Popis / Chuť
Malunggay je klasifikovaný ako tropická rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 9 metrov. Tento strom rastie na Filipínach, v Indii a Afrike. Najcennejšou časťou tohto tropického stromu sú tobolky Malunggay, ktoré obsahujú éterické oleje, vitamíny a živiny. Malunggayské struky sú veľmi dlhé, majú zelenú až hnedú vonkajšiu šupku a obsahujú malé semená, ktoré sú okrídlené a šikmé. Malunggayské struky, tiež známe ako chrenové paličky, majú príchuť podobnú zelenej fazuli a všetky časti struku, dokonca aj strom, sú jedlé.
Ročné obdobia / dostupnosť
Malunggayské struky nájdete celoročne rastúce v tropických oblastiach sveta.
Aktuálne fakty
Malunggay, botanicky známa ako Moringa oleifera, sa bežne označuje ako zázračný strom. Názov „Miracle“ je odvodený od rozsiahlej viacúčelovej a viacúčelovej povahy jeho častí.
Nutričná hodnota
Malunggayové struky sa používajú už tisíce rokov ako liečivá bylina a pre svoju bohatú výživovú hodnotu. Ukázalo sa, že malunggayové tobolky majú početné protirakovinové vlastnosti, ktoré bránia rakovine vytvárať nádorové bunky. Ďalšie štúdie preukázali, že protizápalové vlastnosti toboliek Malunggay môžu pomôcť pri liečbe príznakov artritídy, bolesti kĺbov a reumatizmu. Malunggayove tobolky majú navyše veľmi vysoký obsah vitamínu C, A a vitamínu B, ako aj vápniku.
Aplikácie
Malunggayové struky sa často používajú v tradičných kari a zeleninových jedlách. Tieto struky je možné pretlačiť a pripraviť z nich polievku alebo sa z nich dá pripraviť nová verzia pesto omáčky. Malunggayove tobolky sa dajú použiť aj na pečenie, kde sa z nich miesia recepty na chlieb, cestoviny alebo dezert. Malunggayové struky, ktoré sú v ázijskej kuchyni veľmi obľúbenou zeleninou, sa dajú pridať do ryžových jedál, rezancových jedál a môžu sa používať čerstvé alebo sušené.
Geografia / história
Strom Malunggay je pôvodom z oblasti blízko himalájskych hôr a zistí, že rastie divoko na Blízkom východe aj v Afrike. Malunggayov strom preferuje tropické, subtropické alebo polosuché prostredie. V súčasnosti sa strom Malunggay široko pestuje v Strednej a Južnej Amerike, ako aj na Filipínach. Strom Malunggay má históriu siahajúcu viac ako 5 000 rokov do tradičnej indickej medicíny. Kedysi sa Malunggay označovala ako zelenina „chudobného človeka“ a dnes je cenená pre svoju silnú výživovú a liečivú hodnotu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Malunggay. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
