Popis / Chuť
Kešu listy sú listy kešu stromu. Majú oválny tvar s jemnými výraznými žilami a strednými stehnami. Každý list má dĺžku 10 až 20 centimetrov, šírku 7 až 12 centimetrov. Najlepšie je jesť kešu listy, keď sú mladé, na konci majú purpurovo zelenú farbu a na spodnej strane jasnejšiu zelenú farbu. Za mlada majú listy textúru ako tvrdý špenát. Majú štipľavú, sťahujúcu chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kešu listy sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kešu listy sú botanicky klasifikované ako Anacardium occidentale. Môžu sa označovať ako listy Kasoy, Pucuk Gajus a Daun Gajus. Sú neobvyklým obchodom s potravinami. Zvyčajne sa vyskytujú v malom množstve na trhoch Malajzie a Filipín. Listy a mladé výhonky sa používajú do šalátov a sú liečivou bylinou.
Nutričná hodnota
Výskum ukázal, že kešu listy sú bohaté na antioxidanty a majú antifungálne, antiparazitárne, antibakteriálne, antiseptické a protizápalové vlastnosti. Obsahujú vitamín B a vitamín C. Sú spravodlivým zdrojom železa a vápnika a obsahujú tiež zinok, horčík, fosfor, magan, sodík a draslík.
Aplikácie
Mladé kešu listy sa môžu jesť čerstvé od ruky, ako napríklad šalátové listy. Bežne sú obsiahnuté medzi listami v šalátoch „ulam“ v Malajzii. Môžu byť namočené v pikantnej omáčke a konzumované ako občerstvenie, alebo môžu byť použité ako ozdoba na ryby a sambal. Ich sťahujúca chuť pomáha vniesť korenené jedlá do chladu. Na uskladnenie kešu listov ich vložte do vrecka v chladničke, kde vydržia niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Kešu listy sa používajú ako liečivo vo viacerých kultúrach. Na mnohých miestach sa používajú ako antiseptikum. V Peru a Indii sa žujú a používajú ako zubné pasty. Ďalej sa používajú na liečbu zubov a problémov s ďasnami. Môžu byť drvené na výrobu ústnych vôd. V Afrike sa používajú na liečbu cukrovky a malárie. V Jave sa staršie listy zmenia na pastu a používajú sa na popáleniny a na kožné ochorenia.
Geografia / história
Kešu strom pochádza z severovýchodnej Brazílie a teraz rastie v subtropických častiach Afriky, Indie, Filipín a juhovýchodnej Ázie.
