| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Minutina rastie vo voľnej ružici so vzostupnými listami, ktoré dosahujú dĺžku približne 30 centimetrov. Sú štíhle a majú špicaté vidlicové rohy podobné parohu, odtiaľ pochádza aj názov „Buckshorn“. Afinita Minutiny k pestovaniu na slaných pôdach sa premieta do jedinečnej slanej chuti na podnebí. Listy majú ostrú, ale šťavnatú textúru s príchuťou podobnou krížu špenátu a petržlenovej vňate.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelenina Minutina je k dispozícii od polovice jesene do začiatku jari.
Aktuálne fakty
Minutina je odolná talianska zelená, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Plantago coronopus a patrí do čeľade skorocelistých. Je to príbuzný banánu širokolistého a možno ho tiež bežne označovať ako banány Buckshorn (vyslovene bucks-horn) alebo Erba Stella, čo znamená „hviezdna bylina“, ktorá odkazuje na rastový vzor rastliny v tvare hviezdy.
Nutričná hodnota
Minutina obsahuje liečivé, chladiace a diuretické vlastnosti tkanív. Listy sa bežne spracovávajú a pripravujú ako masť alebo obklad. Na Kanárskych ostrovoch sa používa na liečbu porúch obličiek a močových ciest.
Aplikácie
Minutina je odolná zelená, ktorá sa môže používať čerstvá alebo varená. Listy by sa mali zbierať pred kvitnutím, pretože zeleň môže mať horkú kvalitu. Nové mladé výhonky rastliny sú jemné a najlepšie vyhradené na surové použitie, zatiaľ čo väčšie listy sa stávajú vláknitými s ostrými príchuťami, ktoré vyžadujú zmäkčenie. Minutinu použite do šalátov a na hranolky premiešajte, či sú soľné alebo slané. Minutina sa počas koloniálnych čias používala na ozdobné želé v Amerike a Anglicku. Medzi bezplatné príchute patrí syr feta, parmezán, cesnak, citrón, balzamikový ocot, hrušky, jablká, hnedé maslo, sezamový olej, morské plody a hydina.
Etnické / kultúrne informácie
Listy Minutiny sa niekedy používajú v tradičnom talianskom šaláte zvanom misticanza, čo v preklade znamená „divoká zelenina“.
Geografia / história
Minutina je pôvodom z pobrežia Stredozemného mora v Európe a severnej Afrike, aj keď dnes je možné, že rastie po celom svete. Prvýkrát bol zaznamenaný v Taliansku v roku 1586 ako zelenina a zvyčajne sa používal do šalátov. Počas koloniálnych časov v Amerike sa zeleň používala na liečivé účely na liečbu horúčok. Talianske dedičstvo odoláva miernym mrazom a počas zimy rastie vo väčšine mierneho podnebia a v morských podmienkach.
