| Food Buzz: História mangostanu | Počúvať |
| Potravinová bájka: mangostan | Počúvať |
Popis / Chuť
Mangostana je tropické ovocie veľké asi ako mandarínka, v priemere má priemer päť až sedem centimetrov. Má hrubú, hladkú, kožovitú, vínovo sfarbenú škrupinu s asi štyrmi až ôsmimi plochými a drevenými lalokmi usporiadanými do ružice na vrchole. V hustej koži je priemerne päť alebo šesť trojuholníkových kvetinových voňavých segmentov bielej, šťavnatej a mäkkej dužiny, ktorá je buď bez semien, alebo obsahuje iba niekoľko plochých semien. Počet lalokov na vonkajšom vrchole plodu skutočne koreluje s počtom segmentov vo vnútri. Mangostany ponúkajú sladko-ovocnú tropickú príchuť s tónmi liči, broskyne, jahody, ananásu a karamelu alebo masla.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mangostany sú k dispozícii od začiatku leta do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Mangostane, botanicky pomenovaná Garcinia magostana, sa tiež prezýva „Kráľovná ovocia“. Stromy sa pestujú predovšetkým na malých farmách a predávajú sa na miestnych trhoch v juhovýchodnej Ázii. Thajsko je najväčším producentom a exportérom, ktorý je zodpovedný za približne polovicu svetových dodávok. K kultivácii dochádza tiež v južnom Vietname, Barme, Malajzii, Indonézii, na Srí Lanke, v Singapure a na Filipínach. Mimo juhovýchodnej Ázie sa im darilo najmä v južnej Indii a severovýchodnej Austrálii. Rastú tiež v malom komerčnom meradle asi v 15 krajinách Strednej Ameriky a Karibiku. Spojené štáty americké nerastú mangostan komerčne, ale niekedy sa vyskytujú na miestnych trhoch na Havaji, a to vďaka miestnym pestovateľom, ktorí pestovali tento náročný strom. Do roku 2007 bol dovoz mangostanu v USA nezákonný pre obavy zo zavedenia ázijskej ovocnej mušky do domácich plodín. Dnes sa musia dovážané mangostany z juhovýchodnej Ázie najskôr ožarovať, aby sa zabránilo škodcom. Väčšina mangostanov v USA pochádza z Thajska, kde sú k dispozícii celoročne, a z Mexika a Guatemaly, ktoré majú v lete hlavnú sezónu.
Nutričná hodnota
Mangosteen ponúka celý rad základných vitamínov, minerálov a vlákniny a bol používaný na liečbu mnohých zdravotných problémov, od kontroly hladiny cukru v krvi, cez chudnutie, až po udržanie zdravej pokožky, aj keď je potrebných viac štúdií o zdravotných výhodách ovocia. podporujú určité korelácie. Mangosteen tiež obsahuje jedinečný typ rastlinnej zlúčeniny nazývanej xantóny, ktoré vykazujú pozoruhodné antioxidačné a protizápalové vlastnosti, ktoré môžu znižovať riziko určitých chorôb. Xantóny boli dokonca chválené za protirakovinové účinky a v tradičnej medicíne bol Mangosteen propagovaný ako alternatívna liečba rakoviny vďaka svojej potenciálnej schopnosti bojovať proti voľným radikálom a zlepšovať imunitný systém.
Aplikácie
Mangostany sa najčastejšie používajú v surovom stave a konzumujú sa čerstvé alebo odšťavené. Zrelé plody budú mäkké, podliehajú tlaku a dajú sa deliť okolo stredu a potom sa napriek hustej šupke pomerne ľahko olúpu. Ostrým nožom prerežte škrupinu úplne okolo stredu a hornú polovicu nadvihnite. Pri vyberaní dužiny z druhej strany buďte opatrní, pretože škrupina obsahuje fialový džús, ktorý sa zafarbí. Mangostany môžu byť tiež konzervované alebo mrazené, hoci niektorí tvrdia, že tieto metódy narúšajú jemnú chuť a textúru. Mangostany sa najčastejšie používajú na sladké aplikácie, ako sú pečivo, nápoje a sorbet alebo zmrzlina, ale tiež sa používajú v kari pokrmoch v častiach Thajska a Goa. Medzi sprievodné zložky patrí citrusy, jablko, ananás, banán, kivi, melón, granátové jablko, maslo a vanilka. Mangostany sa môžu ľahko pomliaždiť, čo spôsobí stuhnutie vnútornej dužiny a po zbere už nedozrievajú, takže plody sa po zbere začnú kaziť. Čerstvé ovocie skladované pri izbovej teplote by sa malo skonzumovať do niekoľkých dní, zatiaľ čo ovocie skladované pri teplote okolo 10 stupňov Celzia (všimnite si, že je to o niečo teplejšie ako pri štandardnom nastavení chladničky na 4 stupne Celzia) môže trvať až niekoľko týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Európski kolonisti narazili na mangostany v juhovýchodnej Ázii, a pretože sa ovocie tak rýchlo kazilo, rozšírila sa zvesť, že kráľovná Viktória odmení každého, kto jej môže priniesť čerstvé ovocie. Či už to bola pravda alebo nie, stačilo inšpirovať všeobecne uznávaný titul Mangosteen ako „Kráľovná ovocia“. Jej kráľ? Ďalšie milované ovocie z juhovýchodnej Ázie nazývané durian, tiež známe ako „kráľ ovocia“. Podľa čínskej filozofie sú primárnymi silami, ktoré ovplyvňujú zdravie tela, prvky chladu a tepla alebo jin a jang. Podľa tohto konceptu dualizmu dodávajú Mangostani chladný prvok, aby vyrovnali teplo durianu, a preto sa tento kráľovský pár často jedáva v Ázii.
