Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
Fallbrook Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Hliva ustricová je stredne veľká až veľká a má čiapky priemerne 5 - 25 centimetrov a veľmi krátku alebo neexistujúcu stopku. Šiltovky sú široké a vejárovité, sfarbenia od tmavošedej, hnedej, krémovej, ružovej až po žltú a majú zvlnené okraje, ktoré sú dozreté zvlnené a laločnaté. Spod čiapky siahajú biele žiabre a mäso je biele, mäsité a pevné. Hlivy ustricovité majú mierne žuvaciu štruktúru a sú jemné s horkosladkou arómou pripomínajúcou aníz. Keď sú uvarené, majú jemnú a orechovú chuť podobnú morským plodom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hlivy ustricové sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Hliva ustricová je všeobecný deskriptor používaný na označenie troch rôznych druhov húb vrátane Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius a Pleurotus populinus, ktoré všetky patria do čeľade Pleurotaceae. Hliva ustricová dostala svoje meno od nezvyčajnej podoby vzhľadom a chuťou až po ustricovú hubu. Hlivy ustricovité, ktoré rastú na rozpadajúcom sa dreve, najmä na bukoch a osikach, rastú v poskladaných vrstvách v tvare police a vyskytujú sa v mnohých lesoch mierneho pásma po celom svete. Hliva ustricová je jednou z najpestovanejších húb na svete spolu s hubami shiitake a gombíky a je mimoriadne univerzálna v kombinovaní chutí s rôznymi kuchyňami a kulinárskymi aplikáciami.
Nutričná hodnota
Hliva ustricová obsahuje vitamín B6 a D, vlákninu, draslík a folát. Obsahujú tiež antioxidant nazývaný ergotioneín, ktorý môže pomôcť znížiť zápal v tele.
Aplikácie
Hliva ustricová je najvhodnejšia na varené účely, ako je vyprážanie, praženie a dusenie, pretože až desať percent populácie môže mať miernu alergickú reakciu na konzumáciu huby v surovom stave. Môžu byť varené a pridávané do polievok, polievok, omáčok, vaječných jedál, koláčov, cestovín, lasagní a pizze. Môžu byť tiež vyprážané na tempuru, vyprážané na vegánskych kalamároch, použité ako náhrada v makule ustrice Rockefeller alebo plnené do knedlí. Hlivy ustricové sa varia pomerne rýchlo a zvyčajne sa pridávajú na konci procesu varenia. S obľubou sa používajú v mnohých ázijských jedlách v japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni. Môžu sa tiež sušiť na dlhšie použitie a pred použitím sa nemusia rehydratovať. Hliva ustricová sa dobre spája s cibuľou, šalotkou, zelenou cibuľkou, cesnakom, zázvorom, zemiakmi, tymianom, petržlenovou vňaťou, hráškom, zelenými fazuľkami, baklažánom, sherry, sójovou omáčkou, tofu, lastúrami, hydinou, citrónom a špagetami. Sú extrémne rýchlo podliehajúce skaze a pre optimálnu chuť a kvalitu sa odporúčajú použiť okamžite. Môžu byť tiež veľmi krátko uložené v papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Hliva ustricová je jednou z mála mäsožravých húb, ktoré sa živia baktériami a hlístmi, čo sú malé škrkavky, ktoré získavajú dusík pre rast. Rastú tiež rýchlo na rozpadajúcom sa dreve, čo prispieva k vyššej rýchlosti rozkladu, čo pomáha pridávať ďalšie minerály späť do ekosystému. Vďaka tejto schopnosti sa hlivy ustricovité študujú ako alternatívny spôsob čistenia toxínov z prostredia. Zatiaľ čo je potrebné dokončiť ďalší výskum, aby bolo možné vykonať hodnotenie, vedci dúfajú, že tieto huby môžu ponúknuť bezpečný a efektívny spôsob odstránenia nežiaducich toxínov z určených oblastí v malom rozsahu.
