Popis / Chuť
Kvety lišajníka rastú na dlhých a štíhlych, viničných rastlinách, ktoré nesú tmavozelené listy v tvare srdca s priemerom 4 až 8 centimetrov. Vinice sú tvrdé, dozrievajú od zelenej po hnedú a popri každom listovom uzle sa sezónne objavuje strapec 10 až 20 kvetov. Každý kvet má priemer v priemere 1 až 2 centimetre a je opatrený piatimi hranatými okvetnými lístkami, ktoré vytvárajú hviezdicovitý tvar. Keď sú mladé, kvety sú zelené a nakoniec sa pri otvorení puzdra vytvorí na báze žltozelený odtieň s pevnými žltými okvetnými lístkami. Kvety tiež vydávajú silnú a príjemnú vôňu podobnú citrusom, ktorá je štipľavá najmä večer, keď je kvitnutá. Kvety petrklíče sú svieže, šťavnaté a jemné, s jemnou, rastlinnou, jemne sladkou a zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety petrklíčov sú k dispozícii od konca jari do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Kvety lišajníka, botanicky klasifikovaného ako Telosma cordata, sú malé sezónne kvety viniča patriaceho do čeľade Apocynaceae alebo Milweed. Odroda pochádza z Číny a juhovýchodnej Ázie, kde vinič môže dosiahnuť až päť metrov a je zasadený do domácich záhrad ako okrasná, kulinárska a liečivá rastlina. Kvety lišajníka sa na miestnych trhoch po celom svete považujú za vzácne, pretože sú v sezóne iba raz ročne. Kvety kvitnú postupne, čo obmedzuje dostupnosť a na trhoch sú často zabalené do banánových listov, ktoré priťahujú nakupujúcich svojou aromatickou vôňou pripomínajúcou citrusy. Kvety petrklíčov sú tiež známe pod mnohými regionálnymi názvami, napríklad Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng a Dok Kajon. Kvety sú veľmi obľúbenou špecialitou v juhovýchodnej ázijskej kuchyni a dajú sa konzumovať čerstvé alebo ľahko uvarené a ľahko absorbujú sprievodné chute do polievok a šalátov.
Nutričná hodnota
Kvety lišajníka lekárskeho sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, znižujú zápal a chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Kvety tiež obsahujú vlákninu, ktorá reguluje tráviaci trakt a dodáva nižšie množstvo železa, vápnika a fosforu.
Aplikácie
Kvety petrklíče sú sezónnou prísadou používanou vo filipínskej, vietnamskej, čínskej, thajskej a indickej kuchyni. Kvetiny sa dajú konzumovať v surovom stave, pridať do šalátov na zvýšenie textúry alebo sa môžu použiť ako jedlá obloha na ozdobenie koláčov, dezertov a hlavných jedál. Okrem čerstvých prípravkov kvety Cowslip Creeper vydržia aj varenie a ľahko absorbujú sprievodné chute, čím pokrmom dodajú jemnú zemitosť a jemnú chrumkavú konzistenciu. Kvety môžeme potĺcť a vyprážať, hádzať do polievok a kari, alebo pražiť s ustricovou omáčkou. V Thajsku sú kvety Cowslip Creeper populárne varené a namáčané v čilskej paste. Na Filipínach sú kvety uvarené do zeleninovej misky známej ako pinakbet a často sa miešajú do omeliet. Kvety petrklíčov sa dobre spájajú s rezancami, ryžou, mäsom, ako je bravčové, hovädzie a rybie mäso, krevetami, vajcami, tofu, aromatickými látkami ako cesnak, zázvor a svätou bazalkou, pandanovou šťavou, kokosom a zeleninou, ako sú huby, dlhá fazuľa. , tekvica, baklažán a mungo fazuľa. Kvety by mali byť okamžite spotrebované pre najlepšiu kvalitu a chuť.
Etnické / kultúrne informácie
Na Havaji sú kvety Cowslip Creeper známe ako Pakalana a sú voňavým kvetom používaným v špecializovaných leis. Odroda bola na Havajské ostrovy zavedená v polovici 19. storočia prostredníctvom čínskych prisťahovalcov a bola rýchlo naturalizovaná, vysadená pozdĺž mreží a múrov v domácich záhradách. Kvety pakalany sa vyskytujú iba sezónne, čo vedie k tomu, že tieto kvety sú považované za hodnotnú a exotickú odrodu na výrobu lei. Pakalana leis boli obzvlášť populárne v polovici 20. storočia. Často sa na uvítanie dostávali prichádzajúci cestujúci na luxusných výletných lodiach v prístave. Tieto leis boli tiež obľúbeným darčekom k promócii, šité jednotlivými prameňmi alebo tkané členmi rodiny v zložitých dizajnoch. Bolo bežné, že rodičia a babičky končiaceho študenta zháňali kvety Pakalany, aby sa z nich stalo lei ako symbolické gesto, ktoré dáva ich milovanej osobe bohatý a vzácny život. V dnešnej dobe sa Pakalana leis stále považuje za vzácnu a vyrába sa ako obyčajný sezónny lei. Akonáhle sú leis opotrebované, vysušia sa a použijú sa ako dekorácia. Prehodia sa cez fotografie ako spomienky alebo sa prirodzene kompostujú, aby sa vrátili Zemi.
Geografia / história
Kvety popínavých rastlín sú pôvodom z regiónov Číny a juhovýchodnej Ázie na pevnine, ktoré zahŕňajú Vietnam, Kambodžu, Thajsko a Laos. Starodávna viničná rastlina dobre rástla v listnatých a tropických lesoch v celom svojom pôvodnom areáli a v ranom veku sa rozšírila do ďalších oblastí juhovýchodnej Ázie a Ázie. Postupom času sa odroda prostredníctvom imigrácie rozšírila do Polynézie a ďalších oblastí po celom svete. Dnes sa kvety Cowslip Creeper pestujú v malom rozsahu a sú obľúbenou domácou záhradnou rastlinou v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Polynézii a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kvety Cowslip Creeper. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
