Popis / Chuť
Banány guineo sú malé až stredne veľké plody, ktorých priemerná dĺžka je 15 až 20 centimetrov, a majú pretiahnutý, zakrivený až rovný, valcovitý tvar s hranatými hranami. Šupka je polohustá, hladká, voskovitá a za mlada tmavozelená, po dozretí dozrieva do zlatožltej farby. Šupka je tiež tuhá a pevne prilepená k dužine, keď je zelená, niekedy má čierne škvrny a škvrny od vonkajšieho poškodenia. Dužina je pod šupkou pevná, krémovej až bledoružovej farby a hustá so škrobovou konzistenciou. Guineo banány musia byť varené, keď sú nezrelé a musia mať jemnú krémovú štruktúru s neutrálnou, jemne sladkou chuťou. Plody je tiež možné nechať úplne vyzrieť, čo umožní, aby sa škrob v dužine premenil na cukry, čo vytvorí sladšiu chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Banány guineo sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Guineo banán je všeobecný deskriptor, ktorý sa používa na zahrnutie mnohých rôznych odrôd nezrelých banánov patriacich do čeľade Musaceae. V celej Južnej a Strednej Amerike sa názvy banánov často používajú ako všeobecný názov pre viac kultivarov v snahe zjednodušiť proces nákupu. Guineo banán sa používa na označenie zelených banánov, ktoré majú menšiu veľkosť ako banány a majú škrobovú konzistenciu. Ovocie sa primárne používa vo varených aplikáciách a stalo sa základnou zložkou juhoamerickej kuchyne, ktorú ľahko nájdete na miestnych trhoch za prijateľné ceny. Banány guineo sú tiež známe ako banány Colicero, banány Topocho a banány Cachaco a sú plnkou, výživnou zložkou používanou do polievok, príloh, predjediel a hlavných jedál.
Nutričná hodnota
Banány guineo sú vynikajúcim zdrojom mangánu, ktorý pomáha aktivovať enzýmy pre optimálny metabolizmus, vitamín B6 pomáha vytvárať červené krvinky, draslík na vyrovnanie hladín tekutín v tele a vitamín C na posilnenie imunitného systému. Banány tiež poskytujú dobrý zdroj vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu a obsahujú nižšie množstvo vitamínov A a E, fosforu, železa, horčíka a medi. V Južnej Amerike sa banány Guineo používajú ako prírodná zložka na zlepšenie trávenia, potlačenie príznakov spojených s podráždenými črevmi a na udržanie hladiny cukru v krvi.
Aplikácie
Guineo banány sa primárne využívajú mladé a zelené, ktoré sa začleňujú do tepelne upravených aplikácií, ako je vyprážanie, varenie, pečenie a grilovanie. Banány obsahujú v surovom stave škrobovú, pevnú textúru, takže sú nevhodné na čerstvú konzumáciu, ale keď sú uvarené, získajú jemnú konzistenciu a neutrálnu chuť, ktorá doplní sprievodné chute. Guineo banány sú populárne nakrájané a varené v polievkach a dusených mäsách s mäsom, zeleninou a aromatickými látkami, aby vytvorili sýte jedlo. Banány sú tiež varené a dusené s cibuľou, korením a paprikou, aby sa z nich vytvoril nakladaný vedľajší šalát. V Kolumbii sú banány Guineo nakrájané na plátky, vyprážané a rozdrvené na známy predjedlo patacon. Sú tiež varené, roztlačené a zmiešané s refritom, aby sa z nich pripravilo cayeye, známe kolumbijské raňajky, ktoré sa podávajú so praženicou, syrom a bielkovinami. Banány Guineo sa dobre spájajú s mäsom, ako je hovädzie, bravčové a hydinové mäso, morskými plodmi, ako sú ryby, kraby a krevety, s aromatickými látkami, ako sú jarné cibuľky, cesnak, cibuľa, koriander a čilská paprika, zemiaky, juka, tekvica, kukurica, hrášok, olivy a avokádo. Celé nelúpané banány Guineo vydrží pri izbovej teplote až jeden týždeň alebo 8 až 10 dní, ak sa uchovávajú v chladničke. Banány je možné tiež olúpať a dužinu zmraziť v uzavretých nádobách na 6 až 12 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Banány guineo sú základnou ingredienciou v kolumbijskej kuchyni, pretože plody sú veľmi pestované, ľahko sa nachádzajú na trhoch a sú lacnou a výplňovou ingredienciou. Škrobové banány sa často predávajú cez malé miestne reštaurácie a predavače pouličného jedla vo veľkých mestách, ktoré sa konzumujú počas jedla alebo ako občerstvenie. Mimo metropolitných oblastí sú banány tiež silne spojené s kuchyňou Llaneros, tropickou nížinnou oblasťou v Kolumbii známou svojimi rozsiahlymi trávnatými porastmi, savanami, lesmi a dobytčími rančami. Llaneros sú kolumbijskí kovboji a ich kuchyňa je tradične výdatná, aby ich zasýtila, pretože podstupujú dlhé cesty na koňoch a majú tendenciu hovädzieho dobytka na poliach. Vyprážané banány Guineo sú obľúbeným občerstvením, ktoré si môžete vziať na dlhé výlety, pretože nevyžaduje chladenie a má sýtu povahu. Banány sa tiež tradične podávajú na raňajky a na obed vo forme praženice alebo do polievok a dusených pokrmov.
Geografia / história
Banány Guineo sú potomkami banánových odrôd pôvodom z juhovýchodnej Ázie, ktoré sa rozšírili po celom svete prostredníctvom prieskumníkov, migrujúcich národov, obchodu s otrokmi a obchodných lodí. Starodávne plody boli do Nového sveta zavedené niekedy v 16. storočí španielskymi prieskumníkmi a boli vysadené po celej Strednej Amerike, Karibiku a severných oblastiach Južnej Ameriky v tropickom aj subtropickom podnebí. V Kolumbii sa banány Guineo pestujú v andskom regióne, takže sú schopné odolávať aj suchému počasiu, čo z nich robí jednu z najlepšie vyvážaných ovocných plodín. Banány sa pestujú hlavne v kolumbijských departementoch Turbo, Chigorodo a Apartado a v menšom rozsahu v Magdalene a Guajire, ktoré sa bežne predávajú na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú guineo banány. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Guineo Bananas pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Medellín Kolumbia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 102 dňami, 27/11/20 Komentáre zdieľaného: Guineo z regiónu Urabá Kolumbia, používané v polievkach babičiek |