Geografia / história
Hliva ustricová pochádza z Európy, Severnej Ameriky a Ázie a od staroveku rastie divoko. Prvýkrát ich zaznamenal a klasifikoval holandský prírodovedec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin v roku 1775 a neskôr ich v roku 1871 zaradil nemecký mykológ Paul Kummer do klasifikácie, ktorú v súčasnosti poznáme. Hlivy ustricovité sa tiež komerčne pestovali od 40. rokov 20. storočia a Čína je dnes jedným z najväčších vývozcov pestovaných hlivy ustricovej. Hlivu ustricovú nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe, Austrálii a Severnej Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Občianske 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Reštaurácia Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
Pšenica a voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver & Rose | San Diego, CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Staré kasínové bankety | Alpský Ca | 619-295-3172 |
Eddie v. La jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
Táborák | Karlovy Vary CA | |
Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
Tretí roh Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Organické spomienky | San Diego, CA | 804-366-5703 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek - bloger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego, CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Pred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Hold Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
Džbány | San Diego, CA | 858-472-1251 |
Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
Potraviny Monteferante | CA pohľad | 310-740-0194 |
Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Prístavné raňajky | San Diego, CA | 619-888-6586 |
Pocestný chlieb | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
Korok a remeslo | San Diego, CA | 858-618-2463 |
Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, CA | 951-259-3836 |
Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
Fernside (bar) | San Diego, CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Prime Seafood Eddieho V. | San Diego, CA | 619-615-0281 |
Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Americká výroba pizze | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Sushi-severný park Saiko | San Diego, CA | 619-886-6656 |
The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
Sesterská kuchyňa | San Diego, CA | 858-232-7808 |
Jaskynný bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Jačmeň | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
Muškátový orech Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA | 619-204-5945 |
Rybia reštaurácia Hapi | Encinitas, CA. | 760-452-7245 |
Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Oceánska pláž Third Corner | San Diego, CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 míľ) | Karlovy Vary CA | 760-827-2400 |
Trávna sukňa | San Diego, CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
Bistro Bud & Robs v New Orleans | San Diego, CA | 619-549-9002 |
Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Vidiecky klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú hlivu ustricovú. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ekologický trh Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Asi pred dňom 3. 9. 21 Komentáre zdieľaného: ustricové huby pestované v Kazachstane Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 27 dňami, 11.2.21 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 29 dňami, 2.9.21 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová v ruštine je „veshenka“ Farmársky trh Capitol Hill Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 199 dňami, 23.8.20 Komentáre zdieľaného: Nemôžete poraziť čerstvé huby Blue ustrice v rannej omelete! Farmársky trh Issaquah Mount Fungi Farm blízkoNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené štáty Asi pred 242 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Perfektné restované na cesnaku, úprimne, neexistuje žiadny zlý spôsob, ako zožrať huby! Farmársky trh v južnom Anchorage Ďaleké severné huby https://www.farnorthfungi.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20 Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20 Komentáre zdieľaného: Mramorové alebo kráľovské hlivy ustricové - čo hľadať! Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 328 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: Shimofuri - mramorovaná huba odrody ustrice. Farmársky trh v Santa Monice Golden State Papayas Santa Barbara, Kalifornia 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 399 dňami, 2.5.20 Komentáre zdieľaného: Krásne hlivy čierna ustrica Carrefour BlízkoŠulin okres, Taiwan Asi pred 459 dňami, 12.7.19 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 512 dňami, 15.10.19 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová miestne pestovaná 🇬🇷 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach Grécko G-43 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 524 dňami, 10.03.19 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová miestne pestovaná 🇬🇷 Farmársky trh Leucadia Hubárska farma na horskej lúke BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19 Farmársky trh kráľovnej Anny Gurmánske huby Skagit Mount Vernon, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 20.6.19 Komentáre zdieľaného: Modrá ustrica - výdatná, drevitá s krásnou textúrou mäsa) Farmársky trh na pláži Ocean Beach BlízkoKorunovaný, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 629 dňami, 19.6.19 Komentáre zdieľaného: Farmy Rodneyho Kawana Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 678 dňami, 5.2.19 Komentáre zdieľaného: Hlivy ustricové Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 685 dňami, 25.4.19 Komentáre zdieľaného: Lokálne pestované huby |