Tekvicová tekvica

Loche Zapallo Squash





Popis / Chuť


Zapallo Loche je stredne veľká tekvica s tmavo modrastozelenou šupkou s občasnými hrčkami. Líšia sa tvarom od tekvice obyčajnej po fľaškovitý alebo dokonca krivolaký a merajú okolo 30 centimetrov. Zberajú sa predtým, ako sú príliš veľké a priemerne niečo cez 2 libry. Pevná dužina je intenzívne zlatožltá až oranžová a bez vlákien. Ponúka jedinečnú príchuť, ako napríklad bohatšia tekvica orechová s nádychom korenia.

Ročné obdobia / dostupnosť


Squash Zapallo Loche je v Peru k dispozícii na jeseň.

Aktuálne fakty


Zapallo Loche je peruánska odroda landrace, príbuzná tekvici a tekvici krivoľakej, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Cucurbita moschata. Slovo „loche“ je slovo zo starodávneho jazyka Mochica a znamená „slzy mesiaca“. Squash je mimo severného Peru a blízkeho Ekvádoru pomerne neznámy. Hrbolatá zelená tekvica si začala obľúbiť modernú peruánsku kuchyňu v 70. rokoch. V roku 2010 získalo Zapallo Loche označenie pôvodu, ktoré uznáva jeho vplyv na identitu a kuchyňu regiónu Lambayeque v Peru a chráni jeho štatút.

Nutričná hodnota


Zapallo Loche má vysoký obsah alfa aj beta karoténu a vitamínu A. Je dobrým zdrojom sacharidov a zdrojom vápniku, železa, fosforu, riboflavínu a vitamínov C a B5.

Aplikácie


Zapallo Loche je veľká časť kuchyne v peruánskom meste Chiclayo a často sa pripravuje s kožou a nastrúhané na jedlo. Používajú sa v tradičnom locro alebo vegetariánskom guláši alebo do polievky natlačené a zmiešané so smotanou. Tekvica je rozpolená, pečená a podáva sa ako príloha často sprevádzaná miestnou peruánskou úctou chicha de jora. Pridáva sa tiež do tradičných jedál v okolí, ako je arroz con pollo (kuracie a ryžové mäso) a pečené kozie stehno. Kukuričný nápoj je tiež spárovaný so Zapollo Loche in sudado de pescado, rybacím vývarom z paradajok obľúbeným v severnom pobreží Peru. Uchovávajte v celku, neporezané Zapallo Loche pri izbovej teplote až 2 mesiace. Každú nakrájanú porciu dajte do chladničky.

Etnické / kultúrne informácie


Zapallo Loche je súčasťou kultúry v Peru už tisíce rokov. Predpokladá sa, že staroveká andská civilizácia Moche alebo Mochica najskôr domestikovala Locheovu tekvicu okolo roku 100 pred n. L. Tekvica je znázornená na keramike známej ako huaco, ktorá má tvar Loche a pochádza zo 4. storočia pred n. L. Kultúry Chimú a Lambayeque tiež používali a oceňovali Loche, ktoré ho predstavovali vo svojich vlastných huacosoch.

Geografia / história


Zapallo Loche pochádza z regiónu Lambayeque na severnom pobreží Peru. Pestuje sa najmenej 2 000 rokov a považuje sa za odrodu landrace, ktorá dlhodobo rastie na jednom konkrétnom mieste. Rozmnožujú sa prostredníctvom odrezkov a hovorí sa, že plody vypestované z odrezkov sú aromatickejšie a aromatickejšie ako plody vypestované prostredníctvom semien. Zapallo Loche má podobného bratranca, zapallo criollo, ktorý má podobný vzhľad. Keď je Loche mimo sezóny alebo ak je nedostatok, niektorí obchodníci predajú kúsky criollo squashu ako Loche squash, ale chuť a aróma nie sú rovnaké. Zapallo Loche možno spozorovať na miestnych trhoch a mercadách v Peru a možno aj v susednom Ekvádore.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Loche Zapallo Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Trvalé zdravie Zeleninové Aguadito
Život Ajar Cream de Zapallo - tekvicová polievka
Trvalé zdravie Tekvica sladká
Cestovanie a život v Peru Locro s Loche
Cook Eat Live Love Vegetable Aguadito - zelená zeleninová polievka

Populárne Príspevky