| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mizuna Red Rain má vínové listy so zúbkovanými okrajmi, jemne zelené rebrovanie a zelenú spodnú stranu. Listy sú asi 6 až 8 palcov dlhé a 2,5 palca široké a rastú vo zväzkoch na dlhých stonkách pochádzajúcich z centrálnej stopky. Red Rain mizuna je mierne chutná ázijská zelená s korenistými podtónmi a jej stopky ponúkajú pevnú a chrumkavú štruktúru. Zberá sa v detskom šaláte aj v zrelom štádiu, pričom mladšie listy sú jemnejšie a miernejšie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Red Rain Mizuna je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Mizuna Červeného dažďa sa vedecky nazýva Brassica juncea var. japonica. Okrem Červeného dažďa existuje niekoľko ďalších pomenovaných odrôd červenej mizuny, vrátane červených pruhov a beni houshi, z ktorých mnohé boli vyvinuté ako vylepšené verzie pôvodnej červenolistej odrody. Mizuna Červeného dažďa sa pestuje v Ázii a v určitých oblastiach USA a s najväčšou pravdepodobnosťou sa vyskytuje na trhoch miestnych farmárov.
Nutričná hodnota
Red Rain Mizuna má vysoký obsah beta karoténu, vitamínu C, folátov a železa.
Aplikácie
Mizuna Red Rain sa najčastejšie používa v surových aplikáciách, ako sú šaláty, sendviče alebo zábaly, a je skvelou náhradou za horčicu alebo dokonca za kapustu. Môže sa z neho pripraviť pesto, chimichurri a ďalšie omáčky a nátierky zamerané na bylinky. Môže byť tiež restovaná, dusená alebo mierne vyprážaná a použitá vo varených aplikáciách, ako sú polievky, hranolky a karí. Mizuna Red Rain sa dobre spája so sezamovým olejom, sójovou omáčkou, bazalkou, cesnakom, citrónovou kôrou a džúsom, zázvorom a mätou.
Etnické / kultúrne informácie
Mizuna je jednou zo 41 chránených druhov zeleniny „Kyo yasai“ pestovaných v prefektúre Kjóto v Japonsku, kde je cenená pre svoju korenistú chuť. Červená mizuna sa často nakladá so soľou a podáva sa ako predjedlo alebo sa pridáva do horúceho hrnca, ktorý je v Japonsku známy ako nabemono.
Geografia / história
Červená mizuna bola prvýkrát vyvinutá spoločnosťou Tokita Seed Company v Japonsku ako červená listová verzia už dobre známej zelenej listovej mizuny, ktorá vyniká nad ostatnými zelenými vďaka svojej jedinečnej schopnosti rásť v takmer akýchkoľvek podmienkach. Červená mizuna rastie najlepšie v chladnejších a miernejších klimatických podmienkach. Je však považovaná za mrazuvzdornú zimnú zeleň a je známa tým, že vydrží všetko od artických teplôt až po púštne horúčavy, čo umožňuje rýchly celoročný rast.
