Informácie, recepty a fakty o sušenom paprike Habanero

Popis / Chuť

Čilské papriky Habañero majú charakteristický lampiónový tvar a odrody majú rôznu farbu od zelenej, žltej, oranžovej, červenej, červenofialovej a hnedej. Po dozretí majú výrazne sladkú tropickú ovocnú chuť a marhuľovú arómu. Okrem ich extrémneho korenia ponúka čili sušené Habañero sušené ovocné tóny zlatého hrozienka, sušenej pomarančovej kôry a kože z manga. Habañeros sú najmenej 50-krát horúcejšie ako jalapeño a niekedy môžu merať podľa Scovilleho grafu (200 000 - 350 000 jednotiek).

Ročné obdobia / dostupnosť

Sušené papriky Habanero sú k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Sušené Habañeros sú rôzne druhy Capsicum annuum, ktoré sa často považujú za jednu z najteplejších číl na zemi. Spolu s duchovou paprikou sú azda najpochopenejšou čilskou paprikou v kulinárskom svete. Často známe pre nič iné ako ohromujúce korenie, ponúkajú tiež komplexný chuťový profil, ktorý môže byť v skutočnosti dosť ovocný a dokonca trochu sladký.

Nutričná hodnota

Sušené čilské papriky Habañero obsahujú železo, tiamín, niacín, horčík, riboflavín, vitamíny A, B a C. Čili sú bez cholesterolu, bez nasýtených tukov, s nízkym obsahom kalórií, s nízkym obsahom sodíka a s vysokým obsahom vlákniny.

Aplikácie

Pri miernom používaní sú sušené čilské papriky Habañero dobrým spôsobom, ako dodať jemnú horkosť surovým jedlám, najmä tým, ktoré majú vysoký obsah kyselín, ako sú crudos alebo ceviches. Ich teplá ovocná chuť funguje dobre v kombinácii s ovocím, ako je mango, bobule, marakuja, ananás a pomaranč. Sú kľúčovou ingredienciou známeho jamajského trhaného korenia, zmesi škorice, nového korenia, soli a sušeného čili. Tradičné občerstvenie v bare zahŕňa kombináciu veľmi jemne mletého Habañera so sušenými krevetami, uhorkou a limetkou.

Etnické / kultúrne informácie

Pri manipulácii so sušenými čilskými papričkami Habañero buďte zvlášť opatrní, pretože sušený prášok môže spôsobiť extrémne podráždenie slizníc a citlivej pokožky.

Geografia / história

Čile papričky Habañero pochádzajú z Karibských ostrovov, ich názov je odvodený od „Havany“. Blízko príbuzní jamajskej škótskej kapoty, často sa používajú v bohato okorenenej kuchyni v regióne. Ich intenzívne teplo pomáha telu v horúcom podnebí tým, že vyvoláva ľahké potenie a tým ochladzuje vnútornú teplotu.