Geografia / história
Mangosteen rastie odpradávna divoko a pochádza z vybraných oblastí juhovýchodnej Ázie, pravdepodobne pochádzajúcich z Malajzie a indonézskych ostrovov Sunda. Niektoré dôkazy naznačujú, že strom mohol byť najskôr domestikovaný v Thajsku alebo Barme. Pestoval sa v odborne riadených anglických skleníkoch v polovici 18. storočia a jeho kultúra sa neskôr zaviedla na západnú pologuľu, kde sa etablovala na mnohých západoindických ostrovoch, najmä na Jamajke, a neskôr na kontinente Strednej Ameriky v krajinách ako Guatemala, Honduras, Panama a Ekvádor. Americké ministerstvo poľnohospodárstva získalo semená z Jávy v roku 1906 od prieskumníka potravín Davida Fairchilda. Kultivácia sa však ukázala ako ťažká a pokusy malého rozsahu uskutočnené v Kalifornii a na Floride neboli dobré. Mangosteen rastie na ultra-tropických, pomaly rastúcich vždy zelených stromoch, ktoré si vyžadujú vysokú vlhkosť a silné zrážky, sú náročné na nadmorskú výšku a nevydržia teplotu pod 4,5 stupňa Celzia. Preto Mangosteen všeobecne neprospieva mimo trópov.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Raki Raki (Malé Taliansko) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Justin Hoehn | San Diego, CA | 619-326-8895 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Mangosteen. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Mangosteen pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Mangosteen z Miami Fruit  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 13 dňami, 25.2.21  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 15 dňami, 22.2.21 Komentáre zdieľaného: mangosteen  inago gro BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 53 dňami, 15. 1. 21 Komentáre zdieľaného: mangosteen  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach G-43 00302104830298 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 62 dňami, 1/7/21 Komentáre zdieľaného: Mangosteens  farma durian warso BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 64 dňami, 4.11.21 Komentáre zdieľaného: mangosteen  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 268 dňami, 14.6.20 Komentáre zdieľaného: mangosteen  nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 358 dňami, 16. 3. 20 Komentáre zdieľaného: mangosteen  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 365 dňami, 3. 3. 20  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 369 dňami, 3.6.20  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 376 dňami, 28.2.20 Komentáre zdieľaného: Textúra a chuť trópov  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com BlízkoMillbrae, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľaného: Pekná dostupnosť.  Tichomorský super trh Tichomorský supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 21.2.20 Komentáre zdieľaného: Pekné.  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 388 dňami, 15.2.20 Komentáre zdieľaného: mangosteen v spoločnosti superindo cinere depok  Blok M Square carrefour BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 399 dňami, 2.5.20 Komentáre zdieľaného: mangosteen in carrefour blok m južná jakarta  Super trh s morskými plodmi Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Tržnica 99 Ranch, južná Jakarta BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 407 dňami, 27.1.20 Komentáre zdieľaného: mangostan na ranči na juhu Jakarty  Supermarket s morskými plodmi Supermarket Seafood City - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Duta Mas Fatmawati je deň samoobsluhy BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 414 dňami, 20.1.20 Komentáre zdieľaného: mangostan v deň trhu s južnou Jakartou  Moderný trh mesta BSD BlízkoPondok Pucung, Banten, Indonézia Asi pred 438 dňami, 27.12.19 Komentáre zdieľaného: mangostan na modernom trhu tangerang bsd  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 489 dňami, 11.7.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteens  Tržnica mäsiarstva De Groene Weg Zeleninové ovocie blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 495 dňami, 1.11.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteen  Zásadný labužník Zásadný labužník Al faraón hviezda 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Južný Holland, Holandsko Asi pred 499 dňami, 28.10.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteen dodávaný do Almaty a predávaný v obchode s gurmánmi Esentai  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 540 dňami, 17.9.19  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda svieža IKE Centrálny trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 552 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteen  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 554 dňami, 3.9.1919  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 558 dňami, 30.8.19  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 569 dňami, 19.8.19  Centrálny trh v Aténach - Grécko Príroda je čerstvé IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 582 dňami, 8.6.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteen  88 Potravinový trh 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com BlízkoSan Leandro, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlízkoAlbany, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Seafood City Supermarket s morskými plodmi 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 587 dňami, 1.8.19 Komentáre zdieľateľa: Najnovšie dostupné vo vnútri! Tak chutné  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 593 dňami, 26.7.19  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 593 dňami, 26.7.19  Trh Cisarua BlízkoLeuwimalang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľaného: mamgosteen na pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19 Komentáre zdieľateľa: Iba displej, čerstvé vždy k dispozícii!  Duta Mas Fatmawati BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 600 dňami, 18.7.19 Komentáre zdieľaného: mangostan v supermarkete hari južná jakarta  Mokrý trh Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapur Singapur 168898 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 603 dňami, 15.7.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé ovocie, mangostan  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 604 dňami, 14.7.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteen dovážaný z Thajska!  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 606 dňami, 12.7.19 Komentáre zdieľaného: Tekka Wet Market je živý trh s ovocím a zeleninou v Singapure. Mangostani sú rovnako bežní ako Starbucks!  Potravinová sála a trh v obchodnom dome Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 614 dňami, 7.4.19 Komentáre zdieľaného: Takashimaya Food Hall a Market získavajú ovocie a zeleninu vypestovanú v Japonsku a v zahraničí.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľaného: Mangosteen  Trh Nijiya BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 673 dňami, 5.7.19  Supermarket New Loon Moon | Nový Loon Moon Supermarket New Moon NearUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 684 dňami, 26.4.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvý mangostan v Londýne!  tanjong zaplatiť BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 705 dňami, 4.4.19  jazdecké miesto simei MRT bmx BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 711 dňami, 30.3.19 |
