Zelené papriky Kpakpo Chile Peppers, recepty a fakty

Popis / Chuť

Zelené papriky Kpakpo Shito sú veľmi malé, priemerne majú priemer 2 - 3 centimetre a sú kompaktné, v podrepe, zvončeka s 3 - 4 lalokmi pripevnenými k dlhým, štíhlym zeleným stonkám. Vráskavá pokožka je v mladom veku pevná, lesklá a zelená, s dospelosťou prechádza do oranžovej a potom červenej farby. Dužina je pod povrchom svieža, vodnatá a zelená a obklopuje dutú strednú dutinu naplnenú malými okrúhlymi krémovými semiačkami. Zelené papriky Kpakpo Shito majú ovocnú vôňu a sladkú korenistú príchuť, ktorá nie je taká horká ako bežné habaneros, ale stále mierne zahrieva.

Ročné obdobia / dostupnosť

Zelené papriky Kpakpo Shito sú k dispozícii po celý rok vo vybraných regiónoch Afriky.

Aktuálne fakty

Zelené papriky Kpakpo Shito, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú drobné, nezrelé plody, ktoré rastú na stredne veľkej vzpriamenej listovej rastline a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočné. Pochádzajúce z ghanského jazyka Ga, ktorým sa hovorí v hlavnom meste Accra v Ghane, znamená shito korenie a malé zelené korenie je Ghana uprednostňované pre svoju ovocnú, korenistú chuť, ktorá meria okolo 37 500 tepelných jednotiek Scoville na stupnici Scoville. Zelené papriky Kpakpo Shito, tiež známe ako papriky Pettie Belle a Cheeky, sa najviac slávne používajú na výrobu pikantnej zelenej salsy známej ako omáčka Kpakpo Shito, pomenovanej po korení.

Nutričná hodnota

Zelené papriky Kpakpo Shito sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú tiež draslík, vápnik, vitamín A a železo.

Aplikácie

Zelené papriky Kpakpo Shito sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je varenie a restovanie. Kvôli miniatúrnej veľkosti korenia sa najčastejšie krája a pridáva do omáčok, dusených jedál a salsy. Ak sa zelená paprika Kpakpo Shito použije do omáčok, zmieša sa s prísadami, ako je cibuľa, cesnak, zázvor, paradajky, škótske kapotové papriky, papriky a soľ, a ingrediencie sa tradične miešajú s maltou a tĺčikom na dosiahnutie hladkej konzistencie. Tieto omáčky sa dajú tiež miešať pomocou mixéra a podávajú sa do dusených jedál a polievok alebo k vyprážaným rybám, grilovaným banánom, praženici a miskám s obilím. Zelenú salsu Kpakpo Shito môžete použiť v surovom stave alebo ju môžete uvariť na miernom ohni, aby sa spojili príchute. Môže sa tiež použiť ako nátierka na tvarohové dosky alebo sa zmiešať s mletým mäsom na pikantné fašírky. Zelené papriky Kpakpo Shito vydržia 1 - 2 týždne, ak sú skladované celé a neumyté v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Zelená omáčka Kpakpo Shito je jednou z najobľúbenejších pochutín v Ghane, najmä medzi obyvateľmi Ga v ghanskej Akkre. Omáčka Green Kpakpo Shito, ktorá sa používa na vyprážaných rybách, grilovanom jahňacine alebo na pečenej pečeni a podáva sa s banánom alebo kenkey, čo sú cesto podobné pastám, sa vyrába z rôznych prísad v závislosti od obľúbeného korenia a kulinárskych tradícií v regióne. V Ghane sa omáčka často pripravuje ako čerstvá a predáva sa na verejných plážach, podáva sa v reštauráciách alebo sa mieša na rodinných piknikoch pre sviežu, ovocnú a korenistú chuť. Omáčka je tiež tak populárna v Ghane, že je naplnená inými kuchyňami, napríklad čínskou, a je nalievaná na dusenú ryžu, vyprážanú ryžu a na jarné závitky.

Geografia / história

Zelené papriky Kpakpo Shito sú pôvodom z Afriky, ale ich presný pôvod nie je väčšinou známy. Paprika habanero, ktorá sa považovala za odrodu habanero, sa do Afriky dostala z Južnej Ameriky cez španielske obchodné cesty a rozšírila sa po celom kontinente, najmä do západnej Afriky. S ich zavedením do západnej Afriky sa časom kultiváciou vyvinuli nové odrody papriky, ktoré nakoniec vytvorili Kpakpo Shito. Dnes sa zelené papriky Kpakpo Shito vyskytujú v záhradných záhradách a v malom rozsahu sa pestujú v regiónoch západnej Afriky, konkrétne v Ghane.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú zelené papriky Kpakpo Chile. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Sušienky a naberačky		Ghanská omáčka zo zeleného korenia - Shito (omáčka Kpakoshito
Ochutnať		Yam a Plantain Peanut Curry

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal zelené papriky Kpakpo Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.