Popis / Chuť
Rastliny divého ovsa pripomínajú domácu odrodu, ale v menšom množstve vytvárajú menšie semená. Zrelé rastliny dosahujú výšky približne 1,2 metra s dlhými plochými listami v tvare čepele. Stonky sú okrúhle a hladké, s niekoľkými mäkkými chĺpkami, ktoré klíčia na spodnej časti listov. Tráva na konci svojho vegetačného obdobia zmení farbu na zlatohnedú, rovnako ako dozrievajú semená. Semená sa môžu kŕmiť koncom leta a zvyčajne sa sušia na dlhodobé skladovanie. Semená divého ovsa majú iba 3 milimetre a sú uzavreté v hrotnatých puzdrách, zoskupených pozdĺž hrotov trávy. Majú múčnu textúru, keď sú mleté a ak sú zjedené vcelku, majú jemnú, trochu krémovú chuť s orechovým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Semená divého ovsa sa môžu zháňať koncom leta. Vysušené trávnaté stonky sú k dispozícii čoskoro potom.
Aktuálne fakty
Divoký ovos je zimná jednoročná tráva, ktorá je z botanického hľadiska klasifikovaná ako Avena fatua. Je to bežná poľnohospodárska burina, ktorá sa vyskytuje medzi komerčnými poliami pšenice a jačmeňa, a hoci sa považuje za invazívny druh, môže sa zháňať ako hodnotná plodina. Produkuje steblá trávy, ktoré je možné sušiť a používať na podobné kulinárske účely ako seno, ako aj semená, ktoré môžu byť naklíčené, rozomleté na múku alebo uvarené ako obyčajný ovos.
Nutričná hodnota
Divoký ovos je dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, horčíka a železa.
Aplikácie
Divoký ovos sa môže použiť buď do slaných, alebo do sladkých jedál. Semená môžu byť varené vcelku alebo pomleté na múku a použité rovnako ako domáci ovos. Môžu byť pripravené ako kaša alebo pridané do receptov na pečivo, ako sú sušienky, vdolky a chleby. Semienko je tiež možné naklíčiť a konzumovať surové v šalátoch alebo ako občerstvenie. Pražené semienko je tiež náhradou kávy. Samotná sušená tráva sa môže použiť na pečenie mäsa, hydiny alebo údenia rýb. Medzi netradičné spôsoby použitia patria napríklad aplikácie do polievok a omáčok alebo na polevu dezertov so šľahačkou a jogurtmi. Na vylúhovanie vývaru, smotany alebo jogurtu s príchuťou divého ovsa pridajte hrsť sušenej trávy a cez noc ju ponorte do tekutiny.
Geografia / história
Divoký ovos pochádza zo Stredomoria a z oblastí Európy a Ázie a odvtedy bol naturalizovaný vo väčšine mierneho podnebia po celom svete. Drobný ovos možno nájsť rastúci na trávnatých porastoch, poľnohospodárskych poliach, v sadoch, viniciach, záhradách, pri cestách a na iných narušených lokalitách. Môžu prežiť vo väčšine pôdnych typov, ktoré majú primeranú drenáž, ale nemôžu rásť v tieni. Divoký ovos je často likvidovaný z komerčných obilných polí, pretože vyčerpáva pôdu a spôsobuje suchosť pôdy a poskytuje priaznivé podmienky pre choroby a škodcov.
