Dedičný sad | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Šupka jabĺčka Black Arkansas je voskovitá a živo červenej až tmavo fialovej farby. Dužina je zlatisto sfarbená a šťavnatá s jemnozrnnou a sviežou textúrou. Jeho vysoko aromatická a sladkastá príchuť zjemňuje a stáva sa chutnejšou pri skladovaní. Mäso tiež zmäkne pri skladovaní, keď je prvé jablko z čierneho Arkansasu zozbierané mimoriadne tvrdo, takmer do tej miery, že pre mnohých by bolo ťažké ho zjesť z ruky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablko Black Arkansas je k dispozícii od Heirloom Orchards počas jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Člen rodiny ruží (Rosaceae), presný pôvod jabĺčka čierneho Arkansasu nie je známy, predpokladá sa však, že ide o príbuzného jabĺčka Winesap. Známy ako jedno z najlepšie skladovaných jabĺk, bude Black Arkansas uchovávať v chlade až štyri mesiace, počas ktorých sa zlepší jeho chuť a textúra.
Nutričná hodnota
Čierne jablká z Arkansasu sú skvelým zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu a predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam. Okrem toho obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C a A a obsahujú trochu draslíka a železa.
Aplikácie
Pevná textúra jablka Black Arkansas z neho robí vynikajúci varič. Môže byť pečený, restovaný a pražený. Skúste upiecť na koláč alebo chlebový puding. Môžu byť tiež pomaly uvarené a pretlačené na prípravu polievok a omáčok. Jeho aromatická šťava sa hodí k ciderom a džemom. S príchuťou čierneho Arkansasu sa dobre spája zimná tekvica, pekanové orechy, brusnice, vanilka, tymián, šalvia, škorica a kardamón.
Geografia / história
Predpokladá sa, že jablko Black Arkansas pochádza z 70. rokov 18. storočia zo semenáča Winesap v sade, ktorý vlastní pán Brathwaite v okrese Benton v Arkansase. Čierne jabĺčka z Arkansasu a jablkový priemysel všeobecne prosperovali v tejto oblasti až do 30. rokov, keď komerčný jablkový priemysel v Arkansase takmer vyradila kombinácia napadnutia molami, sucho a nástup veľkej depresie. Dnes sa čierne jablká z Arkansasu pestujú v oblastiach pestovania jabĺk po celých Spojených štátoch, ako sú Kalifornia, Washington, Oregon, Ohio a samozrejme Arkansas.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Arkansas Black Apple. Jeden je najľahší, tri ťažšie.