| Potravinové hlášky: História mäty | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy čiernej peruánskej mäty sú tenké a tmavé s výraznými hrebeňmi a mierne fialovým odtieňom. Chuť čiernej peruánskej mäty je zreteľne ostrejšia ako u väčšiny mäty záhradných odrôd. Jeho chuť a aróma je zmesou bazalky, estragónu, mäty a limetky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierna peruánska mäta je zvyčajne k dispozícii v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Čierna peruánska mäta známa tiež ako Huacatay (vyslovuje sa „wah-kah-tie“) hrá dôležitú úlohu v južnej peruánskej kuchyni. S nadšením známy ako Tagetes minuta je jednoročná bylina z čeľade Asteraceae a je peruánskym bratrancom nechtíka.
Aplikácie
Čierna peruánska mäta sa používa ako prísada do dusených jedál, polievok a peruánskeho ajis. Dajú sa z neho pripraviť bylinkové marinády pre hydinu, jahňacie mäso a morské plody. Chladná čistá kvalita čiernej peruánskej mäty je obzvlášť užitočná pri chladených dezertoch, ktoré si vyžadujú ostrú šumivú kvalitu. Kvety a listy čiernej peruánskej mäty produkujú silný zápach, pretože obsahuje éterický olej s názvom Huacatay olej. Z oleja Huacatay sa vyrábajú bylinné a kvetinové parfumy.
Etnické / kultúrne informácie
V Mexiku sa čierna peruánska mäta používa ako liečivo vo forme čajov na liečbu bežných prechladnutí. Čierna peruánska mäta s veľmi aromatickými listami sa zomelie na pastu a používa sa na dochutenie mnohých peruánskych andských jedál. Pasta Huacatay sa používa v populárnom peruánskom pokrme zo zemiakov s názvom Ocopa. Na mnohých miestach sa čierna peruánska mäta považuje za burinu.
Geografia / história
Čierna peruánska mäta pochádza z miernych trávnych porastov južných častí Južnej Ameriky. Patria sem krajiny Argentína, Peru, Bolívia, Čile a Paraguay. V súčasnosti sa jeho kultivácia rozšírila do Severnej Ameriky. Čierna peruánska mäta bola tiež zavedená na kontinenty Európy, Ázie, Afriky a tiež do krajín Austrálie, Indie a Madagaskaru. Liečivé využitie Huacatay siaha až do starej inckej civilizácie. Čierna peruánska mäta sa pre svoj olej pestovala komerčne už v roku 1750. Na africkom kontinente sa táto rastlina používa na kontrolu a ochranu proti škodcom a plošticiam.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čiernu peruánsku mätu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Odvážny labužník | Peruánska omáčka z aji verde | |
| Život Ajar | Locro De Zapallo | |
| V mojej polievke je Newf! | Pečené zemiaky v andskom štýle s čili omáčkou Huatacay-Yellow |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čiernu peruánsku mätu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 616 dňami, 7.3.19 Komentáre zdieľaného: Huacatay sa objavuje na trhu od spoločnosti Coleman Family Farms  Farmári v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 672 dňami, 5.8.19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Coleman |
