestovín, lasagní a pizze. Môžu byť tiež vyprážané na tempuru, vyprážané na vegánskych kalamároch, použité ako náhrada v makule ustrice Rockefeller alebo plnené do knedlí. Hlivy ustricové sa varia pomerne rýchlo a zvyčajne sa pridávajú na konci procesu varenia. S obľubou sa používajú v mnohých ázijských jedlách v japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni. Môžu sa tiež sušiť na dlhšie použitie a pred použitím sa nemusia rehydratovať. Hliva ustricová sa dobre spája s cibuľou, šalotkou, zelenou cibuľkou, cesnakom, zázvorom, zemiakmi, tymianom, petržlenovou vňaťou, hráškom, zelenými fazuľkami, baklažánom, sherry, sójovou omáčkou, tofu, lastúrami, hydinou, citrónom a špagetami. Sú extrémne rýchlo podliehajúce skaze a pre optimálnu chuť a kvalitu sa odporúčajú použiť okamžite. Môžu byť tiež veľmi krátko uložené v papierovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie


Hliva ustricová je jednou z mála mäsožravých húb, ktoré sa živia baktériami a hlístmi, čo sú malé škrkavky, ktoré získavajú dusík pre rast. Rastú tiež rýchlo na rozpadajúcom sa dreve, čo prispieva k vyššej rýchlosti rozkladu, čo pomáha pridávať ďalšie minerály späť do ekosystému. Vďaka tejto schopnosti sa hlivy ustricovité študujú ako alternatívny spôsob čistenia toxínov z prostredia. Zatiaľ čo je potrebné dokončiť ďalší výskum, aby bolo možné vykonať hodnotenie, vedci dúfajú, že tieto huby môžu ponúknuť bezpečný a efektívny spôsob odstránenia nežiaducich toxínov z určených oblastí v malom rozsahu.

