| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby Candy Cap sú veľmi malé, majú priemer iba 1 - 2 centimetre a sú štíhle so sploštenými okrúhlymi čiapkami. Povrch čiapky je mierne hrboľatý so stredovým delením a má farbu od hnedej po vypálenú oranžovú s tenkými okrajmi, ktoré sa môžu vekom zvlniť a prevrátiť. Pod viečkom sú spodnú stranu lemované svetlooranžovými žiabrami, ktoré stekajú do stonky. Po nakrájaní na čerstvé plátky vytvoria mliečne latexové tekutiny. Krehký tŕň alebo stonka môžu byť duté alebo pevné, svetlohnedé až oranžové a po vybratí z uzáveru budú mať podobnú kvalitu. Po konzumácii sú huby Candy Cap sladkej chuti a majú jedinečnú arómu, ktorá je podobná vôni javorového sirupu, maslovej škvrny alebo hnedého cukru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerstvé huby Candy Cap sú k dispozícii od polovice do konca zimy, zatiaľ čo sušené huby sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Huby Candy Cap sú všeobecným deskriptorom, ktorý sa používa na označenie troch rôznych druhov Lactarius, pričom najbežnejším je Lactarius rubidus. Huby Candy Cap sú jednou z mála odrôd sladkých húb a sú vysoko cenené pre svoju sladkú vôňu a malú veľkosť. Huby Candy Cap, pôvodom zo Severnej Ameriky, rastú pozdĺž ciest, chodníkov a v organických materiáloch, ako je mach a hnijúce drevo. Tieto drobné huby sú namáhavé hľadať si na komerčnom trhu vysokú cenu, ale pre svoju jedinečnú príchuť sú obľúbenými kuchármi medzi sladkými i slanými jedlami.
Nutričná hodnota
Huby Candy Cap obsahujú vitamíny B, ako sú tiamín, riboflavín a kyselina listová, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu mozgu.
Aplikácie
Huby Candy Cap sa najčastejšie používajú v sušenej forme a možno ich zomlieť na prášok alebo rehydratovať na sladkú tekutinu na varenie. S obľubou sa používajú na chlieb, koláče, krémeše, palacinky, oblátky a sušienky. Môžu sa tiež dusiť v jednoduchom sirupe, čím sa vytvorí sladká drobná obloha, ktorá sa má poliať koláčmi a zmrzlinou. Okrem sladkých prípravkov sa huby Candy Cap môžu používať v slaných prípravkoch ako čatní alebo na dochutenie a dochutenie údenín, ako je bravčové mäso a ryby. Huby Candy Cap vydržia sušené a uskladnené v zapečatenej nádobe viac ako rok. Pri identifikácii lesných húb je dôležité postupovať opatrne, pretože veľa druhov môže byť pri požití škodlivých alebo smrteľných. Pokiaľ nie je úplná istota identifikácie huby, neodporúča sa ju jesť alebo sa jej dotýkať.
Etnické / kultúrne informácie
Množstvo húb Candy Cap v oblasti San Francisca viedlo k jeho objaveniu sa v mnohých dezertných jedlách miestnej reštaurácie a je obľúbený pre svoju vôňu javorového sirupu. Hovorí sa, že huby Candy Cap produkujú silnú vôňu, ktorá dokáže naplniť miestnosť viac ako rok.
Geografia / história
Huby Candy Cap pochádzajú z tichomorského severozápadu a možno ich pestovať pozdĺž západného pobrežia USA. Malé huby sa často vyskytujú pod ihličnanmi ako borovica a tvrdé drevo ako dub, uprostred machu alebo na hnijúcom dreve. Dnes ich možno nájsť čerstvé na miestnych trhoch na pacifickom severozápade alebo v sušenej forme prostredníctvom špecializovaných online obchodov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Candy Cap. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Výživná radosť | Ako sušiť huby | |
| Woodland Food | Candy Cap javorový kukuričný chlieb |
