Popis / Chuť
Červenané paradajky sú o niečo väčšie ako bežné odrody cherry paradajok, v priemere majú dĺžku 5 až 6 centimetrov a priemer 1 až 2 centimetre a majú podlhovastý oválny tvar, ktorý sa na konci stonky zužuje do zaobleného bodu. Koža je hladká, napnutá a lesklá s polotvrdou, žuvacou konzistenciou. Za mlada je pokožka žiarivo žltá, s dozretím sa na konci kvetu vytvorí oranžová ružovkastá s červenými a ružovými pruhmi. Dužina je pod pokožkou svieža, vodnatá, aromatická a žltá až oranžová. Dve komory sú naplnené viskóznou tekutinou a malými semenami krémovej farby. Červenané paradajky majú štipľavú, ovocnú a vyváženú sladkastú chuť s tropickými tónmi pripomínajúcimi mandarínky. Je dôležité poznamenať, že chuť sa bude s dozrievaním meniť, s pribúdajúcim vekom sa budú vytvárať sladšie noty.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červenané paradajky sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Červenané paradajky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum lycopersicum, sú predĺženou odrodou čerešňových paradajok patriacou do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Pruhované plody rastú vo veľkých strapcoch a sú jednou z najobľúbenejších odrôd cherry paradajok pre domáce záhradníctvo. Červenané paradajky sú známe pre svoju jedinečnú tropickú chuť a pestovatelia si ich veľmi obľúbia pre svoju vysokú úrodu, prispôsobivosť a pravú šľachtiteľskú povahu. Paradajky boli vyrobené na začiatku 21. storočia a považujú sa za šalátové alebo chuťové paradajky. Primárne sa používajú čerstvé na predstavenie šupky a komplexnú arómu.
Nutričná hodnota
Červenané paradajky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém a poskytnúť protizápalové účinky. Paradajky sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá slúži ako pomocník pri trávení, a plody obsahujú lykopén, čo je antioxidačná zložka, ktorá plodu dodáva farbu a pomáha chrániť telo pred chorobami a poškodením vonkajších buniek.
Aplikácie
Červenané paradajky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, dusenie a pečenie. Ak sú paradajky surové, bežne sa používajú v prípravkoch, ktoré môžu preukázať ich pruhovanú šupku a jasnú a komplexnú chuť. Červenané paradajky sa dajú hodiť do šalátov, špíz s bazalkou a mozzarellou ako predjedlo, vystaviť sa na zeleninových táckach s rôznymi dipmi, nakrájať a vrstviť sa na avokádový toast alebo nakrájať na salsu. Môžu byť tiež nakrájané na plátky a pečené na galete, varené z cestovín, grilované na kabobse, zmiešané s gazpachom, pečené do kastrólov alebo restované s čerstvými bylinkami ako príloha. Červenané paradajky sa dajú dobre kombinovať so zeleninou, ako je cuketa, hrášok, mrkva a zelené fazule, mäsom, ako je hydina, bravčové a hovädzie mäso, bylinkami, ako je bazalka, mäta a koriandrom, a syrmi, ako je feta, čedar a provolon. Celé paradajky Blush sa môžu skladovať pri izbovej teplote vo vetranej nádobe po dobu 5 až 7 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Fred Hempel môže byť známy ako renomovaný šľachtiteľ paradajok, ale predtým, ako získal tento titul, bol vedúcim genetikom v biotechnologickej oblasti. V roku 2006 sa Hempel rozhodol založiť farmu a venovať sa svojej celoživotnej vášni pre pestovanie paradajok, ktorá v poslednom desaťročí viedla k vytvoreniu viac ako dvadsiatich nových odrôd paradajok. Červenané paradajky sa stále považujú za jeden z najslávnejších výtvorov spoločnosti Hempel. Na otázku o histórii odrody však Hempel pripisuje zásluhu svojmu synovi za existenciu paradajok. Alex Hempel mal osem rokov, keď ho jeho otec požiadal, aby vybral kultivary rajčiakov, ktoré sa budú krížiť. Mladý výskumník sa rozhodol založiť svoje rozhodnutie na svojich obľúbených odrodách s príchuťou a odporučil tri rôzne krížiky. Z týchto krížov vznikli červenané paradajky a drobné ovocie zostalo dodnes jednou z najobdivovanejších odrôd Freda Hempela. Po rokoch Fred Hempel stále používa synovu šľachtiteľskú filozofiu, podľa ktorej kríži iba paradajky s kvalitnou chuťou a krížiky nezakladá na vzhľade alebo veľkosti.
Geografia / história
Červenané paradajky vyvinul chovateľ Fred Hempel na svojej farme v Sunole v Kalifornii. Green Bee Farm, predtým známa ako Baia Nicchia Farm, bola založená v roku 2006 spoločnosťou Hempel a je súčasťou Sunol AgPark, čo je priestor venovaný udržateľnému poľnohospodárstvu. Farma každoročne vyprodukuje viac ako 50 000 libier paradajok a väčšina z tohto ovocia sa predáva lokálne na farme a posiela sa do reštaurácií. Červenané paradajky boli vydané v roku 2011 a sú to odrody s otvoreným opeľovaním, ktoré sa vďaka svojmu neobvyklému tvaru, vzhľadu a chuti dočkali nesmierneho úspechu. Dnes sa paradajky Blush predávajú predovšetkým v semennej forme prostredníctvom Hempel’s Artisan Seeds, ale sú dostupné aj prostredníctvom vybraných maloobchodných partnerov pre semená pestovateľom a domácim záhradníkom. Okrem semien nie sú zrelé paradajky Blush komerčne dostupné a sú dostupné na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v celej Európe a Spojených štátoch.
