Popis / Chuť
Šalvia pestrá je huňatá bylina s drevitými stonkami a aromatickými rôznofarebnými listami. Môže dosiahnuť výšky jedného metra a na jar vytvára voňavé fialové kvety. Fuzzy zelené listy sú mramorované a na okrajoch začervenané žltým zlatom. Majú zemitú korenistú arómu s jemnejšou chuťou ako štandardná šalvia. Je to pomaly rastúca odroda, rovnako ako väčšina farebných odrôd šalvie, a je o niečo jemnejšia ako štandardná šalvia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pestrú šalviu nájdete celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Šalvia pestrá je tiež známa ako šalvia Golden Leaf a je botanicky klasifikovaná ako Salvia officinalis „Icterina“. Je to malý vytrvalý vždyzelený trpasličí ker z čeľade Lamiaceae. Jeho silná aróma je spôsobená bohatým obsahom oleja v listoch, čo je bežná vlastnosť medzi rodinnými rastlinami. Bylina sa pestuje pre svoje krásne lístie, ktoré sa používa pri kulinárskych aplikáciách, bylinkách a na dekoratívne úpravy.
Nutričná hodnota
Rovnako ako iné odrody šalvie, aj šalvia pestrá obsahuje prírodné protizápalové, antiseptické, antibakteriálne a protikŕčové vlastnosti. Môže sa požiť ako čaj alebo sa môže použiť zvonka v tinktúrach a vo výťažkoch z éterického oleja.
Aplikácie
Pestrú šalviu možno použiť podobne ako tradičnú šalviu, aj keď ponúka tlmenejšiu príchuť. Ohromujúce lístie ho tiež prepožičiava aplikáciám na zdobenie, najmä keď jeho kvety kvitnú. Bylina sa často používa so silnými mäsovými príchuťami, ktoré zvyšujú jej výrazné drevité vlastnosti. Spojte čerstvú alebo sušenú šalviu s koreňovou zeleninou, cibuľou, hydinou, pečeňou, klobásou, majoránom, tymianom, rozmarínom, cesnakom, vlašskými orechmi, pekanovými orechmi, lieskovými orechmi, zimnou tekvicou, hubami, syrmi, jablkami a sušeným bravčovým mäsom. Môže sa uchovávať čerstvý v chladničke alebo sušený a uskladnený vo vzduchotesnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Šalvia pestrá, rovnako ako šalvia biela a ďalšie odrody, sa používajú na výrobu šmuhových tyčiniek. Zväzok sušených bylín sa spáli pri náboženských obradoch a dym sa používa ako prostriedok na očistenie duchov a zdravie.
Geografia / história
Po celom svete existuje viac ako 750 známych druhov šalvie, ktoré rastú voľne a pestujú sa v miernom podnebí. Pochádza z oblasti Stredomoria a používali ju starí Egypťania aj Gréci. Sage, ktorý má význam v kulinárskom svete aj v bylinnej medicíne, bol od roku 1840 do roku 1900 oficiálne uvedený v liekopise Spojených štátov.
