Popis / Chuť
Červené sladké zemiaky sú stredne veľké až veľké a sú štíhle, vajcovité a valcovitého tvaru, ktoré sa na koncoch zužujú. Hrubá pokožka je prachovo hnedo-hnedá s niekoľkými hnedými škvrnami rozptýlenými po povrchu. Dužina je oranžovo-zlatá, je pevná, hustá a vlhká. Po uvarení sú červené sladké zemiaky škrobové a vlhkejšie ako iné odrody sladké zemiaky a jeho chuť je sladká s pikantnou zemitosťou. Okrem hľúz sú jedlé aj listy rastliny Red yam, ktoré poskytujú výživné látky aj chuť podobnú špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené sladké zemiaky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Červené sladké zemiaky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú koreňovou zeleninou čeľade Convolvulaceae alebo svätojánskej slávy. Nie je to pravý jam, ale skôr sladký zemiak, ktorý stratil svoju identitu s americkým systémom označovania, ktorý prinútil pomenovanie žltooranžových mäsových sladkých zemiakov, aby sa do ich identifikácie zahrnula aj jam. USDA dnes vyžaduje, aby boli všetky sladké zemiaky pri predaji tiež označené ako sladké zemiaky. Červené yam si svoje meno vyslúžili podľa farby svojej pokožky a opulentný gaštanový odtieň pleti má podobnú farbu ako granátový kameň.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