Geografia / história


Hliva ustricová pochádza z Európy, Severnej Ameriky a Ázie a od staroveku rastie divoko. Prvýkrát ich zaznamenal a klasifikoval holandský prírodovedec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin v roku 1775 a neskôr ich v roku 1871 zaradil nemecký mykológ Paul Kummer do klasifikácie, ktorú v súčasnosti poznáme. Hlivy ustricovité sa tiež komerčne pestovali od 40. rokov 20. storočia a Čína je dnes jedným z najväčších vývozcov pestovaných hlivy ustricovej. Hlivu ustricovú nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe, Austrálii a Severnej Amerike.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Občianske 1845 San Diego, CA 574-210-4025
Byliny a drevo San Diego, CA 520-205-1288
Reštaurácia Bali Hai San Diego, CA 619-222-1181
Reata Glen Ranč Ladera, CA. 949-545-2250
Pšenica a voda La Jolla CA 858-291-8690
Oliver & Rose San Diego, CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Staré kasínové bankety Alpský Ca 619-295-3172
Eddie v. La jolla La Jolla CA 858-459-5500
To je život CA pohľad 760-945-2055
Rezidenčný klub Four Seasons Karlovy Vary CA 760-603-6360
Táborák Karlovy Vary CA
Katamarán San Diego, CA 858-488-1081
Reštaurácia hotela Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove Alpská CA. 800-295-3172
Tretí roh Encinitas Encinitas, CA. 619-417-9251
Sladký chlieb a víno Del Mar CA. 858-832-1518
Vojvodova La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Organické spomienky San Diego, CA 804-366-5703
Mesa College San Diego, CA 619-388-2240
Zobraziť ďalších 75 ...
Brandon Matzek - bloger San Diego, CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego, CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (kuchyňa) San Diego, CA 619-414-8495
Madison San Diego, CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego, CA 662-832-3638
Sushi salónik Azuki San Diego, CA 619-238-4760
Tichomorské pobrežné destiláty Oceanside CA 925-381-5392
Rybárstvo San Diego, CA 858-272-9985
Pred Enoteca India St. San Diego, CA
Mosty v Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA. 858-759-6063
Farmári Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Plážový rezort Alila Marea Encinitas, CA. 805-539-9719
Jesť Jesť (Mirarmar) San Diego, CA 858-736-5733
Predtým San Diego, CA 858-675-8505
Susedská kuchyňa San Diego, CA 760-840-1129
Vinice a vinárstvo Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Hold Pizza San Diego, CA 858-220-0030
Pivovarníctvo a gastronómia Karlovy Vary CA 760-504-4492
Kuchyne k dobru San Diego, CA 619-851-4091
Džbány San Diego, CA 858-472-1251
Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union San Diego, CA 619-795-9463
Potraviny Monteferante CA pohľad 310-740-0194
Teraz sushi San Diego, CA 858-246-6179
Prístavné raňajky San Diego, CA 619-888-6586
Pocestný chlieb La Jolla CA 805-709-0964
Talianske stajne San Diego, CA 858-352-6912
Panovník Del Mar CA. 619-308-6500
Korok a remeslo San Diego, CA 858-618-2463
Rekreačné stredisko a klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA. 858-756-2471
Bylina a more Encinitas, CA. 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego, CA 951-259-3836
Vidiecky klub La Jolla San Diego, CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Karlovy Vary) Karlovy Vary CA 949-235-5862
Fernside (bar) San Diego, CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + víno San Diego, CA 619-972-6286
Prime Seafood Eddieho V. San Diego, CA 619-615-0281
Grapefruitový gril Solana Beach, CA. 858-792-9090
Čepeľ 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
Fajčenie kozy San Diego, CA 858-232-4220
On Dandy San Diego, CA 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Americká výroba pizze La Jolla CA 858-246-6756
Sushi-severný park Saiko San Diego, CA 619-886-6656
The Joint San Diego, CA 619-222-8272
Donna John San Diego, CA 540-532-7139
Sesterská kuchyňa San Diego, CA 858-232-7808
Jaskynný bar San Diego, CA 619-269-6612
Kuchyňa Starlite San Diego, CA 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego, CA 619-738-7000
Jačmeň San Diego, CA 619-276-6700 x304
Muškátový orech Bakery & Cafe 2 Poway CA. 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Karlovy Vary CA 619-204-5945
Rybia reštaurácia Hapi Encinitas, CA. 760-452-7245
Pán A. San Diego, CA 619-239-1377
Georges v zátoke San Diego, CA 858-454-4244
Ruža San Diego, CA 619-572-7671
Oceánska pláž Third Corner San Diego, CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 míľ) Karlovy Vary CA 760-827-2400
Trávna sukňa San Diego, CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA. 760-944-8252
Hyatt Island San Diego, CA 619-224-1234
Kuchynská vinotéka Del Mar CA. 619-239-2222
Fernside San Diego, CA 619-398-5156
Bistro Bud & Robs v New Orleans San Diego, CA 619-549-9002
Reštaurácia Ballast Point - Miramar San Diego, CA 858-790-6900
MOOSE 101 Solana Beach, CA. 858-342-5495
A je to! Francúzske bistro San Diego, CA 858-610-8784
svete San Diego, CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego, CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA. 760-230-2337
Vidiecky klub Bernardo Heights San Diego, CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655

Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú hlivu ustricovú. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
New York Times Kardonová polievka s kyslou hlivou a ustricami
Jedlo 52 Hubová sága Kale & Oyster
eCurry Pikantná hliva ustricová v banánových listoch
Varenie v skrini Kari vyprážané huby
New York Times Zemiaková Focaccia s hlivami ustricovou
Celý gang Koláč so špargľou, zemiakmi a hlivou
Koriander a citronela Tofu z čierneho korenia
Viktorias Table Hubový šalát so šošovicou a karamelizovanou cibuľkou
Operný spevák v kuchyni Paštika z hlivy ustricovej s cruditmi
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
Zobraziť ďalších 7 ...
Júliin album Hliva ustricová, cesnak a zelená cibuľa restujeme
Nibble a Wolf Hliva ustricová na grile Miso + maslo na masle
Chatelaine Teplý hubový šalát z rukoly
Šteklená červená Krevety a krúpy
Degustačný stôl Pečený ružičkový kel, ustricové huby a sunchoke so smotanovou vňaťou Meyer Lemon
Bucľatý vegetarián Hliva ustricová Rockefeller
Chuťový priestor Smoky Black Eyed Pea a Kale Stew

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 58620 Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ekologický trh
Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan
Asi pred dňom 3. 9. 21
Komentáre zdieľaného: ustricové huby pestované v Kazachstane

Zdieľať obrázok 58305 Kalivis SA
Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 27 dňami, 11.2.21
Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové

Zdieľajte obrázok 58270 Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Ekologický trh
Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko
Asi pred 29 dňami, 2.9.21
Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová v ruštine je „veshenka“

Zdieľajte obrázok 56725 Farmársky trh Capitol Hill Huby Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 199 dňami, 23.8.20
Komentáre zdieľaného: Nemôžete poraziť čerstvé huby Blue ustrice v rannej omelete!

Zdieľať obrázok 56231 Farmársky trh Issaquah Mount Fungi Farm blízkoNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené štáty
Asi pred 242 dňami, 7.7.20
Komentáre zdieľaného: Perfektné restované na cesnaku, úprimne, neexistuje žiadny zlý spôsob, ako zožrať huby!

Zdieľať obrázok 56149 Farmársky trh v južnom Anchorage Ďaleké severné huby
https://www.farnorthfungi.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty
Asi pred 249 dňami, 7.4.20

Zdieľajte obrázok 56041 Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 255 dňami, 28.6.20
Komentáre zdieľaného: Mramorové alebo kráľovské hlivy ustricové - čo hľadať!

Zdieľajte obrázok 55459 Kalivis SA
Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 328 dňami, 16.4.20
Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové

Zdieľajte obrázok 55058 Kalivis SA
Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 377 dňami, 27.2.20
Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové

Zdieľajte obrázok 54860 Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 381 dňami, 23.2.20
Komentáre zdieľaného: Shimofuri - mramorovaná huba odrody ustrice.

Zdieľajte obrázok 54570 Farmársky trh v Santa Monice Golden State Papayas
Santa Barbara, Kalifornia
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 399 dňami, 2.5.20
Komentáre zdieľaného: Krásne hlivy čierna ustrica

Zdieľajte obrázok 53026 Carrefour BlízkoŠulin okres, Taiwan
Asi pred 459 dňami, 12.7.19

Zdieľajte obrázok 52360 Kalivis SA
Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 512 dňami, 15.10.19
Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová miestne pestovaná 🇬🇷

Zdieľajte obrázok 52134 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centrálny trh v Aténach Grécko G-43 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 524 dňami, 10.03.19
Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová miestne pestovaná 🇬🇷

Zdieľajte obrázok 48670 Farmársky trh Leucadia Hubárska farma na horskej lúke BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 626 dňami, 23.6.19

Zdieľajte obrázok 48293 Farmársky trh kráľovnej Anny Gurmánske huby Skagit
Mount Vernon, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 628 dňami, 20.6.19
Komentáre zdieľaného: Modrá ustrica - výdatná, drevitá s krásnou textúrou mäsa)

Zdieľať obrázok 48266 Farmársky trh na pláži Ocean Beach BlízkoKorunovaný, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 629 dňami, 19.6.19
Komentáre zdieľaného: Farmy Rodneyho Kawana

Zdieľajte obrázok 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 678 dňami, 5.2.19
Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové

Zdieľať obrázok 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 685 dňami, 25.4.19
Komentáre zdieľaného: Lokálne pestované huby

Populárne Príspevky