| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Pestovateľ
| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Červená ruská kapusta rastie vo veľkej voľnej ružici, ktorá sa pohybuje od výšky 0,3 - 0,5 metra. Túto odrodu ľahko spoznáte podľa bohato sfarbených bordových stoniek a fialových tónovaných listov. Sú ploché a ozubené ako dubový list s celkovo tmavozelenou farbou a sýtočervenými žilkami. Červená ruská kapusta ponúka mierne orieškovú chuť, ktorá je mierne sladká a zemitá s výdatnou textúrou. Pri výbere červeného ruského kelu hľadajte čerstvé, jasné a pevné listy.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červená ruská kapusta je k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny na jeseň, v zime a skoro na jar.
Aktuálne fakty
Červená ruská kapustnica alebo kel škvrnitý Jack je poddruh Brassica oleracea, bratranec ďalších ozdobných kapust a kales. Je to zelenina v chladnom počasí, ktorá pri poklese teploty vytvára žiarivejšie sfarbené listy. Červená ruská kapusta je dedičná odroda, ktorá sa vo väčšine podnebí pestuje ako bienále. Až do konca stredoveku bola kel jednou z najbežnejších zelených zelenín v celej Európe. Odvtedy sa stala bežne pestovanou plodinou na celom svete, ktorá je cenená pre svoju bohatú zásobu živín.
Nutričná hodnota
Červený ruský kel, vynikajúci zdroj vitamínu C, poskytuje železo, vitamín A, vápnik, horčík, draslík, bielkoviny, sacharidy a vlákninu. Jedna pol šálky nakrájaného vareného kelu obsahuje asi 18 kalórií.
Aplikácie
Žiadne množstvo varenia stonky nezmäkne, preto je najlepšie použiť iba listy. Táto mäsitá zelená dopĺňa bohaté komplexné príchute, ako je grilované bravčové mäso, pancetta, klobása, cesnak, čili, cibuľa, tymián a rasca. Zrelé listy podusíme alebo dusíme, alebo nové klíčky použijeme surové do šalátov.
Etnické / kultúrne informácie
V Škótsku tvorila kapusta taká podstatná časť tradičnej stravy, že sa toto slovo stalo v niektorých škótskych dialektoch synonymom pre jedlo. Byť „mimo kíl“ znamená cítiť sa príliš zle na to, aby ste jedli. V severozápadných nemeckých mestách Brémy a Oldenburg je zvykom usporadúvať každý január „Grünkohlfahrt“ („prehliadka kelu“). To znamená navštíviť vidiecky hostinec, kde skonzumujete veľké množstvo kapusty, klobásy a pálenky, a dokonca môžete vyhlásiť miestnu osobnosť za „kráľa kapusty“.
Geografia / história
Červená ruská kapusta vznikla na Sibíri pred rokom 1885 a považuje sa za dedičnú odrodu. Červenej ruskej kapusty sa darí na vlhkých, dobre priepustných pôdach s plným slnkom, kde teploty nepresahujú 80 stupňov F.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí Červená ruská kapusta. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kuchárka | Squash a Kale Tart | |
| Kalynina kuchyňa | Klobása a červená ruská kel polievka s paradajkami, cícerom a bylinkami |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú program Red Russian Kale pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 11 dňami, 27.2.21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 45 dňami, 24. 1. 21 Komentáre zdieľateľa: Red Russian Kale od spoločnosti Coleman Farms!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 167 dňami, 24.9.20 Komentáre zdieľateľa: Červená ruská kapustnica od spoločnosti Coleman Farms  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 169 dňami, 22.9.20  Ekologické farmy so sladkými listami Farmársky trh v okrese Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ALEBO. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 368 dňami, 3. 7. 20  Hollywoodsky farmársky trh Flying Coyote Farm Sandy, ALEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 403 dňami, 2.1.20 Komentáre zdieľateľa: Prvá kel sezóny - už nebude jemnejšia ako táto!  Certifikovaný farmársky trh Phil & Juany Noble 951-990-7460 BlízkoPalm Springs, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Palm Springs Farmers Market |
