Informácie, recepty a fakty o madame Jennette Chile Peppers

Popis / Chuť

Papriky madame Jeanette sú zakrivené do rovných, asymetrických toboliek, ktorých priemer je 4 až 12 centimetrov na dĺžku a 3 až 5 centimetrov v priemere. Tvar sa veľmi líši v závislosti od podmienok rastu a podnebia. Lusky môžu mať vajcovitý okrúhly tvar, podlhovastý baňatý tvar alebo môžu mať podlhovastý zvrásnený vzhľad. Stredne silná pokožka je lesklá a hladká s mnohými záhybmi a záhybmi a tobolky dozrievajú od zelenej po žiarivo žltú alebo červeno-oranžovú, v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Dužina je pod povrchom svieža a bledožltá, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými, krémovo sfarbenými semenami. Papriky madame Jeanette sú chrumkavé, aromatické a intenzívne korenené s jemnými ovocnými tónmi manga alebo ananásu.

Ročné obdobia / dostupnosť

Papriky madame Jeanette sú k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Papriky madame Jeanette, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú veľmi horkou juhoamerickou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Papriky Madame Jeanette, tiež známe ako surinamské žlté papriky, obsahujú vysokú teplotu v rozmedzí 125 000 - 325 000 SHU na stupnici podľa Scovilla a sú známe svojim obsiahnutým korením. Papriky madame Jeanette obsahujú teplo, ktoré pohltí celé ústa, nielen zadnú časť krku, ako jeho bratranec habanero. Kvôli tejto intenzite sa papriky madame Jeanette často zdajú byť ešte horkejšie, ako naznačuje ich už aj tak vysoké hodnotenie Scoville. Papriky madame Jeanette sa nachádzajú zriedka mimo Južnej Ameriky a používajú sa ako korenené príchute do jedál z vareného mäsa, zeleniny a ryže.

Nutričná hodnota

Paprika Madame Jeanette obsahuje draslík, vlákninu a vitamíny A a C, čo sú antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a pomáhajú posilňovať imunitný systém v tele.

Aplikácie

Papriky madame Jeanette sa môžu konzumovať surové, ale kvôli ich intenzívnemu teplu sa častejšie varia v aplikáciách, ako je praženie, dusenie, vyprážanie a restovanie. Papriky je možné pražiť a pretlačiť na ostré omáčky, nakrájať na salsy, zamiešať do omáčok enchilada alebo použiť ako variant indickej sambal omáčky. Papriky môžu byť tiež hodené do polievok, dusených pokrmov alebo čili pre zvýraznenie chuti. Je dôležité si uvedomiť, že pri manipulácii s korením by ste mali používať rukavice, pretože kapsaicín môže veľmi dráždiť pokožku, oči a nos. Papriky madame Jeanette sa dobre spájajú s kokosovými orechmi, okrou, baklažánom, fazuľou dlhou, plantains, mäsom ako je hydina, hovädzie mäso a ryby, inými morskými plodmi, ako sú krevety a ryža. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Povráva sa, že papriky madame Jeanette boli pomenované po slávnej brazílskej prostitútke, ktorá bola taká krásna, a podľa jej intenzívnej krásy pomenovali pálivú feferónku. Papriky madame Jeannette sú tiež základnou ingredienciou v surinamskej kuchyni, ktorá je kombináciou štýlov varenia z čínskej, indickej, africkej, holandskej a portugalskej kuchyne kvôli zmiešanej populácii a histórii krajiny. Pikantné papriky sa používajú na dochutenie kuracieho a ryžového mäsa, ktoré je neoficiálnym národným jedlom krajiny, ako aj zeleninových šalátov. Papriky madame Jeanette sa používajú aj do polievok, ako je tomtom, čo je arašidový vývar s korením, paprikou, hydinou a guľkami skorocel.

Geografia / história

Papriky madame Jeanette pochádzajú z Surinamu, ktorý je malou krajinou na severovýchodnom pobreží Južnej Ameriky a od staroveku rastie divoko. Dnes sa paprika rozšírila do susedných krajín v Južnej Amerike a na miestne použitie sa pestuje v tropických oblastiach. Papriky madame Jeanette sa považujú za zriedkavé, ktoré sa nachádzajú mimo juhoamerického kontinentu, ale kvôli histórii Surinamu ako holandskej kolónie sa papriky niekedy vyvážajú do Holandska na trhový predaj. Papriky Madame Jeanette sa predávajú aj prostredníctvom katalógov špeciálnych semien na použitie v domácej záhrade.