Informácie, recepty a fakty spoločnosti Shinano Apples

Popis / Chuť

Jablká Shinano sú stredne veľké, guľaté až kužeľovité plody, jednotného vzhľadu. Pokožka je hladká, pevná, matná a má žltozelený základ, takmer celú pokrytý tmavočerveným rumencom a pruhovaním. Dužina je pod povrchom jemnozrnná, vodnatá, slonovinovej až bledožltej farby a svieža, obklopujúca stredové jadro plné malých čiernohnedých semien. Jablká shinano sú chrumkavé a majú vyváženú sladko-ovocnú chuť s miernou kyslosťou a vysokým obsahom cukru.

Ročné obdobia / dostupnosť

Jablká Shinano sa zbierajú na jeseň až do zimy, môžu sa skladovať až do skorej jari v Japonsku.

Aktuálne fakty

Jablká Shinano, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú modernou japonskou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Kultivar je krížencom jabĺk tsugaru a vista bella a bol vyšľachtený tak, aby konkuroval známemu jablku fuji na japonských trhoch. Pôvodne známa ako Kirameki, čo v preklade z japončiny znamená „iskra“, bola odroda nakoniec premenovaná na Shinano na počesť pôvodného názvu provincie pre japonské Nagano. Šľachtitelia jabĺk Shinano pestujú veľké množstvo pre svoje rozšírené skladovacie schopnosti, produktívnu povahu a vyváženú chuť. Bežne sa predávajú na čerstvých miestnych trhoch v Japonsku ako dezertný kultivar.

Nutričná hodnota

Jablká shinano sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť stimulovať trávenie. Jablká tiež obsahujú vitamín C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže posilniť imunitný systém a poskytnúť menšie množstvo draslíka, vápnika a železa.

Aplikácie

Jablká Shinano sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože ich vyvážená, sladká a štipľavá chuť je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Jablká je možné rozdeliť na štvrtiny a dať ich s nátierkami, syrmi a orechmi na tanieri s predjedlom, nakrájať a vhodiť do zelených alebo ovocných šalátov, celé máčať v karamele alebo v cukrovinke ako sladký dezert alebo nakrájať a vmiešať do ovsených vločiek, obilnín a jogurt. Jablká shinano je možné tiež piecť na koláče, koláče, vdolky, koláče alebo chlieb, miešať ich do jablkového sladu alebo variť a podávať k pečenému mäsu. Jablká Shinano sa dajú dobre spojiť s ovocím, ako sú černice, marhule a hrušky, so syrmi, ako je modrá, gorgonzola, a parmezánom, zázvorom, kari, vanilkou a orechmi, ako sú pekanové orechy, vlašské orechy, mandle a pistácie. Čerstvé jablká vydržia 1 - 4 týždne, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Japonsku sú jablká Shinano jedným z mnohých moderných odrôd jabĺk, ktoré sa selektívne pestujú, aby konkurovali jablkám fuji, najobľúbenejšej japonskej odrode, ktorá sa nachádza v komerčných predajniach. Japonsko pestuje jablká od 70. rokov 19. storočia a jablká fuji v súčasnosti tvoria približne päťdesiat percent japonského trhu s jablkami. Vedci a chovatelia vytvárajú nové odrody, ktoré zvyšujú rozmanitosť a zvyšujú predaj spotrebiteľom. Majú vylepšené príchute a textúry. Realizujú sa aj moderné marketingové kampane na zvýšenie účasti spotrebiteľov na rozmanitosti jabĺk. V Nagane umožňuje veľa fariem na výrobu jabĺk verejnosti zber ovocia priamo zo sadov. To umožňuje farmám absolvovať vzdelávacie prehliadky ich podnikania, predávať ďalší tovar a nabádať návštevníkov k nákupu väčšieho množstva jabĺk. Niektoré farmy dokonca ponúkajú na predaj celé stromy, kde si môžu zákazníci predobjednať a rezervovať všetko ovocie na jednom strome. Keď sú plody pripravené na zber, môže ich vlastník navštíviť a ručne vybrať.

Geografia / história

Jablká Shinano boli vyšľachtené na experimentálnej stanici ovocných stromov Nagano v prefektúre Nagano v Japonsku a boli zaregistrované v roku 1997. Odroda bola vyvinutá ako vylepšený kultivar a dnes sa v prefektúre Nagano pestuje približne osemdesiat percent jabĺk Shinano. Jablká Shinano sa tiež pestujú v menšom rozsahu v prefektúre Yamagata a predávajú sa na miestnych trhoch po celom Japonsku.