| 3 orechy |
Popis / Chuť
Jesenné olivy majú malú veľkosť a sú okrúhleho až oválneho tvaru, rastú na listnatom kry, ktorý môže dorásť až do výšky šiestich metrov. Škvrnitá matná pokožka je hladká a je namaľovaná zelenými, ružovými a žiarivými červenými odtieňmi. Vo vnútri je nepriehľadná ružová až červená dužina jemná a šťavnatá a v strede je jedno nejedlé semeno. Jesenné olivy sú sladké, ale môžu byť aj dosť koláčovej chuti, podľa toho, kedy sa v sezóne zbierajú. Okrem kôstkovín sú listy na jesennej rastline olív oválne a mierne pretiahnutého tvaru, s tmavozelenými vrcholmi a sivými až zelenými spodkami pokrytými striebornými šupinami. Listy sa tiež vyskytujú v striedavom vzore a okraje listov môžu byť mierne zvlnené. Stonka kríka je strieborná až zlatohnedá s tŕňmi a skoro na jar sa v kríkoch nachádzajú v strapcoch krémové až svetlo žlté kvety.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jesenné olivy sú k dispozícii od konca leta do neskorej jesene.
Aktuálne fakty
Jesenné olivy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Elaeagnus umbellata, sú známe ako kôstkovice, čo je ovocie s vonkajšou mäsitou membránou a jedným vnútorným semenom alebo jamou. Tiež známy ako japonský striebro, šíriaci sa olea, olše Umbellata, jesenné bobule a jesenný elaeagnus, predpokladá sa, že jesenné olivy dostali svoje meno podľa podobnosti so stredomorským olivovníkom, aj keď ovocie nie je oliva a je viac podobne ako bobule. Jesenná rastlina olív je plodná a má schopnosť prosperovať na zlej pôde, na pastvinách, na brehoch riek, na lúkach, v otvorených lesoch a dokonca aj pri cestách. Rastlina, ktorá bola pôvodne zavedená do Severnej Ameriky na pomoc pri riadení erózie, sa rýchlo rozšírila a stala sa inváznym druhom v špecifických oblastiach USA. Aj keď je rastlina agresívna vo svojom raste, poskytuje tiež zdroj potravy pre zvieratá a domáci kuchári radi používajú kôstkovice v džemoch a pečive.
Nutričná hodnota
Jesenné olivy majú vysoký obsah vitamínov A, E a C a sú známe svojim vysokým obsahom antioxidantu, lykopénu.
Aplikácie
Jesenné olivy sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je varenie, rmutovanie a pyré. Dajú sa použiť na sladké aj slané aplikácie a sú bežne zmrazené, vyrobené z džemu, ovocnej kože, fermentované na víno alebo dokonca sušené a mleté na prášok. Môžu byť tiež použité v receptoch na smoothies a nápoje. Ak sú surové, jesenné olivy sa dobre spájajú s jogurtom a zmrzlinou. Po uvarení sa jesenné olivy dobre spájajú s bravčovými kotletami, chladenými polievkami a dezertmi, ako sú napríklad drobky. Pri skladovaní v suchu a dobre vetranom priestore v chladničke vydržia niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Jesenné olivy sa používajú ako kľúčová zložka pre zdravie a wellness v Ázii. Keďže jesenné olivy pochádzajú z hôr východnej Ázie, sú pestované pre svoje silné antioxidanty a v každodennej strave sa vyskytujú v Kórei, Číne a Japonsku. K tradičným použitiam jesenných olív patria čaje, vína, džemy a rozomleté na prášok na liečenie.
Geografia / história
Jesenné olivy pochádzajú z Ázie a zaznamenávajú ich záznamy v Číne, Japonsku a Kórei a od staroveku pribúdajú. Potom boli dovezené do Spojených štátov v roku 1830 a boli použité ako riešenie na kontrolu biotopov a kontrolu erózie. Aj keď to bolo vynikajúce riešenie týchto potrieb, jesenné olivy sa rýchlo rozšírili a predbehli mnoho prirodzených biotopov, ktoré si získali titul invázneho druhu. Dnes sa jesenné olivy nachádzajú tiež vo Veľkej Británii, Ázii, Kanade a v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jesenné olivy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedlé divoké jedlo | Citrónový a jesenný olivový koláč | |
| Jedlé divoké jedlo | Jesenné olivové sušienky | |
| Jedna hektárová farma | Jesenný olivový džem |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal jesenné olivy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
| Vitality Tap BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 726 dňami, 15.3.19 Komentáre zdieľaného: Jesenné olivy zaznamenané na Vitality Tap. |
