| Rodinné farmy Beylik | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čile papričky červené Pasilla sú veľké, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 12 až 22 centimetrov a majú široký kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci stonky zužuje do zaobleného bodu. Koža je lesklá, hladká a napnutá, pokrytá výraznými záhybmi a záhybmi. Po dozretí pokožka tiež dozrieva od tmavozelenej po červenú. Dužina pod povrchom je hustá, chrumkavá, vodná a červená, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými, krémovo sfarbenými semenami. Chilli papričky Red Pasilla majú zemitú, sladkú a dymovú príchuť zmiešanú s miernym stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chilli papričky Red Pasilla sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Chilli papričky Red Pasilla, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú obľúbenou odrodou na varenie, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Ak sú červené papriky označené ako Pasilla čerstvé na trhoch, sú skutočne nesprávne označené a sú to skutočne červené papriky poblano. Nie je známe, ako sa značka Pasilla začala na čerstvých trhoch zameniteľne používať s poblanom, ale dve papriky sú odlišné odrody a majú rôzne vzhľady a príchute. Pravá čilská paprika Pasilla sú sušené zvrásnené struky čilskej čili papriky, ktorá je dlhým a korenistým korením, zatiaľ čo poblanos sú široké, husté a jemné čerstvé papriky. V severnom Mexiku a na juhozápade USA sú čilské papriky Red Pasilla často označované aj ako zrelé poblano papriky a majú miernu až strednú teplotu, ktorá sa pohybuje na úrovni 1 000 - 2 000 SHU podľa stupnice Scoville. Zrelé papriky sa dajú pestovať na čerstvé použitie, ale populárnejšie sa pestujú na sušenie a používajú sa ako príchuť do omáčok a polievok.
Nutričná hodnota
Chilli papričky Red Pasilla sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, a je dobrým zdrojom vitamínov A a B6, mangánu a vlákniny. Paprika tiež obsahuje draslík, železo a folát.
Aplikácie
Chilli papričky Red Pasilla alebo zrelé poblanos sa konzumujú vo varených aplikáciách, ako je grilovanie, pečenie a pečenie. Varenie Red Pasilla zjemní pevnú dužinu korenia a prinesie hlbšiu chuť korenia a dymové podtóny. Papriky sa bežne používajú ako plnená paprika a sú plnené fazuľami, syrmi, zemiakmi, smotanovou omáčkou, vajcami, morskými plodmi a bravčovým mäsom, ktoré sa potom pečú alebo vyprážajú. V mexickej kuchyni sa čilské papriky Red Pasilla tiež bežne pražia alebo sušia a pripravujú z nich enchilada, adobo alebo krtkové omáčky. Chilli papričky Red Pasilla sa dobre spájajú s cibuľou, cesnakom, bylinkami, ako je koriander, epazot a oregano, zemitými príchuťami, ako sú huby, opekanými mandľami, kakaom a syrmi, ako je feta, queso panela a cotija. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Mexiku sa čili papričky Red Pasilla primárne sušia a používajú sa ako dochucovadlá do omáčok a polievok. Ancho, ktorý je po usušení známy ako ancho chiles, znamená v španielčine „široký“ a je odvodený od širokého a plochého tvaru sušenej papriky. Ancho chilli papričky sú v mexickej kuchyni považované za základnú, sladkú a dymovú príchuť a sú populárne zmiešané s kyslou smotanou, aby vytvorili hustú, dymovú a jemne korenistú omáčku, ktorá má vôňu podobnú hrozienkam. Túto omáčku môžete použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje pravidelnú kyslú smotanu, ako je napríklad polievka so zemiakmi, tacos, čili a dusenou masou. Z papriky ancho chile sa dajú pripraviť aj omáčky enchilada a môžu pomôcť pri zahustení salsy.
Geografia / história
Predpokladá sa, že čilské papriky červené Pasilla pochádzajú z regiónu Puebla v centrálnom Mexiku južne od Mexico City a pestujú sa od staroveku. Dnes je to jedna z najbežnejších číl pestovaných v Mexiku, kde prevažná časť komerčnej produkcie pochádza z miest Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco a Guanajuato. Chilli papričky Red Pasilla nájdete v špecializovaných potravinách, na farmárskych trhoch a v online katalógoch osív pre domáce záhrady v Strednej Amerike, Mexiku a USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Pasilla Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| HomeGrown.org | Sušenie čili papričiek 101 |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Red Pasilla Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy MillikenSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 158 dňami, 10.03.20 |
