| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Blazei huby sú malé až stredne veľké, rastú jednotlivo alebo v zhlukoch a majú zaoblenú konvexnú čiapočku a statný tvar. Hladká čiapočka má rôznu farbu od bielej, hnedej až po sivú a má hodvábne vlákna, ktoré sa s dozrievaním húb vyvíjajú do drobných šupín. Farba čiapky môže tiež prechádzať do žltého odtieňa, ak je mäso pomliaždené. Pod čiapočkou začínajú žiabre biele, s pribúdajúcim vekom sfarbujú do ružova a potom do hneda a sú kompaktne usporiadané a rastú tesne pri sebe. Uzáver sa spája so zrezanou zemitou bielou stonkou, ktorá je polohustá, hubovitá a konzistencie drobivá. V mladosti je stonka alebo palica hustá, ale s pribúdajúcim vekom je dutá. Blazei huby majú jedinečnú mandľovú arómu podobnú marcipánu a zelenú, zemitú a orechovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Blazei huby sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Blazei huby, botanicky klasifikované ako Agaricus blazei Murrill, sú jedlá odroda, ktorá je vysoko cenená pre svoje liečivé vlastnosti v Južnej Amerike a Ázii. Tiež známe ako Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, mandľová huba a huba Piedade, pomenované podľa mesta, kde boli prvýkrát objavené v Brazílii, by sa nemali zamieňať za blazei huby s druhom Agaricus subrufescens, čo je odroda, ktorú má. často mylne považovaný za. Všeobecne sa tiež nazýva „AbM“ pre svoj vedecký názov a vedca, ktorý ho pomenoval. V súčasnosti sú huby Blazei populárnou témou západných aj tradičných liekov a sú vyhľadávané pre svoje liečivé vlastnosti aj pre kulinárske účely. Huby Blazei, ktoré sú považované za jeden z najdôležitejších jedlých a kulinársko-liečivých druhov húb, sa v západnej medicíne študujú ako extrakt a v tradičnej medicíne sa používajú v čajovej forme ako prírodný prostriedok na ochranu imunitného systému.
Nutričná hodnota
Blazei huby obsahujú značné množstvo beta-glukánov, čo sú prirodzene sa vyskytujúce polysacharidy, o ktorých je známe, že pomáhajú podporovať celkovú zdravú imunitnú funkciu.
Aplikácie
Blazei huby možno použiť čerstvé, sušené alebo varené. Môžu sa konzumovať samy osebe, zamiešať sa do zelených listových šalátov, posypať ich polievkami, poliať ich ďalšou zeleninou alebo sa dajú k jedlám z mäsa a morských plodov. Môžu byť tiež sušené a rekonštituované v zásobe na ochutenie vývaru alebo namočené v horúcej vode na použitie ako čaj. Sladká mandľová príchuť húb Blazei sa dobre spája s jemnými, čerstvými syrmi, bylinkami, zázvorom, tekvicami, tofu, morským vlkom, filé, ryžou a ázijskými zeleninami. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú uložené v papierovom vrecku v chladničke. Neodporúča sa skladovať v plastoch, pretože to zvýši rýchlosť poškodenia.
Etnické / kultúrne informácie
Podľa brazílskej legendy má huba Blazei vlastnosti udržujúce zdravie. Ľudia žijúci v blízkosti hubárskeho mesta pôvodu, Piedade v Brazílii, boli považovaní za zdravšie a s menšou pravdepodobnosťou výskytu vážnych chorôb ako tí, ktorí žili v susedných mestách. Pre pôvodných obyvateľov tejto oblasti sa huby Blazei nazývajú Cogumelo da Vida a Cogumelo de Deus, čo v portugalčine znamená „huba života“ a „huba Božia“. Tradícia používania huby Blazei sa v Piedade dedila z generácie na generáciu a niektoré lieky sa používajú dodnes.
Geografia / história
Huby Blazei pochádzajú z Južnej Ameriky v Piedade, malom meste v horskej oblasti neďaleko brazílskeho Sao Paola, a používajú sa odpradávna. Huby Blazei potom v Brazílii priniesol do povedomia verejnosti japonský vedec Takatishi Furumoto v roku 1960, ktorý ich vzal do Japonska s príbehmi o ich liečivých výhodách. Odvtedy sa huba Blazei pestuje v malom rozsahu na lekárske účely a na komerčných trhoch sa začala objavovať len nedávno. Dnes huby Blazei možno nájsť na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách predovšetkým v Ázii a Južnej Amerike, ale tiež ich možno nájsť na vybraných trhoch v Kanade a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Blazei. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Woodland Food | Balzei Mushroom and Brie Hand Pies |
