Popis / Chuť
Francúzske fialkové reďkovky sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé 3 - 6 centimetrov a sú valcovitého až mierne predĺženého tvaru, spojené s jedlými, štíhlymi, listnatými vrcholmi. Pevná pokožka je hladká so žiarivým fialovým odtieňom, ktorý pomaly bledne do žiarivo bielej špičky. Dužina je pod povrchom tiež biela a je svieža a šťavnatá s kvalitou podobnou cvaknutiu. Francúzske fialové reďkovky sú chrumkavé s polosladkou, korenistou a korenistou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Francúzske fialkové reďkovky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Reďkovky francúzskej fialky sú novou odrodou, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. V roku 2018 vydané farbami Babé Farms, ktoré sa nachádzajú v údolí Santa Maria, sa pestujú francúzske fialové reďkovky v obmedzenom množstve a považujú sa za špeciálnu odrodu. Francúzske fialkové reďkovky sa podobajú klasickým francúzskym raňajkovým reďkovkám a šéfkuchári ich obľubujú pre svoje jasne fialové odtiene, korenistú chuť a všestrannosť v surových aj varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Reďkovky z fialky fialovej sú dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú tiež antokyany, meď, železo, horčík, vápnik a niektoré vlákniny.
Aplikácie
Francúzske fialkové reďkovky sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich korenisto-sladká chuť je vynikajúca, ak sú použité čerstvé. Koreň môžeme nakrájať na tenké plátky, posypať morskou soľou a natrieť maslom na francúzskej bagete, navrstviť na bagety so smotanovým syrom, citrónovou šťavou a kôprom alebo navrstviť do sendvičov s deli mäsom. Môže sa tiež nakrájať na plátky a vhodiť do listových zelených šalátov alebo nasekať na salsu. Keď sú francúzske fialové reďkovky uvarené, môžu byť mierne pošírované na masle, restované a restované, spolu s ďalšou praženou zeleninou ako príloha alebo korene môžu byť nakladané na dlhšie použitie. Okrem koreňov sú jedlé aj vrcholy francúzskej fialky, ktoré sa dajú zmiešať do praženice, hádzať do polievok, vrstviť do šalátov alebo rozmixovať na pesto s píniovými orieškami alebo vlašskými orechmi. Francúzske fialkové reďkovky sa dobre spájajú s maslovým šalátom, mätou, feniklom, šalotkou, pažítkou, koriandrom, uhorkami, avokádom, kozím syrom, quinou a celozrnnou horčicou. Korene vydržia 3 - 5 dní, ak sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Spoločnosť Babé Farms ponúka v USA a Kanade viac ako šesťdesiat odrôd špeciálnej zeleniny a na celoročné pestovanie tohto tovaru využíva mierne kalifornské podnebie. Po vydaní francúzskej reďkovky reďkovky Babé Farms využila spoločnosť Babé Farms sociálne médiá na zvýšenie popularity koreňa a zapojenie spotrebiteľov do vyskúšania fialového koreňa. Organizácia Babé Farms vytvorila kampaň na sociálnych sieťach TGIFresh, kde na farme nájdete každý druhý piatok jedinečný produktový produkt spojený s trendovým hashtagom, a využila fotogenickú povahu francúzskej fialkovej reďkovky a povzbudila spotrebiteľov, aby si svoje vlastné korene vyfotografovali. Spoločnosť Babé Farms tiež vytvorila album „Breaking Rad!“ ktorá je celofiremnou frázou na nezabudnuteľnú a ľahkovážnu propagáciu a propagáciu ich odrôd reďkovky.
Geografia / história
Francúzske fialkové reďkovky vytvorili Babé Farms v Santa Maria Valley v Kalifornii a boli vydané v roku 2018. Fialové reďkovky dnes nájdete u vybraných distribučných partnerov spoločnosti Babé Farms a sú k dispozícii po celých Spojených štátoch.
